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) e s) Q3 [. W4 D7 k孜然鸡翅 / c7 t+ [/ | w$ L9 n
用料：鸡翅 孜然 香菜 & N5 Z: J9 s1 O4 k* y S, r
做法： f7 A7 O! C6 ]3 `: Y9 ~) M
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% _1 w. Y1 g5 p. t! }% b. h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) @9 J/ `; y5 ?2 h# c4 O/ v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& W; o$ I! P$ W& X( ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 a2 \3 c7 h: D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ y" L; [5 c8 S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . G) V1 g9 n0 F9 E- b4 f
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 [# i+ o* f0 j1 {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, {1 l& F* I+ c1 o# ^; |% ^9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 D0 i5 y! O u9 n( D4 E6 y* Z2 H0 P
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 T& h s1 g0 S: T4 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 U; o: z- J. I6 ?; u
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芝麻烤鸡翅
# f7 E; Z; Q% y2 g L% U材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# E' G7 {' X& ^8 t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ' o: x, Q, O x/ \: ]1 i5 x( P& ]
原料：鸡翅 糟坊 , C; t8 p5 n1 f$ K) T) F* t7 X
调料：盐 葱姜
3 H$ a0 c4 _7 T" O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ ~" k; }: B3 |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " h0 D! j8 s4 j& `0 G& M5 J$ Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( S, ?/ U4 G2 Z& e2 j
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2 | R s6 ]3 r. ^5 r7 s( V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 c2 T' v3 r) S4 t5 j2 F
- p& n+ X: t1 n熏烤薄荷鸡翅
0 N$ q6 P! ^4 T+ m) Z* X+ o7 T6 J原料：鸡翅 ! U3 D/ Z" v# L6 p# v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 E: o/ L7 Y! R% E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 J9 O x3 k1 |& S B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% j, e# u0 u! ~- u. V& n7 `* L5 h
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香菇蒸鸡翅 ( B; F9 P9 ]. z( ?8 k) h* e/ P) y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" _2 Q$ {1 O& H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 H# d q. v* M' l! B/ f5 L4 m
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- m* P- u; C1 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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1 @% h3 D X/ o! n4 N9 v! j, K香醋鸡翅 7 P1 Z) Z% ^# Q' u* W" A3 `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 q9 ]% B2 _( W% v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& C/ }) B9 W# b1 ~. k
( B. L, ?9 c V1 {: S, ]3 F# k6 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( P5 K7 @! i% x' V" M$ t/ P0 Y$ k: X7 O/ p1 Z' t1 I: p
香橙鸡翅 ! G5 O% {- P6 N8 T( K7 s5 `
原料：鸡中翅12只，香橙2个
[& E% ]0 c' V% ~' r' j8 q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + s) p. J" `5 S* e5 l# o
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 I s$ x6 d. j; v( A: R3 ~ w做法：
* V/ }5 S2 t m$ |, D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 w2 {$ p0 A8 u- O# G, { g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ _* [! g& E+ E, I+ Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, ~9 `" X; J" w q) Y5 ^3 ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ }" z" X% S0 }% {6 f' ]8 |* s6 |3 M# {% j, M8 ]& A8 z
, h1 B6 _" z% @" f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: i: M' Z& n3 P& G# ^( G8 W
; ^7 p* w+ H( x! R) {) A" s脱骨烤鸡翅： , y2 F' v: _ K
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 _( S$ I: H# B, [/ S
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* v- Z N+ v/ N9 Y- _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) \. }; B* U' G/ z8 A- q- \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], j' r6 ?8 V0 i& C# w
, h: t( w r; T) k
蒜香五味鸡翅
9 [, K; L* Q2 O) f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 }5 W7 X/ G6 }4 {% N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 }# W' t( X% w- G0 v1 X8 Y+ ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 H- v/ I0 `: ?& q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 q7 R1 Z; k9 q8 t- v2 h; g/ O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# X* S2 `" i2 s3 ^! d7 V8 G5 G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* F0 p2 s7 \3 o8 e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& w) B( \/ U5 @2 ^/ i
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3 b* b' H6 ~' Y2 E$ H# I8 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 r% Q W# K0 |- A4 J, j3 L
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 : _5 N: ] N8 i# x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / T0 [* w; W7 c1 V t$ U# P9 Z6 L
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
_$ x7 K5 Q+ S3 N; W- c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ C1 k4 \6 n3 i. K, s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 C* B6 v: e0 I: K# g1 q
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2 z( e+ j) F* R' J. ~) h8 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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% I8 k/ G- ]5 T n, h三杯鸡翅
