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藍莓胚芽蛋糕
0 \* Y7 t: w7 c# T8 g- Y【材 料】
9 W3 @2 D, I$ y( W0 ^$ X高筋麵粉 250公克
9 N' u& ~' i0 x杏仁粉 100公克
0 Y, n' p- H0 F3 S% O5 ^糖粉 255公克 8 ]1 m/ ~7 s) F" X
泡打粉 5公克
9 `$ ^9 n+ |% V( {9 l全蛋 350公克 {$ z+ c, s4 [) ?* H" i
糖漿 100公克
) S* w2 C5 v) y奶油 350公克 ; U1 P8 X9 e3 l+ k3 W
牛奶 50公克
8 F# N* E9 m8 n& ~$ r0 }鹽 5公克 ! ^, F+ K8 Q" k) {2 P$ j3 K7 T
藍莓乾 100公克
& [$ d/ E* ]8 l3 T% g胚芽 150公克 8 E2 _/ y ?% p! R
蘭姆酒 40公克 , f5 |% }& ~2 \+ p" @! L
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。: O% d/ h a* e& ~- |" b
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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% H0 s6 A: K( Q; l. D" _3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。2 Z# y7 U8 [7 [# } o* e* O/ g
) x: D Y t | Q8 m; m4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。# j2 a! u% X s5 y, \4 d9 X; Z
! m( a/ E* i0 S( |3 t5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。0 G" y, y, s! C6 _6 d$ z1 ]. c- {
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 . B7 ?: I, \# K# w* ]: d- _
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