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孜然鸡翅
+ v5 g' L1 b& I3 v2 B6 b用料：鸡翅 孜然 香菜
! ]! ^+ e6 l! z做法： ]; V+ e1 k3 I, m. {2 m! {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & ~3 |) `+ L$ W; C2 T, U# g$ A* X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . u5 @3 o0 A/ J! d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * ~6 Y3 U* v, ?) B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 F3 X9 S/ a9 x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* M/ a3 d- L6 `# ^( o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 w' Y1 R: S- S" H" d" j7 b, x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' w/ E% h& r7 R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ t4 Z5 J% Y2 Q9.大约5分钟后收汁后上碟。 # L8 t* ~0 S$ F7 o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 A7 [" N" \* }+ T) W) `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% x( I+ X. S* P' b$ d2 ^" V! z1 b
5 Q' z3 K9 z; C5 `; a* c芝麻烤鸡翅
. _6 H" F0 i0 ?/ r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 F% u. M* {5 N. L- x: Q: @
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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. a% o' u5 j4 t7 x8 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 r, Y/ r; Y& W# ~$ l5 C# `/ S
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糟鸡翅 . h% {# e6 G3 }: ^& g
原料：鸡翅 糟坊
3 S% x2 h1 M. m' b9 G- D1 i调料：盐 葱姜
! U- o8 I9 h! \0 V% r4 o* w& f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & ^5 u. N, z5 {( I( O
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 } f# M: g8 F& {
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! P' N' }) k! a9 J) G! B ^3 w; s/ K8 t3 z' v; B3 N. z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ k: b$ n- O6 }7 F5 W- Z, o
3 H: N" t3 D" T; n熏烤薄荷鸡翅
1 h- D3 K: _ P. u% N原料：鸡翅 . o9 A) i5 S" L! F, r3 ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * x w* K" u9 m- V! l# l; @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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( A8 ]" @0 G$ L+ W0 S) R( K' m5 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 w/ y* p, w3 w* ^
P) v8 y) N0 \9 X- ~! Q
香菇蒸鸡翅 , D! f& F+ w/ A. J
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 L3 p2 w; P i9 Q: n' f2 b2 j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
9 a6 u! H2 Z+ u% ~$ ?4 a- B" T; M) b: H$ B. Y* \* g9 H
2 C' Y4 m0 P0 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ k$ Z- v+ x) h" i" {+ z$ Q: D
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香醋鸡翅 ' V/ D: z% I4 d, V( k; `: N
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 I9 L3 x4 k4 n- H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 P; }1 i" a6 m. y8 S$ T8 n; [ o, G- T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 1 C3 G! I) ^" E, c$ ~1 p9 z( U5 Q) |
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 l: ?/ v& }; A* S! C: [! u4 m
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 f$ X+ K3 s7 }0 Z- a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 X+ `: p5 x7 \% ?% k: `" q做法：
; u! | f% A/ _' w) Y6 x: R7 s% ~1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % G! b4 g4 h) }
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 l$ T$ \+ s; N3 v( q/ {
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 _# S6 n* {3 B( A) L# J z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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: k, S Q7 K d/ Q+ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( x# Z6 C; k" w* n! n
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脱骨烤鸡翅：
4 Y1 F: Z' a- Z: _) F! h; }. o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! r0 p; W& U9 z; s2 Q9 t$ O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: ]- L. M. W% b4 A% k8 z2 v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% E, L6 @7 L5 W: y7 |! o
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* x; K) q4 X4 u9 A/ c4 D$ A" g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
9 r7 q; U- X; t& X9 r, I( e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& D! R* [0 K8 k" C0 ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # _! J7 k P$ M& B
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % {& m) v. J Y) Q6 G
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" _5 }- _+ R" ^0 Z; b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 G& R: E2 H3 @4 ~* p4 k/ Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 v1 k, d; o3 Q4 L" q, G7 X; U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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9 t$ Y, j6 I$ e/ \9 o蒜蓉辣酱烧鸡翅
; @) V G( s: m4 F4 z1 L1 t# n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # R# q1 Y. M3 U! ~6 N6 [7 t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 O. r4 s( h6 \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 V3 y+ Q3 O0 t8 Y5 H; k/ R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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R! a7 h0 U+ R" \+ g- d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& H7 i2 ]; y7 [9 a3 ~
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三杯鸡翅 / Q! Z/ a, l, Q3 M- X
主料：鸡翅 : W/ g/ G# E- n3 s
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ `+ L2 {+ j, [4 L- X2 o( z; a
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~9 j4 r/ }( q0 C" ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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* A9 r' c0 K! t惹味烤鸡翅 ' |! [; `* p& |$ x: X5 z% k4 `5 F6 P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: N4 w5 e+ w. }' F做法：
x- p) z; P# N4 z9 J4 w) {3 x c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
G* x% a& f8 ]- y5 I9 J6 q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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3 N" i' P3 ?; V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! F: D- Y1 t X( k$ x
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4 W3 \- ]. P/ w1 Q* ~2 Z, r[1楼]：! M1 `5 N4 l F' j3 }" A3 P' @+ ?
