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孜然鸡翅 * E8 }: @- ]* k/ g# L5 T
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 N4 X; n& W/ Y0 f7 e# d8 p做法： 8 [. n" f, v5 |8 B- o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + I# l8 S" x" O b% }/ P/ R
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 [% p: Y9 e6 i+ W
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 z- V4 x7 f: ~& b
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 r9 x' L6 B) g( N" M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 I! u/ R. {5 w5 p; K4 I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 _* f9 z/ n& n9 ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. I8 Z V, q+ N8 V# e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 E- H* \3 H# k9.大约5分钟后收汁后上碟。 . N, @8 k( F2 g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 C3 V, o9 M" [- Y& m7 u9 ~5 ^7 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 T b& z4 J7 ?1 F* F2 K9 m+ q& o
2 L. N) \' Z$ ? w( G( _芝麻烤鸡翅 4 O6 `# V; m+ ?- C D. X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + q+ ]8 h0 t3 B3 z! b6 g" _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* l( ]6 r2 ]) M: S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: ~$ _. W2 i; k u' B, c
7 r {, K) w1 p3 z# |7 z8 k糟鸡翅
: g6 ~! i1 ~1 M* |原料：鸡翅 糟坊
) |: U7 U+ t7 [调料：盐 葱姜
7 c/ V( k2 Q* G, l5 q% c9 _& l) l" b! L, b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! [- U/ S; f5 A3 i M
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 Q% a+ a' P- _3 w' C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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$ F0 k/ N# D! @0 D2 Y熏烤薄荷鸡翅
% @+ D A1 b: t1 S5 `$ l& N$ G原料：鸡翅
% h! s# z* \* [' R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
G3 O5 h& t; g; b1 f" j; @# a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; G S* B O7 `! S) x7 Y% P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) M0 j" c7 ]8 J4 \( ~5 w$ ?% ~0 Y& }
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香菇蒸鸡翅 ( M/ |1 L) e! a7 ~$ G% [
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 z @( N4 i: i7 X) z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. i( \2 E( {0 G. u8 E
2 d' ]. [; t( s( u. J( c& p2 v4 V4 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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" o- O" G; e; M香醋鸡翅 % Y3 v" d. U# Z" G* O0 m
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 ?) Q% W3 v/ @- g# {0 L$ [
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 R; k& N# P( i5 F( D/ C
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5 q* Z5 f& _& l2 f) B" O1 J1 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 p3 ^' s+ d# k+ L$ g! k/ t. o: W
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香橙鸡翅
7 m, t. g& U& p8 l4 t5 F0 n7 i原料：鸡中翅12只，香橙2个 * H6 @' T( D4 V m
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 @( k- b3 H7 r7 |* {& _8 u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; H0 d, H9 G+ t" v3 B& I做法：
; w5 ?& l6 s& l9 ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% q7 r0 N; b2 g$ f5 o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 F4 b0 u; _/ ^+ q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# |# D% {' S( O2 J2 V+ o4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' H6 S" A) P7 f& d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 b7 N& @* `3 K8 I+ w7 Q) j L k0 h
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脱骨烤鸡翅：
$ H3 x$ [3 `( F材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; d9 H8 r6 L- d6 t& ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 r" J) n k! p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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4 s1 S6 k0 T. M# h8 D* R/ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 B, i/ I2 {3 D' | }
; n) X0 ]3 o0 S4 ]蒜香五味鸡翅
1 A4 Z! V( r/ |" `9 k( r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 T* A# J- S' b$ @( g, Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 X% F' Q# _$ v2 n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& ^% i' l* m: V2 a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( n2 b, f6 z4 P9 j5 N, m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* K# o! C2 w; f, [; b* ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " G b0 l5 M0 F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 f* b7 ?4 L9 Q; O# @; Z1 C8 X9 K
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S/ @& |% [; x$ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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; I( [' `" g+ l2 V# y8 ^蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ Y1 Y0 H; f( ^% E6 H* Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, B) B# Z: s( D% M. g* ?, f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! r5 i1 Y3 {3 R) m5 A# H0 C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " B0 u+ T+ ]1 T5 f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, o: \" u2 t5 k* J8 _& R4 R
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% o8 z# ]0 F' ?* O6 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. c( Q! a8 ^2 h6 z. L/ C, J
