【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

1 w4 I( Z# |: H5 R) r
* T6 t; X& F# b0 Q% t0 m* ~
: w' Q5 p8 \& r0 U2 _2 r为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
  ^, P) M5 l0 Z0 _, i
9 |( O0 ]( x' u0 u( s7 H& _辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
: f6 a" Y: z: ?$ A& U
. y. J/ J1 I7 V2 F4 j/ a0 G焖山药
, G- S7 _( r( N! j6 W, A
煨制兰花豆腐干
, m' ]* j* @- `( t) T

杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
+ }  m- C4 o9 `1 ^
) g# _* @: B1 P* E" B腊肉卷心菜
% D# R) ?/ v' W* e
& u7 E6 K/ B+ g& w4 A; v糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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  Q4 `$ j# o- ?8 Z# o: P辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
) H0 {7 Y" g1 _: D+ M; S4 e/ Mlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

7 @& ~/ E# c' H' M  q7 H5 y
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
' c6 r( J8 I/ p2 q$ e+ E, s、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
: a# [& k/ t1 W5 [8 |+ C  A& I、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
) A) K" b( d6 F6 ?! l对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
& z3 ]( R0 I( {" wxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

5 x4 V' R5 B0 o- m' w0 z/ K* y呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
* V2 m# m. T7 Y3 Y! D我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。