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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 # y. N+ G, L' L( O0 E
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/ N; g ~8 p! y' u% t8 J冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
, U7 D; ?: e. r3 P( \ 做法:8 M( } b" V1 T: T9 j* m2 i/ [
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
8 u; x6 j6 h% O3 B4 y4 _# { 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
. N$ Y2 W+ L# y ` 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。' U" X @ J. O1 I
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
$ H) n5 _. F# b2 j; C3 K 超级啰嗦:
) J, H* J& C- q% P3 W **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。* j5 s/ X6 H E2 `% E3 i
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。0 Y. [" O: I5 y$ a; l [
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。! ~8 _) ` x0 r4 b# O
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。' A7 H$ y/ z. t
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。# j W s$ V$ I3 |
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。# X! C- j2 q" q9 u+ _
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香甜水果捞
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+ t( j9 S% N& ?- c原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块3 j& G, {$ ^; |/ \! V' S
) c5 h# a; a n调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)8 o7 X$ D# N, ~- a& g! t0 j
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做法:
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% |) K- h8 @) y1 u% c# A 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。7 }/ g8 x7 F3 d7 j9 u$ r. k! Z
; R1 k* p& V( ` 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,/ ~; V/ X% |6 V* L/ ]
5 L, S D1 i3 Z, v2 \以防氧化变黑。) l% P- n8 L+ ]8 t: T
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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+ `# x" x& ?* j4 W% j) X 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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: `- {2 v( ~, g* q, y超级啰嗦: Q; r! Q, \4 X; e/ o9 v1 D# H
/ Q+ r. P& M7 r/ Y9 \2 n' E, B **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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) V; W$ ~; F( V/ @( y **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。4 J! @$ E. `: H g( T
8 {5 a0 T! r+ l h7 I& n$ s**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉- R' O# ^* O: h0 P) V# n
1 t ]3 J7 E: M- M O- R 抹茶风暴冰咖啡* X. _! N% b I8 Y5 G3 Y
( v [% J7 p% @原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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$ i8 M3 }3 j# k) I 做法:3 z' m4 }, o, e l7 t& O+ ^- I
3 z3 Q8 A4 b# V6 J$ a 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。! V6 d1 q7 D Q/ D( k8 X9 m
0 E# x" e6 G5 K9 |- F* _2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。: j+ m- h9 U" s* U) C/ E
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。2 F, Y! P B. k; N/ j
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 O, _( S& Q7 N3 k
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蜜爽绿豆奶茶: V& O) U8 I1 `* U- z. a+ h$ V: ~
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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. Y' k' F: b7 `: x+ i 做法:
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, H9 E# f* \8 J& S! l/ @ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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" E' l3 u8 \0 ~ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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8 ?4 v+ l" c/ j: { **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。& S2 H. ~, w& i
) d0 {9 J3 ]' v5 W/ }7 v **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。6 ?, k. R0 X, \
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。3 c/ b- T B; P* C$ a5 I) h: X S
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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$ L2 J- @$ `5 H. z' Z) m三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放3 K- c/ k( M" Y |) A4 H6 k6 F
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做法:
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7 p4 ~9 y) ]. N( h+ v 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。+ ?2 z# E, P! Q5 @% h0 D& I
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。) q5 M7 M9 I) u
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。) X- N8 Q! I4 e2 }& B
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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2 B, i& I" x: s7 { **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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9 m0 M+ u+ y: _0 |9 Z+ p: N8 B **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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4 ~: v" h& A" z1 w v1 k **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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F; U- S8 B5 d/ Z0 w+ U( t4 ?山楂决明子清脂茶 @$ z0 D& N" T$ K2 w# B- Y
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 4 \( @; T( b( r) N
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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, W& ~/ y$ p9 w+ r7 J7 P2 W% X 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。/ S% d2 `& k! _5 M( O1 v! U
$ L# X* e7 O" {5 ~1 T3 _ 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。- U( O9 a7 ^7 B6 Z
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。! W+ t4 |( I1 S8 B/ S+ b/ N- m
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
6 @- Q/ L( t- C H0 } **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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