|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
6 C2 E! Z' e1 o! I4 O
# @) m7 {- T% a 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
. {( X% H8 [+ ?" u/ S a# l) o, t4 Q5 H! S1 E: Z7 {
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
% F: _$ a0 `9 a; B6 T0 ]; h* ?) t3 ]" a6 s- S- Q8 q
- r+ I$ P/ Q1 p: k
+ f/ d) P. C1 n: k+ z
8 L0 A8 g7 s$ D- }2 M5 }, K9 c
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
& @' Z8 M; O2 p% C5 U
& L- o8 u3 n4 R* [& C# }, y4 N, U& g0 R3 G3 s' ?2 |" @/ j9 H
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。' |) }* P7 ]# [, f; c: m6 y+ q) Z
/ V/ B e% X% Y9 d
u, g/ B* k' x* \2 i( ?
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。 F6 P2 }) I0 _6 }# u/ [
- y5 r& b, L8 f( N; d" L" D
6 u' m3 y ?6 n; M5 W
' W. F9 @! w) P! y1 d! J: s) {! a* T
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
% V+ L v1 r# q) R& B
( z7 d- _ e" V: o9 L+ d# F
: O. x3 {* q; @" ~3 `6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
6 B# G3 Z. N( v( O! I: \ Y D7 z6 G4 W' {, H
! H/ x, R8 Y9 T- d1 i2 ]
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
D( ]& S+ s+ q9 Y; O1 k, J
; ^5 [0 u5 M8 n# {$ N7 w |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
$ x. r& M" T' ]% b1 t
排骨海带汤
8 ]: e! ~0 G( t; H) a
