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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ! Y, H7 S+ W: o9 a: v6 P0 [

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" P+ T  I. q2 d' J6 A1 Y
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5 e1 n4 w0 L* S1 G* R/ i. V8 `: ?# Q! B' ?, `# p" {

( U: s/ k- g& l) N冰凉蜜豆双皮奶0 s. U( o* T9 g0 P  j
5 M/ L* I/ y6 F# a7 t
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)5 V0 t* E! [7 T0 h; Y
做法:
" }1 [2 Z, Y  s 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
  [! J4 M! |$ y 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
" K6 C! K1 J1 z& k5 e0 ~ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
, a7 H/ J- |/ a; @/ ?" ~ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。! }/ ~* {' J( F! Q! W6 ~, r
超级啰嗦:8 F) {$ S0 ^- A, |3 m' L9 o0 k
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。4 `5 b% l5 ?2 Y
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
0 U4 `  z. X. \7 `, z **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。" S- ]6 ]* ?* X8 @) A
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。8 A5 E2 W9 v" I0 u2 B6 R2 B1 r! r
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。7 W) {! y! Y! L9 e' d9 L
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。9 M3 @& U& ?. d# g  l8 t
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" A: W2 z! x2 s$ r                     香甜水果捞
( S, h8 k! P7 Z7 N9 ^5 u( U2 J  _/ p! L+ L9 a) @! a3 S
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
' [( v/ ^; n6 J2 c4 A! ~4 ^( y" ?% U0 E: }5 C8 H
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
" U( x' p/ o7 W3 i9 d  D
, T4 u. n" Y  Q# J8 ]; n2 { 做法:
2 U: W1 a- m8 ^: M
  _" c, f: Q$ L9 A, R9 S 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,& ?3 A7 N7 g6 Q& M

) C) w* K$ l. S2 \以防氧化变黑。( x; o3 Y8 _" F6 R' F" f) `

, [& |1 S0 p3 l* {" r- ?, s6 z 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
, _- ?: w6 p# q- B. \
. G/ A3 A) o$ |超级啰嗦:
3 X# z# P: k1 K2 h4 e2 a/ P7 Y' |; T" r. l! M
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。$ u5 X) {7 p0 G
0 y: J" R6 h( b" E2 k
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。# \# m9 {$ I$ _5 W
. Y: ^6 \% L4 D" T; p) s
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。) f$ q) M: J) z5 i
! T. d2 L, j8 d: C9 g  w! g4 B! o+ j; Z
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
( s  J, n$ x6 r9 k& Z" C/ D
0 \& u7 u- @. a" s) b0 Q3 ~0 _ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
# U9 C1 H5 j0 [/ C
& p* d: k8 K1 ^+ i3 q. g**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
4 M0 x, i% g. ^! F1 E! d2 t3 T           ; }8 R1 m5 g- C7 ^
      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意7 q' T8 Z% y6 r, {& H" T
! ~0 b; L4 N! X) j4 l. }0 d% w
做法:+ t' x/ ~; `( k) Q

+ d+ X7 W2 V8 W7 U7 ], b3 o: R 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
3 f# {, \+ {3 D! t$ Y9 X0 k
" a) W8 @& S4 b2 i( K1 a5 m/ i2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。3 X* B; c0 ^8 W# y/ X: F( y
  A. {0 z$ C$ n: v& y" h
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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: o  m$ c$ r5 b( Z **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。  q! a1 u) v) s+ B

) \# b* e$ @9 }) k6 I' D **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。0 Y' T; J. g% ?/ S

& b, r6 y& Q& Z4 ~2 D **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。; J0 ~8 `0 ~( X: C: P( S6 h
1 @5 n( ]) K" C# ?
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
0 Q" _$ K! y  `7 u包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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) i4 \) m) z6 k, b# ^( s: V' ~7 a# ^' X4 ?/ H2 G' B2 n5 G
蜜爽绿豆奶茶& D$ R  Y( u% J

5 A* {0 S) h) K& K原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
5 p. ?& o. `* H: C, R; m. M% H% {' a
做法:/ w/ h' e5 m0 u3 c3 [, f* P

2 |7 F  |0 U! |# S5 F 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。2 E* v$ W2 A2 S  l' C1 D% ^0 {1 H
, C, S$ J* N& k2 W! Z2 W
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。, C! B1 d- j& E3 [- [
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3 ?  Y5 h2 w) `: X
& O, \+ |' Q& x7 N
超级啰嗦:
# ~! E8 Q& j5 a: R! ]' [4 @0 O6 b0 f& N7 ]3 k* Q! ]
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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4 ]' a6 {& _2 a" w( f7 F! F+ t **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。. U$ N8 J8 j0 q0 _" \

( p3 ^, `5 k  a( ^4 N  F# S+ m **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。# p. G) X' X) f4 c+ f; a8 ~
5 B: d0 I, C6 G% [0 c
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方0 \2 ~# X6 n! W5 Y

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& U: T9 b# q2 f- y; N% O2 k& M三花降火茶- e: h) K. R9 r' [, y6 [
- o8 n* ?3 k8 M, A7 Y% t
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放- ]) C: o% j; T  O) }+ A
, F( c) H3 t* M$ o
做法:1 P: s3 Q# M; p  y1 r! V# n
3 M1 i( f8 ?2 e
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。' Y% Z4 v# ?! r% ^7 G0 m
9 p/ U; R7 T8 d. s1 P9 v7 K
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。/ j9 t, \' ]2 A- O6 g* y$ j

0 Q! M' T# h9 A& A( h8 } 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。% i& L& [& \: i" b0 D: e! w+ G
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超级啰嗦:
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- z# y/ l. k( e  R **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。$ n0 T0 ^4 a- K! _' n5 N

% [0 H/ k" a1 W* m1 q2 w0 ^+ b **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
/ t' X3 u6 ~/ k& E; ~
; [# C5 d( p. @4 J **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
, h( C0 j) P. I) |- M7 m1 n! B& ?; v" Q: u1 W- z) W
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
. W0 N6 ]2 p  s
5 A  w) N$ h' y4 M/ Z4 `% V. F **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。0 E0 W: ?. F5 f: T, w
法。. a; ^8 ?3 W6 p4 C# H
& X* s. f9 m4 k

9 ~# I5 Z! N/ b, ]# c' s山楂决明子清脂茶* S% V' `! a/ d- e

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5 X  I) G1 s  \2 }原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 + {/ F0 U' @% G2 x9 ~3 i5 L9 `1 v7 ~2 h
做法:) A+ a  t& q  x( `: @3 N9 n

2 d+ ?; O6 B- Q 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
1 t& ~0 g$ b, g% _' ~. e4 d" X0 B3 N3 l& |1 p
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。  R0 f# O- i2 l

) T/ \9 H, |+ H- x6 D, g: n 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。7 Q% d: f$ `7 ?

2 j# g* R. k+ b* { 超级啰嗦:" t: \" U' e3 z' ~. f* y) h  d

% X% F) J! Y2 m3 K9 a/ t5 l **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。1 e" s* u3 ]1 C: s+ V7 T

$ C* i) x/ Y2 s **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。( n2 T0 U8 t6 b) o' l, ^

1 a" c* X( X9 U: M" M( b* B7 w **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 . k$ r6 \8 y$ \# K7 [/ d2 n( V
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧4 M  y" R# t' _; t7 h

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。+ G. |& K! F: x9 t5 K3 i
谢谢亲啦。8 m; y" O1 t! V$ g9 A
夏天到了,自己动手作甜品吧
& c; y9 O# N5 A6 N外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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