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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ! M6 k9 g6 w! N- p
( `1 D' K) ]3 d# B$ I$ W7 ?' L& w 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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& ?9 [6 C! y# G1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：/ L5 o3 A8 O; L2 v' I
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% H! V" g$ c) s2 v% v; v1 A* i; ]2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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, l6 v* c& w: k) ~3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。9 \* F4 p. `+ @: R, w
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% n. i n; O2 L% I0 W! u x4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. f% S% r# G V8 k2 Y% ^) M. ^ u
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/ \! M; o' D" H, n( {6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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8 I8 A0 W8 S* C) P7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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