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红烧猪蹄制做方法
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! |6 f5 s7 D: E, o( F主料:猪蹄500G/ h5 @) T" }6 ~$ Z2 S1 u
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
; Y: N7 L+ z1 W6 \功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
1 p3 D! V; C/ q3 {! y特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！6 H" j% M, ?8 ?3 a3 n; h+ M
要决：, ^7 R$ t0 {9 X- ?
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
/ Y' Y! h3 g1 Y! t4 |2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），& S( f+ o s0 |: j. @
做法：
8 S7 @/ e* l% Q1 y1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；8 Q0 E8 A, j6 m# ~* p
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
2 B$ H) e8 F# p+ v" f( G# C3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；$ W3 ~; V6 L! I" u
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
# V9 u7 ~5 d* ~. {! B' `( e5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
/ k2 P% u; J( C. A% V4 b6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；; n. C! T% h. e+ E' x6 G- U. a
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。1 p% v/ n- B+ P3 K7 S& p
另：
2 @. _$ d' X4 o1 q# H1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。9 l* F. D% E f! @* e: T+ K" V
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。7 n R, T+ p0 x5 E: P0 I }- K" B
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。% j" c6 f* z/ d: F. l$ ?* j: ?
3 C- ~( z: l( y' O9 b# Q f# H9 n' }猪蹄皮冻8 ^. q" \( @/ d3 V" ?* t: @' I4 M
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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" x* r* {% V+ V9 W! j, A. E$ ^醋姜猪蹄
9 A% z1 o3 ^ A4 r: `这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。" j9 N6 y( g6 _; M- i
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!