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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子, A' v0 s3 R  s( W1 `% m: G
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) # h9 O) i9 f( o6 Y

5 o; P3 e" {  u材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- N+ s" O! B9 g. B$ W7 U
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。, O. B7 x1 q9 y- o9 V
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 F+ o. E! ^* T$ q
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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+ g9 u* w) y$ m6 u4 O6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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: u4 m6 q) o, \& }8 g/ a5 c# l7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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1 M: E( ^9 w  I    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。7 v8 x0 l/ {) F; P/ Y( C

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。" J- N) ?9 `% c, q( _
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' x9 u% j+ V# U+ Q+ T10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。! @& O! @0 G4 i
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6 N2 U- d5 [6 n) t% `    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子4 Y7 E0 z! J: q1 R

8 l0 u8 a( E7 N# E+ e+ G真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 o8 @  W3 x9 u! ?7 t
, g% C9 v$ f# w8 B3 ]! [9 I
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## G8 h6 ~4 |5 p. _$ x; s+ b, V( |: q
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- V4 T5 Y* P  W. R! D3 C8 J先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  W7 ?1 B3 I1 r/ X$ n5 @2 e- X
醉月楼菜肴.rar
; m7 x. A, O. @! ]0 Q& w
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 q! W! L9 E$ N2 r/ H) X: |  O, T, B+ {6 _5 t
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲! ^% i  z) T9 h9 T: f$ a

  g) Z" |* V/ M豉蒸排骨
* z% I8 v2 \" D, _: @) Y( ~
1 g3 }0 d! z4 m' S! k. I8 i" u2 X很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
' D! z/ i- R, w) ^& ~/ L, t: W+ f: b& ^4 |
腌制中
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  t3 n) a) T( d6 X蒸熟中
4 n9 v" l6 ^5 g1 D: F3 V. H0 \: G  w
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* \) H4 W, D  P! g! B. V* y0 k6 O5 O" p. j) G7 A# J  v! x9 _

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
, X/ G& s9 S. @8 D( `5 r有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
. S2 D- J* R7 [  j, v1 ~ + T1 L) r6 o. i0 w% [1 o
豉蒸排骨

! `  d. g3 K, C0 Q真幸福,有老妈烧菜给你吃!
! _+ i+ X8 M! @7 N5 Y好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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