青椒鸡翅
4 Q& f( s4 P# ]$ V: m7 P X原料:鸡中翅,牛角青椒
( ], Q7 u& K% r4 L$ x5 b) I {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 @6 F& W( y( q! ^: b
做法: a6 `1 v0 W2 z& W1 N! N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( o# L2 E0 u: ~: J5 ^! ^6 a2.青椒切圈 8 j% I( o6 w" u( {5 v( w7 C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 w/ U2 U( E( e" o( J! B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 h& [8 a7 F' B$ G2 S) K% z& ?/ t$ U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 j/ A, s9 L: n. M6.倒入鸡翅不停翻炒， / U, a/ j" z$ Z9 u" J
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - I& v9 O" K$ V- Y
8.加入配料翻炒
1 m# R; r: S3 Z) e6 W! m3 L; K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " p# K; l1 E1 y' L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( E2 m, }$ M* g8 Y; G[3楼]：
1 M2 l0 O8 G4 F* L2 m# `- c啤酒鸡翅 % V% l% L2 ~8 z& C
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& m* Y. N* M4 K0 p' M9 W, t; Q" J* s, l$ \( @
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / s4 o; B+ n, U4 ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 L6 d) t; p2 ~! l! T" E: p& O
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* g% E* k! L' ~* A5 Q/ t) q' i( v. c3 T+ ~* N! w5 K
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5 n B7 u+ f( A2 s- L9 G& H2 _5 \
魔芋鸡翅 , n1 Y; g; s1 i% A
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' K( I6 {+ O3 D2 J+ K调味料：
, `3 c4 S! p* j* G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( \' b3 _& J' A# E' F( ^/ U" `做法： $ f7 ^& Z/ n# _4 J) t
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 T$ @1 Y- j9 P: r! l2 b6 I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 \$ F! j3 Q- {' X x" k6 h& Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； A8 Y, ]4 }" S7 E5 L
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + c% t9 i" _0 H! @* g5 Q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：( u7 X8 r) z: Z8 O
蜜汁鸡翅 + r2 W( B7 l+ a$ A Y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" @2 c+ H ~2 l/ M2 ]做法：
- L; _; |7 b7 ~/ @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ C) {( C4 ?, K' N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( m/ C# m b! V _+ Z' x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* {2 E6 N# D' t: z5 B9 t" T4 U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 F8 S! M' U$ h4 k5 f" s' A7 B4 K3 m4 F4 v
* J+ s6 d9 l4 p. B, F玛瑙鸡翅
+ }3 J7 T" I6 Y& M原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - m) _ @+ M0 u5 S
做法：
6 T4 C2 V/ M8 b# w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- M" i4 U) X, h) e: N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ {( H% k- F& p7 G: |. m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . I. O- g7 v: I! X6 y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- g7 s8 |6 U1 W* K( a. G
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& o1 m. b8 Z$ M) l* O! e, t) T+ R/ c* y) G& C. O
1 x+ t7 [7 w( x5 P
8 R B- G6 i4 c' j$ |9 T: f1 A3 w& c6 a2 c
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/ X' o v( u0 Q1 E" e( f, x# l龙眼鸡翅 : v* `( ?7 t1 T; F3 [* q2 f3 y% `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- ]$ [. R+ b. k做法： $ t% c: b1 r% @: F
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # w7 C& M2 w; P/ {" b. o
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 G4 u+ ~3 }: a% E- P% X3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 f6 h; Q$ y9 k, R9 z
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- U' @: M( s: G3 P# t1 _# o2 Q& y$ N, _
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可乐鸡翅
- o! _8 k- Q% P& N3 u$ ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 ?, @: [$ R. X5 F4 v/ k) {
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! K5 C5 F# w9 l) [/ V1 Z6 G- T2 @' j- b5 d
烤鸡翅
% }% _$ R1 k0 B原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 m+ ?0 P1 b, F& m4 L& \& M' D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 ?% S* z+ K$ F/ W' Z1 w
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4 x; n. o8 V8 R. a$ I# [- e; y7 B1 w3 r: ]. ^0 B6 L
咖喱鸡翅
/ A S$ t0 V, c5 a: D& n( G9 [6 a& W5 Q主料：鸡翅
1 U) F- i* k2 I, S" H辅料：熟土豆、青豆
" L7 E$ ` m6 K% v6 J2 P0 U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( n# I' {% A5 e1 S O4 k: v* h
做法 , D" i8 Y1 y6 P/ s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % J: I f! O0 z1 P3 `2 h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ h* X# D' v# O4 Q, }
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54