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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...3 E+ h3 k- w/ M% k* d
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
5 q9 g' k# j4 j: _
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 4 [% Z8 |8 n4 z. n, B

- a( @1 G& D& ]; v5 f1 U今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:) [2 f% B% m, h. Y9 [; V

2 {8 |7 V2 }( P$ i干炸小黄花; t  p/ y! e7 m8 x0 j# w

" r+ S: t+ Y6 G% h4 B2 h  W1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分) o6 r  x( N% S6 [+ V$ `
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
1 S7 G. Z7 U( ?0 b% `3,将面粉和淀粉以2:1比例混合8 |! |3 R4 n) l9 C9 [. G5 ?* O
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃9 M& h; j, L$ |
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
  e, j6 Y3 ?0 o
- g7 Y9 {6 Y$ e3 K0 H
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
7 }9 @5 X7 @8 f8 `; k( l7 l

- _2 d+ i' J# k8 f$ u5 w7 q. o刚起名作:         玉带千张$ q( G" @; a4 N  z8 M+ m

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
+ V; x: [( f7 H) y6 O5 O8 l. T这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
" ~; Y) F2 V3 \1 s7 Q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
1 Y  I: N# v+ [& gxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错3 T( f& e* o# ~
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

; J( w- f4 [, a5 _( U. p那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
/ n$ V1 V# r; E
- n( U7 O6 i) y偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ; b& C9 t, }8 E9 U. Q4 O, ?

( O5 V+ ~( r1 g' w1 R$ K4 Z8 ~再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
) ^' O, ^  z% l/ i9 u- ]/ A
: \* x8 F# |% o# C3 [学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
. g" `2 ^2 |! Z, G  F  M7 k
2 r* ]! O) Y$ w$ I# ]4 w网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
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1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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1 K# ^6 n" M9 W8 E( {% U- L
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象2 ^! a# E: d' S/ ^0 C! Z* p6 }
* b, ~. w9 }( H% t0 @/ _  y
- q) q  i( j: d7 A, l, S* Y  M1 s
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
( g4 H* G  \) X6 F( \; E: k2 }9 E: Y- Q

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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