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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ( Z; k! [7 s* B; L/ H

6 t: ?: Z+ ^- o' h6 R       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。" a1 B+ L" A; O( F% c

" U) X- e' p; E! o1 j6 z  G1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:+ Y7 n# M. ~6 i, O" w% e

. S* [4 N$ s" V5 r9 C( F: X
$ ~4 A/ v& C5 U6 q: i& U1 I1 K! U
, I1 [& y3 e# k& i. F6 Z! Z8 H+ f0 h# J* t
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
) [9 Z  T  r  r! G) P  H2 U+ C
9 j$ l: p& K% Z; x, ?5 P; `" E/ A, }1 J6 j
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
4 G' e1 Z6 @  g9 c$ s4 b0 O0 r* e" d, q

5 x+ [. k+ K9 l5 u4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。$ O" R+ C, k0 ~2 Q* R) H

' r5 t+ Z; a5 Z1 j( i5 R. W1 B+ S; {3 {; e$ J2 n9 F
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。8 E  L0 M, C0 B4 W2 e1 z

& P' K! k( V( R0 ~( j( Z# }; d" Y- j6 ]+ ?) r5 d# |7 g+ E. ^
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......., o  @6 p7 ^; W5 Q( ?( C: B
6 ?4 g3 {0 `  i2 W9 s( K

) ]. n" P  v* U0 b3 ]7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......8 ^  r3 h& C1 m, T3 }
2 x# [0 U1 e6 O0 T

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
1 m) ~+ H- Y: X$ @; }/ @3 ^3 q/ {: \. q- S% r/ g& v  Z# j6 z
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。/ `% X, H9 V) S# k! h8 I1 O$ i
$ N/ P* T6 Y) Z+ y
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:3 a1 J& |; O/ F( C. K

) r4 z* E( m* u( X7 T0 {& x9 `) V, _, \" c4 V2 e% b6 ^3 s
2.鸡蛋磕开:
; U8 Q7 Z) k5 i9 `! r8 T, s% B
9 \. n$ _; J7 z1 f& ]& j# K& p4 R* V+ ]: O" B. M& ~1 h0 U
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。3 `$ d; `& }. f$ O" b/ d. a

, l9 t* u1 }! S, F% @$ T& K7 D; G5 ~6 C" r1 L* D3 i4 w
4.放入蒸锅蒸......' J8 V& y4 O  k% \

" `. D/ P3 }; L1 W4 A
# x: U6 o+ ^6 u! h5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。( d7 j/ v8 J, ~$ _% Z

& h/ ~/ d0 V9 G" i/ S* ]7 u  Y: g5 I7 F" L
5.  OK!可以了,表烫着......4 W( m) p( G6 Z. e

, N3 [! ^& o# z8 ~& _8 e
# ]. E8 t+ ]) _0 v/ I& l

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的. U, W2 H& n) f' |- N: X/ F, A
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
. @/ \" w9 s( ]0 P* k

% z7 }; f* B# J* K. A% t+ V4 F! _  @' M等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
4 `' }6 c2 @3 @
+ b, |" M3 |# \0 {' s+ j额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
( Z) J' w* z/ g7 D: X* C5 |' u$ O; L- u- ~- _0 [) p9 F; A
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
& L5 j* N& e3 Y  ~% _) p- z鱼香茄子
7 Z* G# R4 R& r) k: s" f
! b# {4 O6 U0 @7 w凉拌腐竹: ~$ S9 y$ L2 @! T( T, e
) }/ o% R0 C" Y- U% b# ]
酱鸭掌( Y' K" n% u9 }9 J
4 v# v0 W' i+ K0 n$ X- ~3 Y
可乐鸡翅根5 |: [' v. M' z+ u. k3 ~% W
排骨海带汤
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0 N8 x# s3 I7 p9 I& p1 Z* N
; \' v& D+ M7 z京酱肉丝
' X9 A- W( `2 {( o7 m* s! m6 J) N8 ]3 u' o! [- J
5 G: k6 H) j1 r1 a  A
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
6 R3 j: L7 j* z$ F- t8 |: S: tILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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