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& @ y1 u; y5 u/ B# p孜然鸡翅 6 P# V9 z' y4 Q! X% b2 ]9 x. ]) b
用料：鸡翅 孜然 香菜
: N8 |& x% p) P3 u9 I- N8 x做法： * m. p. [3 Z8 W0 j% _# u+ o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: i8 `3 ^- L: |; }0 t E, Y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " A" B. y2 o% w, P9 U! B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- L1 j6 ~; v1 k3 z: X) I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ l; b8 u* c) c% k% i( y- V! d# i0 e4 d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) y9 y4 j e/ m: Q$ I, C3 g7 x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' B. Z. D4 u" o/ l) u3 k7 e) o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 ^2 j$ b. \* y! t1 i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* |, ~8 P) s% |1 w; N! K; |0 D9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) W, T) D7 P- Z# U8 S( [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
* h4 r* h& T1 b) N% O$ t
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, W6 C" z& B0 m: D2 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& |; b7 V4 c, h: _4 W* r( u9 }
& T6 |; o+ q- y9 `$ `& y芝麻烤鸡翅
& J* a/ b. _! |' y4 h' O: v材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' Y# x; V7 _2 s2 O) }8 r, w# e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
4 V9 N( a n* G$ t2 n/ L原料：鸡翅 糟坊
0 v% S- M& J _2 m: Q+ d6 k5 |+ g调料：盐 葱姜 " b g! c f) s: }0 ~- B6 J* a+ a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 R& p' `* B( K* k: \/ `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% a! l3 Y3 b+ t, L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; r) F1 L% u! O' C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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. u& p9 w& |0 G% Z( m0 e) A熏烤薄荷鸡翅
7 x6 ]3 R3 ?/ ^2 y原料：鸡翅 1 D. F' [" f5 f1 j' W: l W
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / _) k: \* D. O. I- L/ J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 ]1 g1 v" j% R' g$ H5 g8 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
, q$ }9 |( s9 K# z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) A/ X8 T2 R2 d" S. ]2 l) z0 l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 E1 e+ T2 Q4 W% X6 N3 y, D
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, h1 A( T) ~7 a+ G/ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
, e6 A% r' B, t: H& t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; C/ N4 k' g# w$ G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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! t+ @- Q5 D0 j4 Z" M- k5 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. I: K# S5 K/ |" i: H; V) }2 p- V8 B9 V7 o' x: z1 e
香橙鸡翅 ) U/ Z' Y9 _2 |" I3 ~
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) I2 K! _/ S& i$ V4 V* ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 f8 y& c; f! j+ Q( \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 {: t6 G% y$ L6 R0 t做法： # V* C4 Q6 w! n! N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) a3 p4 L+ n! e% @# y9 v$ G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' t( _* U5 D' w/ A. a
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 G7 i! Z- a4 z; O+ h( ]) p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 U" k6 L# y! H! A; d9 l9 U2 Z: ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 v# r# O: M7 b( ~; [5 ?$ C- e
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脱骨烤鸡翅：
1 `( U9 g6 J, t; g3 B" E# X: F材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 `/ q% h& f- k2 F: e! p% E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* H2 A' x I- ~7 ]0 ^6 X" Z/ j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 I/ J4 Q5 T0 T: U4 U9 s. e, A' U. m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: G& S- t5 m% j; c- z- x7 `- m! m
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蒜香五味鸡翅+ _) u5 x( E5 u9 |- R, ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! ?! ^: z8 y/ w1 Z2 [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ R8 y. `8 X0 R7 B5 M( O（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / k- {" ]6 F2 \5 R; w4 \
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; A) T" p2 W0 x+ E- E/ S0 ~9 ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 @ r/ @2 U5 ~+ n/ n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 X! P: L$ Y& \5 c9 W6 l) D% e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. o" N& B. W: s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " V7 |$ T _6 b2 h2 Y5 s: R2 J& A
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& [& w2 d8 u1 g6 i6 C做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " K' m5 c' m0 Y. }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 ], x% W9 j4 h8 e/ k$ h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 f3 i9 A9 l* l' G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 z1 k3 r9 t! ]5 v
