杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】8 }2 l8 y$ |% g4 h- c6 e4 Z
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
0 I, z) C0 u1 P# W0 `制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
& ~; J4 m. T) H/ e) U9 K* m7 D1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
( T! L2 B% ~) V6 U; `2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
  r2 z6 y! P8 P' I* N8 q0 }+ o3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。% L7 N  j0 @$ ^; d( Q- u! [
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
$ V2 N0 S& F- ]5 H5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
* ~0 _, S0 S, F0 Y- K6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。1 }2 E7 |  [6 E- h# b1 l0 Z- u& o
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
/ S% d; N; {, L4 N6 a8 ^" m8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。) s' a3 ?! K( ~( M" }  u5 u
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
4 z  P. z2 a) m! g* q; x% G: u配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)  W9 W% q% ^8 A) X
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
* R1 q5 ~" u0 S7 |制作过程:
' y, o; H6 X1 G$ r$ V  U1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
& `0 x- w* g8 L$ l2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。' V' }8 s: X3 o, s% z, W# J+ [
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
) @  m: N/ O  [6 E4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
1 r0 ?* h& Z9 q' F: m5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
& S% X, G; B/ \" C( V4 T" p6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。6 z9 v5 ]' P. U' ?! K+ M( }
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
9 ^4 D6 @/ x" |3 F8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
5 V% d! G' Q- r- r9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。  {9 V, ^8 X+ p4 j; y
' E& ]# I8 N/ g. l* B$ h

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
# i( R6 x: M8 h& X6 r$ T+ f; `配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)" I9 [- G/ J5 c- n3 ~
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
6 z) w- w: J7 r  y) ]2 N2 ~3 W2 H制作过程:
6 {5 e* x0 t1 Y/ u/ Y1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
1 g+ D& v  }- a/ A! W2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。  T0 P+ [3 n  n$ m% V
3、加入花生酱。: G) Z5 @, i6 `
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。' X2 @" Z0 ?; ^- ^& ?& N
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。- I. Z6 ?; O3 f4 ]  P
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
" n3 O, e5 X% j7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
" _6 p' [. l( ~, l; y2 t7 S/ i5 i/ M5 H4 ~" m. V7 ~) }

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮( n& l: D; U) i  Q3 e8 ?
香草冰淇淋
' t( S6 `" K' z9 x. w配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)  M* P: A- Y" U. h0 E8 M* f
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
( v3 z' r7 C) x% H  z3 p5 u2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。. [) b( J+ c4 X* A2 p
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。8 p; F- [7 i$ |: h+ {) m7 k0 _" @
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
1 {" i5 ~: a- _5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。$ t$ W: h0 ~  q0 f' [6 v! q' @$ X% u
4 J, x+ d' `, b# w+ X$ ?  v
芒果冰沙# }4 Y: H8 n& o4 x$ ^2 w
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬7 l( j9 o: J' j$ F9 M" X( a, b
制作过程:
& d( }/ F1 D' w3 E; B" R1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
3 {9 r& Y$ ~% J  R& J# s! L2、芒果切开,取下果肉。
& J* y4 p7 }+ h1 K3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。- Y/ r- U" \' j2 N0 T
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
" L. H( D8 y9 i6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。6 T8 B( U# b5 v' g* y" H
9 J. Z2 O+ @" M9 [, g' G+ Y- s
椰汁西米露( B! k+ y- L, K* q4 j' z
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量; L5 J. g+ J; J- p0 m
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。" A0 o! W* _( F: H7 e* @$ A0 e2 v
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。0 A2 i. i6 @- D5 `
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
% h7 z  [0 f) s" h) a$ t/ O4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。* K0 p/ l$ s# d

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}$ _/ G$ f! g  {5 K2 s; q5 Q2 [
. Q! _" Q' Y. S/ |6 a% ~
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕( v, U  e4 M) R. V! |% [* C. k6 H. O
0 b  q4 a: J9 J$ E" v$ t
材料(8”分量)
( e+ A# N7 l/ {0 s5 p9 K+ {* [. _/ |, S
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
. Z7 p5 G# M0 N0 L  d; T" h3 ]' D+ b7 \! V, x) I
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)3 G: G; v4 ~# z; \) ^4 V* @

; p# h; R* ]  u+ q# E( J' e7 q材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g: n  ^+ j3 h9 q# I8 K( y  m
' D) E6 G# ]! X; T
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;& u  _5 x+ Y! d; f* B3 n
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
2 H( Y  G  Z4 y2 Z9 t         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;9 u" d: g- r% V2 u/ r
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;9 g& k: B, B2 M( q, ^) A0 C
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
" n5 c7 b; p2 C* P$ e) ~4 E5 U4 R" j) Y+ s6 T" K3 }  y1 o) E
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。8 p5 t9 z6 D' l6 ?0 ~
! u. e7 f3 [$ \. I/ k

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-8-16 14:59 , Processed in 0.047886 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表