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孜然鸡翅
# L. e/ w4 F. d8 G2 i/ l用料：鸡翅 孜然 香菜
* c3 p: p+ n2 U" |做法： # f. Y# P( N1 ^* c! _/ Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& O) C( E/ g) i9 W9 t& m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # x9 {! G- T9 \
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 D9 d" X8 P; L& Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % {: d6 t. [2 Y2 F1 r( `
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' ~6 A4 d. P- n+ g9 [ @! s0 j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 q. w( B0 W3 Y( k; A2 _3 x
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 I# z5 Z" x/ \% H2 V2 r i1 Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) U& R5 F5 V: d& Q: p9 [9 q) K9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 U1 \8 e" Z G# P0 ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ y- Y m, C+ \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 b& B! U! w9 Y; ~+ T6 h
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芝麻烤鸡翅 6 S% n) @. g. Z* b# Z' f$ a
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 Z4 A% W: X1 B# b& o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 c$ O. R5 ^4 V7 y% K糟鸡翅 - M/ g" C! C5 g) V2 i- y
原料：鸡翅 糟坊 % d" o# U. B! R2 b5 _0 V$ ]' z; X
调料：盐 葱姜 3 q* Z% @' a4 s# ?9 }5 K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' A& I+ m' @3 [! O: `+ L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ f j7 c9 d2 T. i$ }3 _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) s5 y! @9 [6 b3 a9 l9 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 / G$ F" A1 @" F* a! n8 L2 w# @
原料：鸡翅 3 j4 q0 z, `8 c
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# f* r" d; _) j1 [* y1 r' o- B: X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 M2 t; I: @9 E9 j$ r+ p) A6 K4 R
0 J3 U+ b8 P" I5 w$ L, x& H7 Y
! l+ E- o& _7 ^$ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 H% o4 g4 Z- O# j+ z! L
% N0 y4 A8 F( |1 w8 I香菇蒸鸡翅 7 O! V3 [7 C! X" Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" ~/ C% ^* B) B8 q' Y$ B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
! k8 q) V5 j# a: U: \# F
% y% d- S9 J, o& M1 ]' K3 l, {
# l( l+ X6 O- I7 w% v; C: p$ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 _9 v. d* N( A2 P
) L* ^' l6 m; f. ~' {香醋鸡翅
7 U8 F& Q4 M' `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 f; U9 W* p; R$ n- b: `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
: W; r' t9 N" m L& H* h' s3 V
: F+ i( }) { P6 d. b( W8 B9 m5 _$ b9 c
; C7 _6 E# T* o# T# B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! l: n& v- h# a8 i8 f+ g
1 T8 W4 R& C6 R2 U6 r' b
香橙鸡翅
3 R0 e$ D" E# p9 B5 w- Q2 a6 k原料：鸡中翅12只，香橙2个
& c# V" A% }( e) }; {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . }4 H {) b2 W7 v8 ^7 S* @7 O
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " C! v* w1 F& @0 F7 r9 n- @2 e
做法： ( r9 w1 F) T3 n+ L( L$ x& N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : I/ G2 @3 ^2 z2 t& w* t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 G o! ?- a' R& F5 w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) J9 J2 |! s2 \: k, U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ D; ~( s' P, Z9 J
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- |3 Z; r% g% |9 K. i0 E1 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 b6 m% k9 U$ k1 H% G0 R8 b$ N
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脱骨烤鸡翅：
$ e6 ~9 w: N! t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 F4 _1 |6 ^' R: ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 a( l, N; v% `( K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 S+ Y, r9 t" c) \6 V+ ?: T. G |6 F4 h7 i, |
$ `* F5 ~" l8 s9 k+ b7 \/ T! I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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0 h8 v% X! o6 O# A/ x5 ?' _蒜香五味鸡翅3 o7 }1 X( {( S7 h2 s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , ]; ^3 B" U! u& J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 T w P0 E0 P! p. B5 ~) M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : J1 ~ z( N0 J' S3 [% `
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " S- t6 W" _' p& E, S& `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; C" o6 O* p$ Y) G5 M6 M6 K
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) Q0 w9 [* Q1 C3 y8 Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 }5 Y+ M! q; X; j+ m$ U0 E- M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 \* n0 |! i) P6 V
1 O; G1 ^6 k# B7 }蒜蓉辣酱烧鸡翅 * x) u' |# `" f. @& J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& X M9 F6 O& Z9 z6 f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 }7 Q8 V: _$ j0 Y3 C( o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % }9 x z6 U; U% L
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' @( n; ?/ L; A- S& @, L/ o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. J1 D8 d, \* c! F
1 F' }# g3 [3 n三杯鸡翅 % m, C2 ^& z& [8 D( k
主料：鸡翅 6 w( p0 T7 a, w' ~
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ z+ Z. Q: q; O
, _+ P9 a% D- m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 ]. d, {& S& c( l% t
