|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴; a$ \( J1 ]" W% E4 M* L) v
独特香料 d6 y; k* @% s/ A4 S6 X' w$ U. Y
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。- j- R* q0 B7 O$ i
4 \$ [; x) D( }/ \1 m 鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
; a9 W2 F) Y# j! a6 t9 E
, z* X% f- E5 R2 c$ }! g: {% z( { 朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
! o; r. O2 f0 }8 j
6 P. a" J5 g# ]. D0 ?" v6 G- n 香茅：同时具备水果香和香料香。/ u% S6 l7 v/ n4 A% B
5 o9 ^( g/ _' \" A7 W4 l$ M
南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
9 v# b( B' Z2 f+ M; ~8 Y# j R) ]
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。" G/ |- t# U! u
$ |9 w8 l+ @! k! Q5 b
主菜：酸辣是特色3 u: c* G( G+ G# N
& P3 c1 r% U( j1 R* f6 n3 d3 ^ t
烧猪颈肉，嫩中带脆。
! ]5 d; \, @! y& y2 O5 H1 N
3 H. Z" g* b! e! j, |2 M1 w( }" i- \佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
4 ^ v- o3 d- d, J* W) y" B: C. J3 q1 b1 ^! H! T
炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
. E" g! p) x( X8 }
1 M, j4 b$ G# {& O, W6 q6 m9 C汤类：喝碗冬阴功汤发发汗! J# o' w( f% \, B6 `
8 N. o7 ^. d% o; N `, s3 @0 | “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
/ M( z f- k$ J! M8 D; o! m5 b
% C- a3 c9 [, t7 i 它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。/ S9 H# x0 \( V/ ^0 d
4 O& B# ^* t5 K. O5 Z+ S 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
# C, ^6 C# b) k4 Q" F! E* u4 z1 v- c1 A7 U( t; z
喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。& ]! F; P9 g4 L1 h9 H. N
餐后甜品： 风味水果最清爽
$ B) X- \% ]( s0 R泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。: l- p( [9 Y+ K; ^& p- `
3 b1 ^9 W" C. W2 b& ~ 一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。4 u# w5 Q7 w9 s f& d: q" k
/ F6 t2 d! C" S" J; a' i" W K
7 ~# A) X: v p4 D; z. D3 W. a% R# |
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