' b+ o' R2 O2 E$ C' c& d6 c三杯鸡翅 & I8 w' y- q6 A$ w4 m) I
主料：鸡翅 + ~, ]& d0 O4 N+ x/ d; E! n+ H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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w: r# i( o. W' L; J" {; z1 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 h) e/ i7 r3 K, c6 a
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惹味烤鸡翅
( j2 k! }; [( l, X, B5 D, M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 K8 [5 X9 i f2 p$ c. m做法：
& e! t/ S& J: F& e0 P* U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ o5 H* H/ `! n7 h1 J! k9 J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- l0 G# i. w$ Y& F; n/ O7 {# |
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[1楼]：& U B( }/ H1 q( E$ r, Q, M
青椒鸡翅
7 V, c8 G& j1 O6 C8 G" e/ Q6 ]原料:鸡中翅,牛角青椒
! H# j- d1 [) x1 f% l* Q1 ~/ a' ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. ]2 I# w4 T* ^( J$ s6 x做法:
$ M+ t* {% T- m8 G7 G! f* g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" P) L6 s8 P( k3 E ?' S2.青椒切圈
* m V% N4 R! F5 Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% \5 b. u. G4 t; x( u$ q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ |$ x# ]% k/ v: n7 Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 _) v! f7 q9 \' M7 g
6.倒入鸡翅不停翻炒， + J3 p8 [, d# a9 \5 c, a/ }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- V X) [: b6 i9 ?8.加入配料翻炒 + s! D2 r# `1 l9 q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 h: J @$ N, I, t2 E$ t x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
2 q7 H. o+ K, r! [: n6 C6 q- B( F啤酒鸡翅 $ q% G+ ^$ U% |( n: {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " X- a8 c- U7 m, K; _
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; a( v7 z B: h, R: n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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+ _ T0 u) R6 d
% d! D5 a: e* c# A4 L魔芋鸡翅 - A. L% y7 Y$ c+ Y6 p! h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, h d( {) @$ P调味料： + @9 V% s: Z# p; i+ f. T, H* y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 N; g7 g# t; o! x9 z8 N& S+ A
做法：
* }+ m4 _7 F& J) i) S9 S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , v. N5 L! E# }6 A
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 B) X0 P; q0 a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. i" X7 a2 V$ U7 M. _& a4 Q/ D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 ]1 U+ E" m/ A7 x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
2 n% I+ l% U* L4 Q' `3 G蜜汁鸡翅 , `7 r* r3 [, ^- h/ i
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' a7 [9 g T$ ~8 K* n) ?- p; G做法：
+ e( w$ b/ c1 X h, K+ F- C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 T, N9 S- w& s5 g7 S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! x' v$ M$ ^, a& P( T
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * a) o$ X3 \- R- i4 L: l
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
4 {# s. D/ ?- s8 k" ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! U( g4 ^8 h% a1 G f7 v
做法： - m9 N% \$ z! W5 v1 d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ `3 w% y& o; }& {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' D/ d' c% S2 Z3 x' D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! v' I$ H. P6 t9 J" P! I/ L! S
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 Q; z; Z- y) \% [% C6 I2 a7 O龙眼鸡翅
s& i% |3 ?; _' t& m6 ~) \% u" p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 C8 q/ R0 m1 `+ i' B$ y& f* t" A
做法： 3 M. w9 @% z# O, Z c+ g, _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 q4 h: ?- O7 E/ x9 s4 _, N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 v- k) ]5 T8 a7 Z ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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- q/ O" s8 o7 U' t5 ]. {
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可乐鸡翅
+ R9 h& e: r7 i; U: |. g+ L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( a( p! A6 `/ X \/ G! t
: Z! G6 g' t+ a+ u# i0 w/ D+ M6 [& E3 s
% J% ?) @9 ?! F; _; c, u
烤鸡翅 5 i' a+ v5 k8 N3 j3 A# g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* u( O \- J3 m! `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 l; ?! O/ c& E& }6 ~# X- G: _0 v0 ^* R" Z( H' [/ s: A
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咖喱鸡翅
) o" x7 c) y6 Y3 Z0 {' e主料：鸡翅 5 T* [0 c( G8 S9 Z ^7 u4 Q5 r) A
辅料：熟土豆、青豆
7 ~/ d) z4 x$ V% |# U6 y: _: D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 v$ f8 V4 C/ O( Y做法 2 T& W- F7 i% |1 M& v% A0 u0 L; [
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
k# n3 l- o R2 |9 C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; m7 d# Q3 b8 K& X
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54