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孜然鸡翅
* u" r/ T4 Q2 m& z: X$ [/ ?用料：鸡翅 孜然 香菜
$ |8 c v; _. G6 t做法：
* A) J3 H7 o1 a* z z9 d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 C0 M: P a. f, N% j6 V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) ~; D+ n' n$ l% I: [8 {+ H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : W. R- n$ Y$ s- E/ {; [2 J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - U9 \$ s( A# K4 `- Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , M/ q5 P( h& p) I- j1 E
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 e/ G: f. j* E/ P7 [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . C; `: U, B O, V: ]$ G- C
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# s: m- C; f6 ~5 h0 b9.大约5分钟后收汁后上碟。
% R, @: a9 S. D6 i, V- ~; I: g9 \ w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 $ h* j" o0 m) u+ C0 w- J. P
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . f0 {5 V* h/ q) ^
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: _- ~3 _* D" F* j+ m7 t6 S. S6 o
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糟鸡翅
4 R4 z0 S; N8 `6 o- }原料：鸡翅 糟坊
1 g1 F. x& k: Q. m( Y3 z1 [* z调料：盐 葱姜 ' j5 V! f0 ]6 o. d) W5 E* o- m2 r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* ^: y% i9 G6 J1 a2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & u# {7 p( I- y5 P" q0 u; ~* c& H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 9 e0 z6 `! C0 l' }: c' ~. k
原料：鸡翅 5 O- X6 P4 |- K j/ ?
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' E; |+ M" v- y8 }: `- w4 E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& S6 N* ^) V3 a
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香菇蒸鸡翅 $ N% S0 K3 A- F7 T! _
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % _! S; W4 E8 ~ _ {# t- [9 Z' x
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ |0 v h5 Z/ {4 a. ?1 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: [ K$ ~3 v; Z( `
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香醋鸡翅
# ^3 }% a/ m" W* U! t3 P6 Q, |材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 b* q0 Q6 @- N5 S" o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 v" T. U2 F) B
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7 [: Z) f+ E E, s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 6 U+ h) u7 Q4 A: D# \( ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) K9 @: r- a) f" [! ]1 o/ T% }5 F5 S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 K+ n% |6 T2 f; ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 m+ i/ v1 g. G# L1 w% }
做法：
3 u2 O* g. F* g* m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 F& E7 O* S' `$ [
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 b6 h! P% K, `$ h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' J: I( n; p& N5 b( I# h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 |* R) M' f/ t [* m3 d# j k4 k# s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
8 [7 N5 d3 s0 e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' f' w) ^5 Y( u9 z7 e& z( J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' Z1 c. M0 o5 n做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2 y% k, b7 I3 L/ Z, a& {8 d" O8 v$ t. i7 K6 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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" a& {* A: s* x. O( z* K% Y蒜香五味鸡翅
* B' C0 F9 N) x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) R. b( a4 G# Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # k$ _# v! d, Q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 [+ ]9 N3 u% g% M做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 \& } U( f$ o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ S7 H6 [1 t" H! P6 [% Q: {2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " W. r& F6 f- g+ R; H" }8 l7 |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 A$ H9 ~4 v3 |/ M7 B* s
* z% O7 g( N3 m' @9 b9 Y; c7 _* X: ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 H8 K1 D( [6 G; q# P
: y% K( E+ y) h- b6 h' Q蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! F! \8 W2 l8 s' |' b/ W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 O$ ~6 z4 Y% Q8 `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 v, n+ v6 Y$ |# p! B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ ]% W; x5 u% T7 {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& X+ N! z! p* _% R; y0 D S# A
: {& g$ H+ f; @" s$ f4 C& w2 b4 ~2 F5 d- s8 V2 ?2 l' h# w; D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ W, t- G% i4 z( C# d三杯鸡翅
. Q0 y# E1 q0 ]4 R" A( {$ ^: N. f( Z主料：鸡翅
# G" |' X$ W4 ?9 n/ N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 n4 [' k7 O% [0 K w7 D
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* i& W& k' I8 i$ e# U1 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- ^2 b. T1 j3 D7 @* `" o
& s& M7 `3 m$ l1 N3 ]惹味烤鸡翅 6 j6 U8 o7 u' ^' C3 o6 _3 c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# V' w1 O0 M* \做法：
5 ~' U7 Q% F; T& w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % d0 v5 q/ \/ p+ V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! V; X8 w5 b) K2 P6 h
6 M% b* H/ b1 O5 D. J5 ?8 O4 V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
2 d" a J5 n( Q青椒鸡翅 6 m9 r# T P, K% c& J. k$ O
原料:鸡中翅,牛角青椒 - e+ D1 l; \! w3 @( E2 X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 j8 {2 H- T/ G/ t- z& M
做法: ! z- _0 t4 l" @) O) R! Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + K2 l+ {8 w& @
2.青椒切圈
" U; R) C; R3 Z$ Y' @# [+ \5 |) y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ ?6 v- W5 ^& B4 ?; Q( e( B! j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ O5 Z; m, i, Z: y; [1 V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! x5 P2 Y+ p! S
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! F9 F: C6 \8 E2 A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" C+ T6 \4 L1 V$ [( j6 C8.加入配料翻炒
9 q8 {* I# e( c5 Q3 N! @3 w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 {0 o E( M3 @% t# k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 L- N3 y4 S3 k. r2 v4 i. ?
