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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " e* e6 [) d- Z5 G4 Y
+ e1 i# j, U+ c. w0 c7 P7 x8 D/ {9 H 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。$ w; l0 Z9 f1 _2 M, U7 R; n* `" W0 j6 v) R
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：7 @# y8 J: ~7 E. D- S
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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# L& y3 S9 ^, i! b/ _6 u+ R3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。: _# `8 N9 e5 h2 C H& m5 |7 b0 R7 h; J
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$ ~/ @! n( ]( e. M7 Y. ^2 I5 c4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。! u) E+ F. k, g7 e& I, h
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! b6 m: z- c6 Q1 y# i6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......2 q! D5 O3 d9 \# n1 L3 W9 i' H$ Z
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......$ |$ K, ^! h1 Q" H
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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