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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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% K7 ?! N" Y4 w! t冰凉蜜豆双皮奶4 T0 Y2 o) O" g! O7 l
1 }* ^$ _7 ^! p6 m9 C, B6 x原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)8 Q" }0 B' L% Z+ R
做法:7 p- ]9 @& h+ W
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。$ V3 X: @9 c9 o& [' h8 ^1 m! n
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。/ w+ }8 L' f6 b1 L
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。7 b' n) l; m6 v3 j6 ?/ e! Y
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。6 `+ U5 K& P# S& I
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。+ D& n) D* y! l/ g) ~, J9 K
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
@* w- a' w6 |4 l/ v& F! k+ p **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
- y( \: H+ `3 Z0 o/ i1 Q. j* I **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。# ?. e6 ]9 k2 Q3 h5 n# ^# x
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。! v8 N4 c/ @& }7 M( i
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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4 s4 Q* p" W+ R4 E 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块+ e9 ~4 e' @& \& \5 I3 n
. n6 W1 Z8 Q, X( ]调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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) R* R9 ] P, w- d4 }8 K 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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( C$ j& `8 Z) G5 N以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。- O" n9 g: S I: b/ A
; Y1 I+ a& `* ~5 S: h: x/ r 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。& F% K ~' P' t8 j+ [; C
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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& W v) \" _, j* p **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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( W ~: G: C( o" p$ ^ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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1 s+ m* h9 H! q4 Q* A& y$ T* ?/ X$ X**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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5 g- c+ M/ a( h( Y 抹茶风暴冰咖啡
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8 l0 b/ N" d% g原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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. \+ P9 u2 \7 B0 ?. f: ? 做法:
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. X2 T( [6 i+ s$ c- g 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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" K, d1 B, O) A0 {% j9 L+ V) W3 k; i2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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. w1 }' A ]$ a) ~3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。; y; _# \$ [1 Z
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* A4 B6 W4 q, {. | **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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5 U) B( d9 y# G' p6 h" t **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。* _) S% g- ?1 |" M
1 O( q- a8 q" |4 e8 C **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
?) d+ W$ Z7 I3 t1 p2 c& W. l包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。" m. _' u' T5 C9 t7 \' l8 y$ h
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蜜爽绿豆奶茶8 q. c! f* o- @& u7 f
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量; [' q0 |/ U8 |( P) h
( h" C* R$ q! H4 w2 H4 A 做法:# p8 @; W. I" \ Q7 \
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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7 M) J# ~. h% B$ {6 y6 a& _& f 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。6 k8 Z# W) E/ c" W2 n: \
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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3 I% W5 s* j% e$ f3 A **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。5 O* s, h0 f7 \
4 Z7 Y y6 }, w1 b **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。8 R, `5 `9 o; R- [
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方: F8 V7 e9 H- R
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三花降火茶0 n( l( D/ v8 \0 V; n" u# S
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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, u! y6 d. F8 C 做法:6 ?6 p3 M4 b' ]; Z- j5 L
/ J, Q* _7 h7 ]0 x* z% d2 g6 i4 V 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。* r: {" i& |+ g$ ]6 E+ w5 `) x- M
6 N( w. U; X4 Y. I5 G. t 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。7 v! o' Q9 z9 z3 n [$ J& L+ I0 c8 i8 u0 V
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。0 D" w3 `6 @0 v6 Q" F
3 Q% n! `! O9 f- n3 C% [; J 超级啰嗦:
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0 O9 _ O) H) t& f **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。. }: ?' Z, ^' W" \# F0 N
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。5 U2 f- l* ]% q1 W5 h; ` K- F" B
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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0 s. @% C4 r1 h9 S9 ^2 n# @: w **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。 v0 g/ v0 {% @1 s3 O7 a
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。( f7 ]* F% b% f: I9 ]! K) e
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) \) g3 }8 f/ Z2 [山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ) r3 \6 J9 O- h' @- N
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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7 G9 B2 E+ Y& Q3 W! G/ b( E* | 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。2 e% D& r+ d3 x- n8 R" ` B
$ n) x V; R) k6 } 超级啰嗦:( ]" c- ~4 _! @+ z' R8 j
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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) U1 @6 c% M7 }( a; B **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。) M: G8 ~/ n% t: Q. [
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
) ?7 K4 z$ g" G2 j1 `. S. i. H% } **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧2 U K8 N! N! Z" {0 n" \4 a
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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