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孜然鸡翅
# S. Q- Z M9 H, Y) U+ x用料：鸡翅 孜然 香菜 # |: x- Z. b5 C( S& f8 T
做法： ) M6 D7 B5 ]2 o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - H/ x f6 `+ [. k5 N6 k; z9 x0 U4 P) H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ V5 b7 W: [. p. V {" P
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ n2 ?1 _* d# c |; L4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! P' C/ M7 \- n$ Z5 O# v9 n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ A* Y- o$ S/ M! U* @
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
^4 N6 o5 M! c; Y9 S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( x- |& U) n& G" I- ?( u6 h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& {" y9 m# F0 w4 P6 r9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 O5 q+ e8 e F |1 ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 i0 q. ^- v' {; P8 X3 A
5 E- `0 V% D1 `# n: e芝麻烤鸡翅
+ A1 M% M) }" W3 l. I: I材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , o; J, y, V* H4 {& z& U; U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ U# N- W. l; o0 m& g- Y4 O u
: X3 y9 j+ U3 ]! p- G' v6 S
7 J, e9 {# _- z8 Z. { a; n; t- r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
, P) h- ?. {. P; A- T6 O2 K8 f* z9 L8 G5 G
糟鸡翅 % I# c- V( x6 @6 f$ k& G# g7 I3 U
原料：鸡翅 糟坊 . A6 e/ @2 ]8 E; L
调料：盐 葱姜 8 U2 a9 G! y7 d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 P. e0 [9 D3 ?" w3 Z7 ^2 t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 Z3 ~2 `. C. y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, k" \6 ?9 P: q: m
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2 P& D* o4 V @3 Y f" t! k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 L$ |8 _( {+ R7 `* T0 B# K5 N% V0 r8 p
: L$ c( a! r0 ~- p熏烤薄荷鸡翅
. D. ^6 o4 v/ I6 Z P原料：鸡翅 2 }" B" j, b9 F- U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. o, k+ J. A6 u1 N% L4 B鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! d: D! L& _8 h" J& h
9 I, a) e, _! Z& e5 k8 N: I, \
% l2 F" `8 o, ]0 f! z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 j% S$ S8 c' q5 X; G7 V$ _
6 P/ N* X0 q0 L7 C香菇蒸鸡翅 ! v e6 o0 x" H# i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 m4 }. `$ {9 n% x. @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! m2 N+ Y2 F t
+ c' D1 s/ c# ]6 i/ ^( Q* z7 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ L$ ?6 Q6 O) H1 H2 ~2 g$ _7 o. z- ]; x. H3 n) v- w7 i" I; M" E
香醋鸡翅 . e9 _: D0 J# f) N3 m4 n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : X& \% u3 _4 b7 U* g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 U/ |/ K- }- W
, T3 F4 b: u' ^# i. a" z
3 R8 _3 n! ?! x ^" b7 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] Y" d( j9 M1 y8 A+ N+ O8 O
- e9 t& @" X7 z" B, v香橙鸡翅
" ]7 a [ n) V9 L1 E* O1 o |2 ]原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 `! H' N" X+ ` [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , d' d9 C6 c. T# c2 u7 J, E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 M/ k- e' ^& P/ E- y. `
做法： ! f. R& {1 {2 v5 i H8 V
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 e2 [3 P, C# }/ m; v$ B
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' w6 M8 ]5 i {: L C$ j3 I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : ?. ^/ s8 |3 x: s; a8 d) V' ~1 M
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. q0 H& b4 I) ~
; |/ ~7 g5 E+ T& e* p) d
- J, _( B0 K0 {5 [& F8 g3 z( m6 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. C/ n O! o6 o- ]7 ^
: {& ^/ `8 ]1 A, Q# w6 V4 n
脱骨烤鸡翅：
F( [9 i: h: I! d0 ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. b0 ]0 e7 Z: W" i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % `) X/ p0 }1 G4 G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ O1 @1 M* l0 }) l% }! T
! r; F" w# b$ Z. j, b
5 h x2 F7 k" {2 ~! ^/ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
' t$ P$ n+ m: w% e5 Z' h2 \6 ^! D
蒜香五味鸡翅
7 H' D5 K! @. U% ^# C4 f0 s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 P! a* v. m* t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % j- C- J/ a& e: ~6 ]8 D$ Z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: N6 e+ a7 z( f$ J4 O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 b1 ?+ Y& ^8 _( P8 n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! g; Q5 I7 |6 ]! e) d7 a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * H' Z4 i" Y. F% J9 @5 ~: X) Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& r3 p" {. g5 k* m3 z$ y g
9 I1 @8 N$ v& y" \3 A蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 y' j2 a+ }6 q' x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 B7 b$ b" E+ z. K0 z' ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- ], ]* N2 p6 Y* y4 M* T/ L+ n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) W. {4 s. P1 U* I6 D- f8 W3 r" [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 j! ~- y/ N, s0 b. x4 Y0 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ U/ D& M9 c0 [
/ }7 o5 ^/ w" _& ~) N5 K$ Y三杯鸡翅 6 i) m, J' p- g8 ~& f# |% c
主料：鸡翅 / u" L/ L! f0 Z. v' K+ G5 a' ^3 ]. r- k* D
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