p, Y% p5 y6 F. Q' u主料：鸡翅
/ ?/ f0 a2 T6 w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 {$ `3 T3 G, _. ^) F2 b8 g
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9 c3 ~8 d' w% Q0 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: d4 L! }0 q G惹味烤鸡翅
! B" s+ x6 G$ [3 K/ r Z7 H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* R! ~' H4 }6 O5 u2 I8 R做法： - e2 |& n% L; w+ F1 q. A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " r3 d4 a. A( W% l2 _8 b7 U' z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
8 w+ N& G2 g K# U青椒鸡翅 9 }: }" W9 E# m. K' E9 u% t
原料:鸡中翅,牛角青椒
- t4 O! O8 g# d2 `4 N$ M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 c5 s) k( @$ y( d. O/ [2 H/ K
做法:
5 i- y* t" M$ L4 \1 R4 c: u2 Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % @) V/ P P2 @& p% X
2.青椒切圈 8 i' g- p/ A5 K: W
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 E# A0 n) @6 f% z& X4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 m% w& _* {2 K" w# @7 l: I
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 y$ z, v& w- G
6.倒入鸡翅不停翻炒， - i) U7 ^& {0 ~& \+ l) j" E9 l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' R: ?7 x2 o) X" T# V8.加入配料翻炒
9 Z% R9 z# [: U0 \4 v5 D5 p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 d9 q% S: p* w8 L, x3 U, o" I: |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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' P6 A% R' a" ~! B: w5 d( `1 `
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[3楼]：8 \8 s8 c; I8 E5 Z) O* W
啤酒鸡翅
+ G1 l' A- j5 D. X3 G& ?配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; S" ]1 M- K* \
( y+ [# K; u, }5 [# r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! H0 k" n8 t$ B0 V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' k: P0 ?$ m- v8 V9 H) t2 m7 s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 8 @" S; {2 b7 n4 v, W/ t, Y. E
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 @) K1 z1 a" G9 Z j0 G调味料：
$ K0 i* n% `# d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ [% T5 T) D$ _; v做法：
2 q& N8 P$ w$ x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , p" i2 K+ t! ]: C d8 Y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + t$ T7 O K5 Z \! y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. G8 A6 T* z9 D0 b& r. l% }3 K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, ?; `0 J5 w/ }, w5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
* _! y' e+ a, |2 Y1 E! k$ X" y9 I
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! s" z( |' n$ b7 N# U" `[6楼]：
) l/ P: H1 q. X, G1 ^/ q+ g蜜汁鸡翅
6 r ~* i' k! U9 p. H) z/ f鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' {2 y1 t+ O: `: D+ G3 F+ R& z做法： - L: R! e; y8 o
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + t5 d- q( C' [( p7 k+ L/ u2 E# o4 e
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & L% c) `6 V, E9 d# v* C
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( H: U% c# v4 c" ~
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 d) Z8 e. P# x" r% z
6 f! H1 B' C! n4 M+ E) y- B' q/ k' d
6 q9 e5 H5 }5 ~! a0 A: r玛瑙鸡翅 : {& N; s O( ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 C0 \2 e' x8 v7 H1 i做法： # E: ?( S. b7 c* _ g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# w' R& Z! V; K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- u; m/ P2 D: I& @/ ~9 s3 M3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 ]$ Y! E- R2 _. t1 ~. f# P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 j0 \3 T. [ o9 u+ {. Q/ ^2 M* E
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+ o/ F B0 [1 C- z, o
龙眼鸡翅
" {& e. ^$ p) A8 e5 ]+ ^9 S2 d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 {/ f3 p( M% V @" N6 x做法： # d8 a$ o) x' d: B3 d! _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 t# @- @( @& `: E3 b1 R$ J7 i3 ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 Q9 o2 _* a, F
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' [! h+ {$ D+ u% q( m
2 Z- S* I _# U, ?$ m$ P
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% _/ F' ^ P/ m4 d7 r7 a: |# R1 P1 ~/ R$ @
9 f& V$ w$ D9 q+ Z4 m! c8 e1 ~7 L+ @ L4 }1 r) Y6 \$ W- M
7 c! ^! |: N' x; p0 u7 ^5 V7 x# W! Z, R可乐鸡翅. m$ a# E) B1 t( u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ R$ ]0 K7 y" a, s$ `( M4 x
" ^6 W9 i3 H! L0 u; ? a0 S
# c3 N8 W% B: A7 ?0 t
( H+ c' s2 B0 n2 `0 D( W
烤鸡翅
8 e" l, S3 l, b: q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; S. ` b6 h# P, M4 _' ]0 \做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ D* V. i( F T4 s% K
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2 d0 {4 |: z9 ~- n$ C/ D( b" e咖喱鸡翅 * D1 S7 L/ |+ L2 Y8 V
主料：鸡翅
! j! A; M' V3 S. q辅料：熟土豆、青豆
- z' Q" J( H9 U0 p" |, R u调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 M" Z7 Z- }( g0 C$ ~; S& D8 z
做法
% g) r: ]% M$ v9 a+ ^! K0 U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : q2 {$ F+ _8 C- H+ [0 U: k) b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54