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[3楼]：
8 f; U5 I; H1 V4 m0 L6 Q啤酒鸡翅
" ^: Q' s2 V$ v8 f1 u9 B' O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! M- f) C9 O. V3 ?
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / h! ^$ x$ ^0 r9 G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 N* a, Z. L0 @7 } U% B' \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* ?6 h* d, [: {: |
! T/ v/ x# o9 f, I) ?/ L魔芋鸡翅 , y% l4 C, e$ ~" d6 y5 ~, I9 |$ q$ X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 B& ~7 m3 V' I: [% o# ~调味料：
! s. w- `( H& ^6 J* f3 [0 t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ g5 g7 |1 k) E# F( k% i做法： m2 h: L: d5 }; E! h0 U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 q7 Y, ]! e1 O6 x* \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: O% C( U6 q" c. Y# r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% g) e5 j( m4 V+ V0 _4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; E# ]7 S! R5 m: u7 l5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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" X0 m6 Q% h! ^7 |8 V[6楼]：
- w [! J( `- R* e; b" F蜜汁鸡翅
% S# d* p0 u+ S) b1 |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) c3 ~+ d2 X) @
做法：
7 s6 C$ b6 {& ~0 r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; F9 t$ V5 `$ a
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
u& Q8 `; v( h6 j$ n* G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 `% p; p0 k i: A
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 m3 C) g& c9 g
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玛瑙鸡翅
: T5 ^, _* F+ b: f$ A) @) ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 U/ Y$ U( s# x8 w7 i+ R6 G
做法：
3 a' f! v) B0 g. h: ~ J1 Z+ n* g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & m; J, g# G7 _/ T2 H: Y3 N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 } m% x% E3 L" i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# b" w: X& t0 x0 r5 f4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 c5 W' O- L8 \% A
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龙眼鸡翅 # ?& {) o N; m Q( S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 o p% d7 T5 ~! n% d
做法： 7 o2 y+ f \1 Y$ _8 j& o, ?
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! ~, `: }+ K/ z! B9 j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , p+ g* }. A! F* U9 a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & _& L4 |, a9 b7 l
$ ^( n' B, ~9 ~" w( f& J/ u* a2 Y @
+ W3 n' p: T) Y/ A, q- \4 Z# @+ e% m, f9 c/ ], H! `6 D& n% _1 j3 e
4 u- O& u8 D4 |' s0 L1 }
1 {/ E/ G% L b1 N' i可乐鸡翅, h" b- d ^1 I
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , ]7 D- t' t* w, n
1 y# a J9 Z6 [- r0 ~8 U) c: b& k- |) E _$ d
$ ?: k" F/ \: n7 V" \* j8 M烤鸡翅
# ] i8 j+ X, a9 R1 g原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! T, D* L9 z0 e做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ @; C1 \+ h* P m3 I咖喱鸡翅
/ j) T) k, z$ H8 V1 f主料：鸡翅 5 K. W/ h( S7 S+ ^5 {8 v% Z1 a, C1 l
辅料：熟土豆、青豆
+ b0 S. A/ K3 d; p. O: O3 H! ^调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& k1 b8 F2 j' a- J0 a, C! i做法 3 P; @& k p2 M( ^/ p0 @7 Y- J
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 I6 v" Y' F$ k" ^5 F. T6 G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54