醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

3 p  x5 Q: {1 ?; ?$ m我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
- x. G2 b( }$ f教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个



一.中种面团

! o- c* c6 H" O7 a) }材料:
0 S9 r! }; h/ \9 m- u: g' d高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
; v- h) G/ C2 d% E. ^1 A
! L# j$ j2 m- Q# a! r0 \  {步骤:
6 m+ M4 @4 K* @7 o# J+ K: H2 i1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
; A  f4 _7 u" z4 M" ~+ H% @' w
二.主面团

0 `7 N" y& D) e; M; e材料:
& o' f) d; Z" Y0 `4 [/ ?1 s" v中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
, F2 ~4 c  @: h8 b& Y# b2 F3 i. r细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
7 T; F5 ?4 k0 f* y3 }6 Z6 K
) I' s0 [/ s. y大蒜奶油酱
) Y$ C% [' j  T大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
# ?) Z$ V' T) R9 m3 f4 n" a4 y*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
& o' o: y# s8 u- ]% Z) @. D  G1 F
表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
/ Y) z2 T! j2 z2 j+ h+ k, F' g
) T9 A( E& E1 m) {3 A: c
. m2 ^% K0 z8 x3 C; |1 P) k步骤:
/ \6 V, P& i+ A9 _2 `1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
3 i+ ]$ `- Q' r; z+ w   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
% @: E- w% q% ]" \2 a2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
! J; [/ z( [8 p7 b" `1 x7 z6 m3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
  _% N  l7 Y. k7 J+ e5 z6 t# G4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
: [# L" G, [2 H7 v3 E6 Q   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
2 E; o0 n0 r; r3 ^2 G8 X8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
4 v- j9 u; P7 b11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
+ q6 u+ c% w! ?  W   起,一边卷一边压一下
  f' L/ B8 ]0 G  h12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
# w6 V' C0 j6 ~, \      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
5 i, D+ k% g6 @! I' k4 l( U- P5 Z9 J14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
& L7 P7 l% g- d: U6 N3 y15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
% |; D9 ^5 N  U0 q5 J- N1 J! r, ]" E17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
* M# g+ o& x2 W  @: e9 @2 z18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}