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三杯鸡翅 ! Z( b8 |- D& S' u
主料：鸡翅 # r$ U; L T: r7 h" y5 `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ~( T9 R* H4 ?4 Y, v
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- A7 n2 X' Z/ X: t6 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
; [3 S6 a( l2 c: _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 T' N+ e3 P* f2 M4 ^做法：
3 Q u: S6 e' c( }* w/ |+ ^9 p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 w4 y3 b4 Z% H8 b1 f: y" T, W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 b, }9 F; @' z4 ~8 J3 D
2 ~- Y1 Y3 I- r% g" t7 g
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: r, |+ v0 E' m0 I+ I0 q# e
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[1楼]：
3 M! t3 H2 Y% e, S, v青椒鸡翅
8 p4 E" j7 r8 \$ M原料:鸡中翅,牛角青椒 ( o- b* Y( |0 u3 |) L. J/ v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 H9 D* n; L V$ f4 X7 U
做法:
6 ~* v/ m' K W, O" u1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 B0 h+ ]3 |8 Q2 w% f7 e, U5 E2.青椒切圈 4 j! U; _. | R Z# V/ ?6 b2 B% k5 D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 U P" K. S0 z- B; f* ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! P9 i$ d3 }+ G7 i5 X/ T/ a
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' q$ U% O8 B# j; V6.倒入鸡翅不停翻炒， ( d3 V& h+ a6 O3 `* Y8 L; A P# ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; p, Z: z) e9 r3 t/ [, {9 J8.加入配料翻炒 ' `6 X( t- D7 r F" X5 w3 f7 v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 z6 X K# N) Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
" ?6 w8 F5 W- G" g' M9 r3 _啤酒鸡翅
6 O" Z5 Y f' b! I9 g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 F* b E! @2 Q4 A: U& ~$ \; ^: [# s
6 P; M I' t& J1 Y. @- a! Z9 \0 }' T2 q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 M' p( {( d5 o0 D/ Q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ v* J! h2 Z, B, m, r- ?' @
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 V/ n& x A1 }, J2 _+ l% ~
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# o: O7 E3 d; f魔芋鸡翅 7 R0 d7 K2 R3 B' L
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( O* L+ W$ u& F) P
调味料： 4 H0 s3 S/ C( K* n8 ^8 _5 @3 C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 K8 A7 l8 R: H3 ]: J3 Q1 a! }" f做法： 0 i+ z Y, h9 A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 r7 ]" J' y. N& _& I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. W/ Q4 F) J% D; D# N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 [$ v% q# z# \4 I9 g1 ^; E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ H- Q& x# D1 z8 U: N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % N. D" s7 B$ c. C* U
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+ T4 O, T( `! q( d1 z( q[6楼]：
0 t+ ^. S: [& i0 T1 f/ }蜜汁鸡翅 : d6 {, u5 W9 j. m4 A* t. v7 I
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& o& ?: Q7 @, t做法：
$ r. @1 q) _- |# P* O4 U, Y4 [ w0 S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 c6 [$ L5 S% G3 I$ J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ U9 V& d# x8 t- q0 n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 }; w) s/ P; `5 P8 p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 l+ V M) b1 g! m. L" l5 `4 z1 R; I( L8 D
玛瑙鸡翅 ' j% r& J ], w$ N) o) X! W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( ]2 t9 A" [& `# O做法：
5 n8 v8 m6 L1 v) T, O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- r7 L" H: X, L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 |) K7 C5 N8 l0 W' L
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 l3 N, t7 c/ C3 I# B% f2 _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; g5 r/ S& w# Y: d
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0 {* D7 h+ o' i# ?龙眼鸡翅 # y5 V3 p k$ r" A' v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* O+ h1 D1 B; M! Y0 o9 q, Q, c6 R做法：
9 O2 t% M8 h1 h g& s, P3 ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % \0 W+ U, H6 y) M) e% M1 c
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + B3 x/ K8 a" L" Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : u4 r/ m' U$ y3 {8 l' Z2 B1 M
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$ i/ o7 P/ ?" J( T4 C* L7 E F
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可乐鸡翅
* m2 i- O! T! \# a- h; e5 _" H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 T: v8 q: X( S) e, \/ R$ ?. `
0 I. W/ l. M. t
0 E! o# L1 i4 L% z
2 S2 C/ ]4 X1 G7 h烤鸡翅
# R) d ^+ R/ X* f) A# K/ W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 L4 q- b2 t0 o ]
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
9 r9 ^+ B B. f+ C/ v) X- u$ q( x5 H1 s
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7 t, k. K0 i) W9 K
# w, j4 \6 q' I. B( Y咖喱鸡翅
' ]7 Z; ]8 m0 Q+ R! }% I主料：鸡翅 ( H) P, z4 N$ q+ d
辅料：熟土豆、青豆
# X+ D- l5 l' K0 _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 l7 s$ P O/ t* \4 f1 S: ?! l
做法 + r7 S5 ?& G0 G) e" S$ s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" O M( K9 Y# _% l8 n" O. i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ e( F" H h, |9 D
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54