6 t& k. j$ {) O& P3 w3 L
9 T0 F; M' X" p& {2 O+ q( B3 c* Q+ C( @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 s! _* t S Z* @
1 K5 Y2 ]' k% Q2 T/ g: M" h惹味烤鸡翅 2 }/ l1 k6 K& ` ]# ~6 J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 X1 o) ?+ s( d做法： % s( m6 W/ K8 [* A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + h1 x1 H* O% A2 c
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 W4 a; k# O3 H7 ]# D
! C1 J8 S+ \8 K g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% h2 _5 T) G0 o" G* [) @- ]7 d
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[1楼]：$ V) f; R8 E. M) w, ^
青椒鸡翅
5 h: o: `. ]+ v3 W原料:鸡中翅,牛角青椒
0 ]; I9 u' y! r0 L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 [& f6 ] B8 [$ S做法:
[: z4 n3 U" G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 ?$ k" W; E5 u2.青椒切圈 8 l X( _% |" i! y/ @$ r8 J" v% d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( u/ _0 A. l' v+ i: H" x5 w! y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 _3 _ @/ E. z/ V) H7 }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( E9 e' A; d* ]2 { C5 Q6.倒入鸡翅不停翻炒，
( d6 [) V- N; C9 O" L8 v; ?" R7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& R; L& `1 h& c9 W& F8.加入配料翻炒 : S0 f& r1 ?( g- D" y) U; B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 t6 W# T; a5 C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], Z8 t" _; t$ B6 c
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G7 H3 u: z3 O5 b4 o7 }
4 n( f* { B( N6 }3 k1 b# @7 P3 i
! o* L) V# c! e+ f2 R, P/ {[3楼]：
5 Y! r/ |: z5 I$ b$ K' |( `啤酒鸡翅 ) N+ M f5 b4 F0 Z% f" X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ c, h) k! ]/ @4 x! _" R4 o5 x$ x8 q" I0 [8 l; A4 v8 z7 K* J
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % k7 C. D7 h" K1 w- k$ K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ N9 {1 b5 B+ g( O
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 |; _( ]. W! b! h4 f' z H9 ^, @7 Y# G% |! p
6 M2 m" e2 l& g' G6 \# V$ j. _
! l5 s7 g* E# e$ v( B$ V$ j8 i魔芋鸡翅
+ R" S* j5 ?& n: C& ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& F1 ~, k4 x6 e调味料：
& n$ n: n" A; S- ^5 i- `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 G1 j$ G; j, v6 \ A0 l做法：
+ Y$ {! g! _3 k6 L; T' d6 W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- p5 l* j% J7 N2 a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ Q' B1 a. V8 R5 V& G" z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； F$ P+ m( y4 m- h
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 g" U# n% g. E; x1 \6 l" q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 h) p' O" E: _
1 Y- w, P1 l1 |$ x }8 v
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[6楼]：
: o4 w f0 B4 M; L蜜汁鸡翅
9 v/ g$ L( A! I" ]+ W0 F$ Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) S8 m, G) N3 t% X) Q7 h2 t做法：
+ m8 P3 h% e# r/ I# x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / E3 Y/ G+ Z' ?, w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 u. R! z( a5 J$ T( m, G* I+ K# L' D
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 [. R: ]2 Z( G0 o- K7 h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 X/ V, v5 h% `* v5 N+ z/ Q" w8 j1 G7 G* l8 e. {( _) h* w6 k
玛瑙鸡翅
% G4 p) |& c i* w2 J2 `6 T4 k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( H/ i, B; g* ^* Y) {5 p/ }! f- Q做法： + x* ?2 Z8 y' S" P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 u* o, t9 n& u) d+ P% X4 r( G/ o, D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 E7 j& a# H- ~: g, K. o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * u$ E& N6 j5 _0 Y1 ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' H3 A+ R5 h: R: Q3 d
! P7 S# m' V5 S5 _! W* w7 ]; ?9 W2 n3 V) F. v, i0 g6 S4 M$ E
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龙眼鸡翅
. B( Y* k9 z* t9 Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + }2 a: ~/ ^; a% \5 J( t0 m8 O
做法： 9 b8 B, n3 ]+ `, c8 P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 H& V# C: G# D7 ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' X! K1 w1 W! ~. P# Z) K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 M6 g# c4 m; u* V; V$ r
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# H4 C- S! b( k( @2 p: N# _4 Q9 ~- k# I0 P, E
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可乐鸡翅
8 w( _" b& }6 [; L/ h8 g: l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . J/ S3 b) M6 p7 B \
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烤鸡翅 % N% h( W- B2 [9 Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % p, [* ]! b+ |( Z( L W0 v8 G
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- D {9 O/ E7 L# J! ~( {6 U. |5 O% s( D9 [/ u4 I1 o
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' }4 V( R$ {0 J/ T: n4 O咖喱鸡翅
' G1 e' p; E- b6 I/ S主料：鸡翅 + d: B8 y4 m ^' F9 ?+ M5 W
辅料：熟土豆、青豆 ' `8 \ {$ }9 r/ C- M; W: H2 w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: C9 o, X; K$ f& W做法
6 Y( x5 }/ N) q. A; |; b' p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 O' J) N; W3 q6 q( \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( ~& J) H- q) j1 T0 L8 s( W5 |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54