+ K0 N0 ]4 t. Z n% l0 E, d惹味烤鸡翅
) w) c; p$ A% ^, i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; D7 B% X) }8 a; y1 C+ @做法： . q% O; C& S3 [: ~& i5 D" _6 [
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 x( X' k1 l3 e% u1 _6 [
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' {( i( q& @: }) B+ | h! ~
* P0 x* b! X* X4 P3 O& f% C1 U. P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( P& B% b( w/ Q# Y% {+ Y3 a
2 J9 r& f- |$ b) ]2 w) D
% S& i! K: \# W4 C+ r6 [/ t
! H7 L2 x1 b- D4 Y6 J+ A$ C; m: z6 p, [0 i3 t
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[1楼]：
& ]7 f. G7 ]$ E1 S& A3 Y" R6 A青椒鸡翅 5 i6 t: ~0 J5 ^
原料:鸡中翅,牛角青椒
, x, Q( }: B: w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* R$ D4 I% q3 v' ]做法: 8 h5 L! k% N! I& @4 G- m# M' Z8 p9 b7 e
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 H/ x. W& L1 v7 B6 \: y' D9 @6 S
2.青椒切圈 # R. {) z+ E8 l* _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; A" y- |, S( B* s# v6 Z4 o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ {5 Z5 i2 `$ |) I2 H6 _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. `& Q+ `9 t: N! C5 Z6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 S7 G5 a# g( J8 ]6 n' q D7 g7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 R; M9 ]/ A" r$ y0 ~# e" j8.加入配料翻炒 2 u6 z ^4 P$ ~0 Y) T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; v) e# e1 t8 Q, g" t) o1 d0 Y( R4 L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
7 V# _0 B8 }) v9 _7 d& g$ O1 ?! L+ P& z
S }$ S* @. M6 n; O9 m+ t Y b
$ `, I! c7 c- P' a+ c Y( O3 a d4 V. y' e) w
7 x8 {# v# `" n# t[3楼]：6 a" T3 X/ z/ r) a% t W: e
啤酒鸡翅 ) B( \; r: ?. M
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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2 y8 V" V% K3 E: a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' j- f) b; G9 @ _+ r. P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * p4 R4 a5 K% v4 H2 k1 G. X$ Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 o& k( K' _% T
* s+ Q( u' x: J+ w
5 |. F8 J5 }2 L8 I0 T9 _
' c: C" d# A7 x. r魔芋鸡翅 ; i( t# G8 j# Q0 I$ o' L
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- ~# _; B; t! k3 V调味料： ( M! J- f* a8 G# v
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 ^# [* S4 Y- e" b" C$ ~做法：
) n7 o* z# N4 Z8 f% s' r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" H8 p* W/ L7 X, w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" r& M+ m# Y5 {6 Z0 ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 W- K2 F: a' R) q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % ?& }; I5 d. [+ \5 c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( d) z4 R6 C& N0 L[6楼]：# o, _+ M& z& I) {
蜜汁鸡翅
2 c2 V( p5 X. e/ \4 Y$ G3 n8 c1 q# B鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- Q H+ {6 T+ \做法： . g$ |( {* G) g1 x3 _
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 {* S9 ?: i* R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* I" C' G" E5 `3 f' d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 S# t# x0 U' S4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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& M1 @! T, u- \& y W. `- C. s$ Q. P2 c
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, n3 a; q1 d, u' n( L* [9 L- O9 H" w- c' Z/ w: S0 Y
玛瑙鸡翅 5 Y! D5 L3 E7 }9 _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 ?) V; b/ N- z( k做法： : ~7 K R: ?5 S5 |+ b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* Y& b* m- A5 [* U+ l( g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 N, c2 N7 k+ P* Y: j/ l% V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; j7 w3 C1 U4 {; ^7 Z t1 L+ J7 J. Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% \. K$ s: y2 Q9 M4 G5 B" m" b1 ^. Y! |" S
' p0 |: o, r2 ?* G0 z4 y6 I& y6 x% R* T5 f% E" e
( D( }. _8 I8 r P5 w龙眼鸡翅
+ ?/ W+ S/ T5 i$ ?% [& W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 e0 I$ y0 B4 s+ J! G& A6 ^- M9 K0 ?做法： 2 j# L+ S8 M: Q# c2 {7 c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, q/ g6 e9 l& ^$ q; M0 r8 l2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 T* p8 P, O( m
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( d( N9 c6 {$ B# {) ~, h2 \
5 c: f" p' Y" {
/ A. B7 A& i; P1 p& U5 X1 d0 l* d, L7 Q7 p& ]
# s/ S" \: s: H7 z: g0 ?! {9 O6 {9 L* p' I. `+ [- N" r% V
1 i" F) K! ^: ]8 q* J; r可乐鸡翅
& o6 w2 ^, C+ k# g6 D& M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 X5 t' l1 o- ]1 f. C
1 f( X% T/ J) e) I$ l
/ a3 o8 C/ \. O烤鸡翅
, h! L1 e- X$ |! |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* e3 ^6 u( t: B做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 n. _: _% _) S/ x8 l$ x; D
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& Q: k! M( X% r5 t; O9 ]3 `/ @' F. g) \7 r+ I
0 _2 Q4 F) {5 A7 ^7 Z
% Y" [6 H% X3 W) b v* c$ V
+ h7 l) W# {7 ?& ~# G- ^咖喱鸡翅 6 T& Z0 S0 @ r C4 F$ \- a
主料：鸡翅 $ Z0 e9 ` U( M% y
辅料：熟土豆、青豆
/ I$ \! x6 ^+ E4 R. t调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " E* d+ e' D+ \/ C% ?
做法
& m9 `; E' g* X3 U8 E! B a+ F( I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ _. R: p+ ~' J7 J4 N" t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54