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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
7 L- s0 D) @+ X& w0 L6 r$ S- _
- u4 p5 V, z, f4 j仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)   v5 _, V: U% E: p- }" L9 v. z, s
- f& P! {  B# I0 g
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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- x+ [4 G5 _4 q3 `& F3 O6 e9 ?+ E做法:& @0 ~0 U8 ^9 `" r3 p& N

2 U/ h& T) C* v+ b" A/ [1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;7 U- m  H& c0 H4 [4 n1 F

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。. R3 q% X9 a% z/ y9 p; E

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7 Q. R+ B: y( x( @6 i    3.削下外皮切成细丝备用。
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  B/ ~# [; ^( _5 }6 q# C    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 _' x6 Q; ]" V
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2 S7 g- z: |  C  P4 B+ Z+ d8 I0 X: t. R# M- p. H+ C' e( K% W
5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( C* h8 O5 L* F2 }) G
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。! p! _$ X% D- Z" f' K0 g3 h
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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; {5 s6 f4 t8 r( b9 J    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ Z" b7 U: v6 I) V
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0 K4 M4 D1 k( R0 G) |+ e: [9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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, M% u( K; C+ U8 V; U10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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. K! {" y0 {, r9 e1 s1 _0 D12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: O$ m) t* C9 n" o4 f! ~0 O

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ C- M# y3 ^$ ~1 O0 ]
  X4 `  R3 p! z. [# B9 q
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( T3 h4 r5 ]' o& c
4 b) d4 C7 M! U0 i9 S' q  m2 I) i, o
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## e% |8 `# N8 \9 v/ Q; e2 |
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 3 \/ G! j' Q+ Z( ~4 v/ v. b1 g
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  w( U0 D# \- b1 Q醉月楼菜肴.rar
; H: x8 ^$ p" V+ s5 ]! V/ E4 Q; n) C
为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
! ~! v6 t7 B6 l8 j+ R# j0 S( ^) T/ m6 ]
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
1 ^8 [7 Z$ Y1 u9 m0 h
& Z& Y# s) |2 \/ E豉蒸排骨
- t  [+ d( w) n" }. r+ K- Q7 P; }1 P, H' U( a) n
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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/ G) W4 Y2 r( Z( e/ D0 `  S3 {( b
蒸熟中
, `, O/ v: ~4 u. k5 |  ]& z0 k% r8 q3 t: e3 J, j
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 % Y& F4 r9 N) h; @+ f, ~
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& c/ ^% |( s: F
/ m- O2 S3 c8 Z3 {豉蒸排骨

2 w( D5 e0 J+ Q! O8 f8 m真幸福,有老妈烧菜给你吃!
) S: F, j! r0 W9 Q好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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