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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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; C& W( s) ~, ?
4 J1 l( N: X. ]2 o受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子- u+ ^& K+ J8 B0 y/ M! H

8 H0 k) p/ {1 J1 _' ^0 q看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食/ q4 B5 D* K5 n/ {! ~7 X- Y, B
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥  W3 L5 ~* _5 E* e8 {& l

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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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9 L, c4 {2 T. p" l5 o, L- ~4 k2 b鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴/ p: u- U: f* o7 a  ^0 T
独特香料
! v! A! ?$ J! V& t7 {6 R2 r7 Q; |  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。6 b1 t( C( l# d- f" y4 z* {

' |/ o+ R7 {' R' U5 K8 @, D  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
7 M, G( d' a4 u' W( r. M9 B" S+ l( B/ O5 q6 l7 f
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
) G0 a# X( s! U& P7 A7 D! W& s9 C2 Q. i' k6 F
  香茅:同时具备水果香和香料香。/ @; O; s0 _  z1 U( i6 X

. E+ d0 E# J9 J8 O$ j: c  g& p  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。2 n3 u. T, f  T1 t
: |5 E- m3 @2 ?4 ]. S
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
& M  H, [- y+ u4 P+ m
- D6 W! p# y! r  主菜:酸辣是特色1 K9 _8 \% a" ^' e+ d% Y7 G  V; w

- b2 c5 s7 i1 }$ ]9 H  烧猪颈肉,嫩中带脆。# ~- ~$ p  P$ U3 u1 B: G# N
1 m* e" q6 m: z4 q1 ^3 [
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
1 t+ _" H. I9 n. X
; h$ h+ `2 B* r9 }3 _" e  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。: z+ v1 s# X0 J6 v4 z$ v' T
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汤类:喝碗冬阴功汤发发汗5 }4 S: ~" w% _% s5 Y
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。+ G! x7 T* N# J) i0 o% E4 _

1 i3 t, M. ]8 |. y) V  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。: v6 j5 e2 [# j, L- f+ X
) P% Q  F6 s% d+ B# y
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。; v+ N% R; f9 V

9 o5 z% p! C( L' R: e  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
, C/ a6 t2 X: R% A% f3 }餐后甜品: 风味水果最清爽
4 p$ t* A$ z2 G( P+ o泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。1 J+ [! y8 c4 a6 ]  N2 k3 C# w

" r7 b: `1 v* B9 e  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。& c  S6 e) q+ {) ~
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。! d) f  f9 ^3 z% m! o
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  用料讲究
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5 b1 L4 t! {) l9 X* b* [  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。4 m4 ]4 F2 r: ]

/ T/ u" S8 B! R9 b$ v  _4 h泰式花生酱捞面/ C$ k5 H2 I! \% s& G3 k2 c$ `( e7 h) W% ^
材料 :
5 g1 H' j( H6 C6 |
4 Y) j# m! {) [+ `  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。' o& I9 A/ Y8 ?4 d( j. J

' G& Z2 ]( g! @+ p0 c) v+ O2 L( G  调味料 :
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% P2 M5 |) d1 ?& b  J8 @$ g  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。; d0 W+ v% r; O$ r  a6 b; p

2 Y& ?8 g: }/ K* j7 P) k9 W6 e  制作:! Q& j2 D+ j! V1 n/ n

8 w  F  H0 o* t' V# D  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。/ l. x% A* q! R* c
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。# X' s' P' ~- ~/ |
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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