杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】  S, U+ u  @- V
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
* f3 |, I# q2 K- x) Q' k制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):; Y  B& e3 `, M8 ?
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
; ~' b- ~7 E& b2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
; q& b+ O; y% b  S  \2 ]( F" l3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。2 ?) t, \5 C" i
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
2 L; G# V  A' j* r- N; q5 n' i5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
; N3 y) h0 }+ |8 j6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。: b. N  c  F7 j) o: E$ b5 w
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。5 R$ S! d4 j5 X5 t" A- z* S
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
$ n' j) L, R5 b" a; h把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
. e% F! i# E, C配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
( W/ i9 r9 j+ d8 d0 ?0 V3 h+ @烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右7 i$ A+ M1 l( E, S
制作过程:, T7 K, s- B( t+ p+ A
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。( k6 B  o: z+ \, B& `9 t9 u
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。! l* r; G: D3 Z3 t  ?9 G0 f" g! \
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。2 P: n" `9 z( u* N* @6 r
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。- ^$ ]/ o. K2 F6 J( A
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。% A- n5 `* I6 h3 K! m
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
* M: J0 z+ R1 }2 x7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
! W( _0 C7 |+ c- Y7 z# n& J8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
8 O2 I& b6 B" s* {' M5 x9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。1 Z% J  s, D- v" s+ a

8 z7 l. F% E+ w

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼, D9 v) E/ r; O% {
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml): Z% Z0 w6 c- l- r) X
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟/ E* i, `. a1 R4 T4 v
制作过程:. I( S- B  B" ?7 Z% }4 z9 Z& n! t6 u
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
. v( i8 g  h; D" p# q' q% R2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。7 O5 ~. H; \8 E; c4 M4 |
3、加入花生酱。  n4 l. D1 k/ Q+ }9 d# E) ?/ _2 c& Q
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
3 S+ l9 v6 F' |2 O" [5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。; C! k1 B3 Z* Y2 ^2 Y* t
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
. x: j) ^" Y+ h* d& ?# t7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。; B- I+ q0 k  k2 d- \+ i! K

$ T( l: _  j: U* `' J2 {

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
( D1 k) @0 S1 [* p" q香草冰淇淋+ Q8 Q) f6 }2 u, s5 D; ]
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML). |8 s0 F% _& o
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。: s- V  U1 \! s- v0 G0 k6 L, N6 {$ o
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。( c0 C% D5 }7 x9 j
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
& s8 q( k- {4 G! c) Z4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
, ~+ F1 D4 O  J1 b5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
( }" N& x# Z# C  F
/ R( f0 J% ]6 W2 M" e8 U& W芒果冰沙) G9 w$ Q& x/ C8 W8 ~5 I
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
4 y0 Y5 `/ g' ]制作过程:0 O' W$ J- O5 E- H* F$ m+ X' ~
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
0 |5 G& z. }6 a2 b7 D) \/ D1 f& u2、芒果切开,取下果肉。2 t, [7 h: O. F8 ~
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
- s: T+ P% L' J$ E6 k  U6 Z5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
' A/ O1 O; g' v8 q6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。) N0 v0 W+ m, j( x

! o' ?2 Q6 X: Q; A5 o5 w椰汁西米露! z2 m+ G8 A9 f
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量: ?1 l2 p5 E6 l4 P% V5 ]6 T
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
8 j8 r& R0 p) ?! ]9 e2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
# m8 }7 r0 g0 h3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
' M, {* L' L: D# O6 y4 w! Q  j4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。" k+ ^9 }9 S2 Y1 `4 V7 M% e

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}. B% U& i0 m" u
' d2 X6 N" ?; u7 K
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕5 i4 i" Q  ?: C3 C5 |% Y* a

9 i- i" R' z  ^& `$ n/ T) [材料(8”分量)
5 {! P0 z* S$ C0 \: ?* Y% ]3 [$ z
8 R4 m3 J) f: ?9 k5 C饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
" I: f0 \; R$ B; S
- b: n; w) O% H+ u+ v+ \" g装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)) |, G& r0 y; L9 w% U

2 V/ C+ l# D$ C3 i材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
' {6 T" z1 d3 P- X; h
0 C7 `2 K/ i  |7 R! W做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
3 k; H7 c, d& A6 B! S         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;  a+ M6 e, e! X( ?5 y0 M
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;2 U* i# N7 q; e: `0 a& q7 ~
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;" Q; c* ~2 ?6 V7 \" y( A
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟/ }: H5 V0 h- d5 A6 h

7 u% F+ ~; m- `9 T# r     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。3 y6 r$ K$ _: ~, W
0 a/ f7 N& _7 ?/ r7 U* o! n

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-9-19 23:22 , Processed in 0.059574 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表