【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   . j- G3 z3 Q% B用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。     W( R5 H1 H( {2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   + s! @* u% @# `. }, m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   1 [6 b# y! G' Z& `; y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   % C" h: o! F, z$ T. I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   " l) u. M0 x7 N5 J9.大约5分钟后收汁后上碟。   8 K2 v- R# W+ }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ @: z& B- Q, W3 M 3 k( k2 X9 F3 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] % h( W8 B' W; U/ ?  q$ L 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   1 m8 i% ^; Y8 _$ m0 z# O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) {" z4 V* y$ C- X  R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   ! i  [; d* N! b$ B原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   5 H  K+ C  P1 L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   + b$ h. I& A& y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 9 q4 I0 R6 G! H. E - O, l% n, b. _/ @7 Y0 P3 M% `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ( `1 W6 ?3 w7 m. s3 X: g 熏烤薄荷鸡翅   ; q8 x0 u5 l4 L! e原料：鸡翅   ; k3 b" O2 ?2 _$ s8 N腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   5 ]1 f2 Q  @: L! ]! Q8 |3 ^+ _+ e鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 H- R8 r5 z# O8 [: W" L5 @2 Q8 } / Y! }. f7 v$ w5 m2 t( n4 `8 ^2 N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] / [" ]# p- f9 L: ^  y香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 O* _9 G) y9 k# h( M0 |: t6 f + H4 L8 M% S+ K$ H' W7 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   : H0 ^" c" A8 T( q  r6 k* g+ w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 - z  y' B% Z/ e1 o2 B 6 c! U' \* h4 o, P- W  i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] $ T% p1 O+ X3 c- L/ \) I3 y7 z 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ! R1 g1 S! s& H/ f  v" Z" I5 `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. & \+ x+ u. z/ U9 ?! d1 b 7 P6 v6 e* r9 K* d. Z+ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 S8 G; K( ~3 y& W: s' \  Z脱骨烤鸡翅：   4 Y$ z% W- x* u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   5 F; u/ k+ s- |1 l  [. j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可   R, H) S! H9 D( o- f- h ; f% D1 k% l; V: G& H/ O/ l + ^9 ]# P: V0 u: u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   V7 C1 a0 A8 v# |3 b1 X, Z+ ?蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   0 [8 k# t  N0 @- J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   9 G& ^% T# c% e( @' U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   * _$ [2 f( C% y" S, Z, a- @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   - ], t; e, M8 F好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 $ W8 F4 |+ {, d6 _8 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] $ W: b  T7 `: u8 a' H* c& e, @ 蒜蓉辣酱烧鸡翅   4 D* b3 Z! D4 r9 f, i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   9 n' K" w: g7 [) y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 N/ k" D% n( e 2 o. {% a7 F* {. Q7 k6 J1 T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 5 {3 @! u! u  ^+ k7 `. ?7 u. b6 ? + b  N' i$ \' R) i5 N三杯鸡翅   ' d" G, E) Y. ^9 S主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' |! T7 x" M' e8 [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ! h( O6 k- L) z* e) B& [, D. p惹味烤鸡翅   * ~" ^( }* V1 M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   - w" F4 D/ _8 T3 v做法：   4 V+ V% K1 f0 K8 {* e8 l) ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   $ G8 ~; V2 k1 m  o+ D0 M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 k( q! D; _; l9 L) ^   O1 q4 g0 ^# W" H$ F$ V [1楼]： % l( j* \) C' I5 T* w3 u3 M青椒鸡翅   4 T- \6 m" I: A/ k原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4 ?# @  b3 Y: Z5 u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   . Z( K7 q1 @3 h' v% ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   + ]3 c5 X( @0 E" p& {, X6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9 a4 N- n7 M+ W, L9 K; b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / L* `0 y' n( A% v - h1 K3 L2 w; C& v2 I 5 ~0 u9 j0 r9 O) S& h [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   7 q0 c; o+ n5 g! ~( b, q 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ' M- [" l) n7 {) B! W# |3 | " W" ^* t+ G( Z! q2 a( J: C6 m& ? - }* R7 e+ F! j  }. l5 D, j魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   + q$ o2 h0 e0 ^* c" z( w做法：   ( G& e( a+ y2 |" V+ C' Q, G1 p0 f& }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   % m$ T4 ]& _" g* L1 ^+ F7 P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( Y5 r% k6 u3 I' f; ]) w[6楼]： 1 I$ w& R$ X2 A! j$ p* W1 s1 v蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   1 Y( N/ F/ w- P# C1 ~1 l做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ' \$ Q4 W1 L& [( L3 V0 ?5 s9 e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 " f, N( o; P$ g+ V% ^% j ) @' T6 }! R- y % d7 I; s- B/ | - _' M3 R$ u3 d. l) E 1 f& P0 C! E4 d/ q, q9 ^" G玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   1 p# {$ B  n/ n! P+ q8 I' E& _做法：   / ^. G( _1 r; ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ( i# ^: ^$ G  [. s6 A$ E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   * I; E: S( a3 t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 5 p" F/ r2 B" j& e 7 p9 ~5 x7 e. D1 d* \: j( }; e 2 h# Q6 j4 t; J0 k / U; d1 Z" o7 R" f  a8 |1 a( G 4 g; o, ~+ d& T$ G! C4 T7 x : q+ g: l! U: W* @4 U( h龙眼鸡翅   / J# S* A. T+ {; z2 P$ E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   6 v5 F. [! N" v做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ( h, V- f% o5 V6 V( K, ~; f8 Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   - n6 ~: N) M% A; V+ l6 M) |& {7 o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # f, ^% @5 _; L: O . _7 E) K9 Y: q$ d可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; a0 g2 w2 k- e! V, a3 C: X 8 R7 |0 f! j8 O' p 3 F! }4 J" p4 }8 O 烤鸡翅     ~- h8 V( N; ?: S" Q1 S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , R. }5 s4 k+ ~7 f: h( P 7 _7 ^4 l  C; l9 Q . U3 v" L. [. C0 A$ H/ V' k 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   " D5 s; g. S2 u做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   - {; x) W- E" F+ j& G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........