醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
) |3 t+ i' r. b/ f/ x
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
- Z6 a; m5 h( R
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

: A  O2 t+ t& S

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
5 }$ p7 f8 L1 Z2 o泰式香甜榴槤香蕉酥

, l1 N) F" f# z$ w
- M- g* e& M/ j/ `. o
# B9 U( o6 {; [9 ?' L, c$ B冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法



鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

7 ?" C) z: I& W( [; U1 C5 `% w

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
* }+ B+ }6 M8 O$ Z( I独特香料
" Y; \$ I. h' g+ N$ h　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

9 V- b1 g- g9 `! `8 u　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
% S1 a3 M- c7 {. w9 y& X
% d( r4 Z9 G! B- f$ ]　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
% w* v. z2 R7 ]) k
1 B0 C# e, T- ?5 P- w  l1 X　　香茅：同时具备水果香和香料香。

. i/ L6 n( A2 m/ _4 S4 C) ~　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
! R4 ]7 E6 R8 |
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
9 P) c: F: c3 `7 v: g1 c
　　主菜：酸辣是特色
) r+ u6 D, ]- N6 q. V3 A
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
* g( g' E7 E3 ]( G4 a, k, `
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
  l5 j  U% w6 F, v
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

, j) b, L1 j+ c* w6 r+ R! H　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
0 F4 G8 N3 y2 l; \
; W2 I: K# ^! e3 v; ^- h; B　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
( f' l7 H; Z: ?  F" W, u8 R
　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
3 \7 ]3 w$ r0 H# p3 W5 V% c泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
% B2 b' i% d4 u' N* `( d" S: Q% p. F
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

' O$ Y, O9 J- j: j, c0 _
1 l+ l$ I# T- n# m

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
- }0 F, I9 U3 K2 K+ d+ W8 V
$ }$ H1 I6 H! B( ^* F5 `1 }3 q　　用料讲究
: d/ }5 ?/ y& k2 e" S7 t
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
$ |& C$ N" w! s! S0 t! U
, B' r/ q- t) c9 r) m0 [1 b泰式花生酱捞面
" J9 I. o) L7 p- P* e) [) Y材料 ：

　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：

　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

　　制作：
2 ^) T8 F4 y; v+ a* X" i- E! w
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

& N# v) }" ]7 i0 [- P  u6 A- `5 w　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
# b7 P' B% u- S