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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑   v! ~5 E* `! @4 \: ?" f

# H% m# i. Z: G6 F6 V# i今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些% T$ z' |2 n; h$ g
happysongsong 发表于 2009-7-11 12:05

5 D+ Q) c& ~7 }8 R/ A4 \4 z请教不敢当,互相切磋吧!( A( ]; }! j5 T
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
- J' y5 E# G1 M3 d' q1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。
! w, c# l: }1 y# I! o2。拌米饭:少许盐、白醋。0 y& P' I& C! d; D0 }: |& G" h- q
3。用竹帘卷好,切块就行。
7 l3 A5 r  }7 j家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!. U$ i$ o5 i9 G- k! m: S  l2 ?
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
( V& D4 w& c; J/ `* U9 U. q0 j1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...
' ~, p" _3 A7 w! I0 p8 {0 A. E8 d* H小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
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 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong
/ r5 O. F+ w6 R( D) b  ~; {0 y2 `. n2 m8 f
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
9 G6 T9 V- {8 i. G- H8 I+ L2 _2 b/ R) g+ a: }9 R' b
亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑   W4 v, `. e+ G6 A
% U6 j" `* M1 Y7 w3 c. e/ M
和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!( g+ ~  R5 l* ~- A  n
这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。
6 z$ X. W) `1 Y4 K7 i加工过程:
/ Q- w& n, m6 m/ d8 F  z9 m; f1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;
9 U4 d$ h. D2 V% Z$ w' ^5 u$ n2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;
" S$ Z0 A$ \/ w, K7 c3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);& B5 g2 O5 d. A* y2 u# m% s
4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;$ T6 P6 k7 M8 ^
5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
6 l. _# ?* |/ R  T. I2 J光看图片都够养眼滴!等着........
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!
! @- y# f' P* f7 ?杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

% H) i# T2 x0 u7 Q- k% e5 q% w8 e# z: a- I
老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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