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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶% b5 H; p6 b8 V; m4 H" O' x
5 @& X& [2 t- B7 O原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
* A' [7 F& P8 f# M) Q# U3 U: C, H5 w 做法:- }- P% P& V5 c. H1 J
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
. q1 E9 L8 d3 S3 L/ F8 ] 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
7 D& `& ^1 E& [6 c: |, f; q 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。% A3 h1 }0 `. y! L* U7 w
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
; z" h! _6 j- ]* P# Y **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。# f8 }6 L) v8 I+ d, T+ g
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。% |* J9 C$ x1 D' j: Z% R
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。/ ~$ u3 t% G2 Y# h
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。4 I e6 Q( a. V# \
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞
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; M: y2 o4 j9 ?0 u' _# b原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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, G/ C: y% q: C' A# |, {& d' ]调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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6 z0 t' J$ D1 n 做法:
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5 \# g F G) X+ p5 C. q 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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; u Q+ Y1 H, m: P/ t% n: J' E' ^ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,% _! a3 {# I/ d6 o( Z
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以防氧化变黑。$ K T; D; i4 |' J* j7 f
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。# s( f+ G1 {, m2 t1 k6 }: r0 D7 h& G/ h
; P7 z0 {- ~. s1 P+ q 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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2 X+ ]) \' P- y0 ?$ |$ C t' [2 v **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。! E3 b/ t2 z% C8 n7 U
4 ^1 Y+ c) a/ S **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。: ~/ D' S/ Q/ T" g: P
" l% }' c4 O! c **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。+ W, r$ d+ r9 ]3 t+ z: F- Z4 }1 f. O
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉" R9 R; t4 f$ M: N$ ?
1 w- {" n! P2 w: ^( s4 { 抹茶风暴冰咖啡* ~" Y) Q& n# L2 m5 M8 h; t
' D3 a( l" W5 I. P& L. A B4 h5 {原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意/ |# V# I2 ]+ x' D- G; @+ V, j8 B
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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g) D& O' w: B, Z l9 {4 A8 B2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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. E$ v8 P4 E5 _ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。( d. [/ v o' a4 [+ \( v
+ R( C$ h9 g; F; I **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。, M& u- P2 I. h7 {/ G/ J
0 M# ?+ r9 t2 @: y: U3 G. K **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。3 D2 h5 R# P2 H4 A( r
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。0 I# U& V' W! _% Y
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; I8 w: F2 N8 z! e4 C; p% U
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量5 [2 y9 [. y4 O7 e+ N2 r( E: f$ _
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做法:3 P; \+ x* p) W) L
- Z* I% o/ s, v7 O 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。5 m0 f; @* v( I5 t; q" B N
. j. [. G& e( I) X6 ^ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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6 }; J$ w$ [6 J" \% s 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。3 P4 C' P- ~; C+ n' D! g
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" N% p: r8 g! q6 a( g* H& { **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。( `7 h+ g$ @) C% B
F o" a q: F2 F8 ` **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。; J( I/ S5 m. Q) w% w$ A& R0 O+ R0 r, m
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方, [: k/ y$ x5 r
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放' G, y+ d, m) }! ~0 b+ Q/ [0 A
6 d$ e* T# T8 V- U2 v3 P. @ 做法:% W+ E ?0 C3 C1 d% F9 K3 ~
7 w- g( y7 L2 H9 s2 H; E 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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% d3 ~5 M y0 j: L$ ]8 o 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。9 k- Z3 O! z2 q E8 M
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。8 ^& E( ]) X& h4 ~3 F7 Z- ~: g4 |
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( }7 g2 X% u9 u- f, F( [0 ^ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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0 P5 g; }9 i5 H" Z* i8 c) ~ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。% ^9 Z0 [5 p* m% n, J. k& e
- ~5 o* _! s2 i. z **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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( O, q9 L! a; p# ^ **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。- t- ?4 f- _) O$ N M! x' E8 E& H
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。, f4 f* |, A% I
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 + r e- @* U0 H% r
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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$ x( P' e4 A" _0 d8 G 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。: f0 H5 R6 y3 W" e
) A/ V4 S! B) I2 d& T# a 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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: {; n+ m4 {: \1 m) x **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。. M8 Z% k+ w N8 J8 Q8 e$ @
6 v: a/ v- _7 R9 } **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
# i2 `% U& o3 e: J3 d **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧0 x1 S; `* P( A. s' w0 }: d& w4 N
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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