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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子+ [- R& a8 l) G& K
$ O, D' m/ N* G" a8 f) L) ~
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ! w1 y; ?' U- k" J
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 ]" I" S! I" M4 e

- w1 f, }7 n2 d* i; `" L# y做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;! Z% j1 P! ~' x% R+ ?
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。" ^6 \  ?6 Q6 Z2 a+ Y. ~
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: }9 g( l" p) B    3.削下外皮切成细丝备用。: B$ U& S' `$ b. a, l0 R

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% [6 U9 L. _" ^- p% [: V    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。8 C2 p2 i0 h( g. _

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) ^* m1 B4 G* q- Q! Z* @7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。8 m! C6 F. j0 u' n8 O
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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- @5 M/ M. \- S1 W4 c3 H10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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7 g5 @6 o% ?3 o6 V& e; Z0 z7 ]9 s
0 H6 f$ H% f7 u+ m    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀4 k$ r/ R, B, _7 m* V% C6 l- C
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# F: b* t4 b/ W% i" H4 k: D12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!8 Q: j" \0 O: r7 I" e5 e

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
! Z- z+ ?/ R1 R1 L
' Q3 h8 `% O, x: [真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
( I* V( X- I' n
" u+ m* a. `; }: L1 \9 C4 z9 h4 q先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 ?  F) F' M7 C, m% J! z
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 ~, U* a9 n" B4 H& f先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ S. D$ w. P- z; z" s- f醉月楼菜肴.rar
8 N, x" V$ v3 [- M3 w5 x. g
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 - p# @0 a4 Y, a2 l. [

, g1 m! Q; P5 B/ h1 f有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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8 f! j8 u* X; K7 `& a" y豉蒸排骨
- t, a8 W2 A. g& P
6 v9 j& w4 I* O5 G% I2 h很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。3 m! z8 {& a  b6 P1 F
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腌制中
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! F$ [2 Q7 `. ]/ d. r  E( h" V, v蒸熟中2 [: @$ |" P1 I, _/ [) Q

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* q7 ~1 J' @1 e# R0 s! Q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。, f; y1 z# e# z" c- t0 _3 f4 O% G

: k4 J( F' E) Q/ k9 \6 M豉蒸排骨
7 o* q7 [, e/ x* u: C% e
真幸福,有老妈烧菜给你吃!8 f# x4 R, B7 }( m  p% u+ ]% Y! \
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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