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1 q7 C( W/ p8 W9 G2 s+ W( N孜然鸡翅
3 A' J0 y6 Y2 u, `; H用料：鸡翅 孜然 香菜
/ t/ q) j2 ~6 \8 Q' ^0 s做法： & R1 J# o: L( N/ K$ c& k1 C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
t1 ~% W; a, ~! x. ~4 ~' u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 F- K: i! y- s" ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. U4 R5 n8 T) A j' T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - N* M) Q! x. x6 U1 [7 D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' [- W$ n* V p4 Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% @% q% Z, b' F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- m1 D8 l' I) ^$ u# W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" M. E( N7 b2 r# c5 C; a/ H9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 P, ]5 f; g( h2 ]! ]. j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. b; A. ~6 Z+ O
* [! r9 G5 x) l+ B6 s; h! m( u4 b6 H3 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ I3 v9 X5 s- P7 K& N5 s
2 M; u2 X# }" K5 a; O& R
芝麻烤鸡翅 # c& a' w) U, A& N4 ^% {6 v
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ _* o% { }2 ]( u8 @0 P2 t0 y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 f1 l! U% {# b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
1 J% Z& s' ]. e5 K+ n4 q2 R1 r- e1 M原料：鸡翅 糟坊
* k% _2 W- _! s# P! g* m调料：盐 葱姜 * |3 Q% Y/ R5 ?3 u' S# O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: W' i# I) K8 ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 Z$ \. l0 k- I! A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 r9 d; f( |$ Q7 b
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( \' l5 r! \: m: q3 x0 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
3 K! A o# v% n# i+ g9 B
& \) A/ g1 p- A i熏烤薄荷鸡翅
# \8 R; M ~0 @, B, `原料：鸡翅
; t6 Q+ f$ U% d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % P/ c. }1 V3 J8 y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) k. c; `4 v0 N
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. c0 r4 L8 P9 ]/ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] c& j' s0 L& H# K5 N+ }4 z1 A
& W5 g% @' ^- V; r
香菇蒸鸡翅
3 X# \: r r' j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 P) E3 y6 i' r
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 S- \( G+ h- f' ]' Q/ X
3 d! Z2 y4 i$ M% i# e5 G' X/ A5 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ! K) T5 |" y& c3 g1 B" M9 a8 b5 {! ?
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" N" L I, W% r7 N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ X# G5 Y6 l1 F) @6 q' t/ V2 d
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: t+ L3 x1 o# _3 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 4 [; s0 v# k5 ]4 ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) V l2 y e' p4 t$ F, f+ Z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 f$ i& W/ s# `! @- z0 O
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; a" {% s9 J3 \2 K3 c/ V( _' D
做法： 2 f9 Y1 r$ B& ~) D+ b2 z5 u$ J7 ~
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # u, g$ I# U/ G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + U' x6 w, |' Y/ ?1 ?6 T+ h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 N5 {- P, v H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 X1 \2 X- N( Z, Z9 r6 @& ^0 _4 [
3 B3 N6 Y% I8 ^* [- c8 J* N. u# H$ v( u5 R7 N" |5 V) T, C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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$ {( R. l3 @) {: j0 ~% U脱骨烤鸡翅： ) \) v% j$ \7 X8 j' Y0 {5 d9 l4 i9 `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ p% e; Y& t* t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( k# Y2 o4 G1 y& ^; A4 l0 M
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 y8 k& P, i+ Z% w
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4 k* J; u- I) P- ?) A4 X @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 z3 Q* M3 M. |# i# O% v' p4 {: O: E3 Z/ U* ?8 u8 p: q
蒜香五味鸡翅0 I7 {1 J4 O3 O" k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ W7 r! T3 I" ]9 N# \; g0 [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " i6 r. D" |+ i! a: o, e+ y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 C7 Q3 b0 R/ r0 w+ |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # ?. t% u0 n) S1 M. W2 w
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! p& C3 q+ O6 y/ N, U% j. J2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 d4 y8 N; _% K: h; C9 l. Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 Q. A1 j* E+ `. ]( A
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! k/ e: @/ p- X' E, @# E" Z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 t4 J" b5 u- z! y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 q; n8 q- \ Q% d; ^: \, h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. R" a3 `; _5 f8 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 z0 G9 T( u. E ?) F/ d" l
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三杯鸡翅 " P# l2 Y" X' f+ W4 G
主料：鸡翅
: Q" ?1 D) v0 G做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 ~8 \* }$ I8 c0 D9 k1 O. c
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% D: K/ M Q* h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# r* x$ V8 C0 ~4 _1 \
! P: E9 C: H; V R; I8 I" E# A惹味烤鸡翅
: R5 @- W* I) `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 ?- D- [: L! v$ \做法： , K" _; a) J" J& N% f5 l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 X! w' R! O. ]& g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
: _! Y) ]6 E+ F* j% E
0 U7 I6 D; E" U7 E) X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ `/ t Q% v( N* n# \
; k) _# o" n8 M' M1 A Q0 a* c: W. }) {: |. }/ }" a4 @5 v1 f
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1 `5 w9 H0 u/ A3 S# Z$ E! m6 b[1楼]：, E* }$ Z" ~. S- L
青椒鸡翅 8 `/ G2 J+ W/ b0 J
原料:鸡中翅,牛角青椒
) n5 h; F7 P( G/ M1 q$ u V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 \7 \2 H* M s9 @. n% D5 u
做法: + c# R3 C' W2 f/ w! V% D
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ M5 _# D% O; x) Q& H2.青椒切圈 " I: |- ?5 O: x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 b$ J- I+ w3 p, u1 l0 b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 f, B/ ^9 f$ x O: `5 D' T; n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( {' A3 t1 @3 m2 p# Y/ l6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ f! f+ e3 O+ r) e1 T6 @6 g- H7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . ?3 d' m1 U! M3 E! G% \4 h9 d$ R
8.加入配料翻炒 % l I4 X2 l4 n& s
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ f C# E1 H6 Q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] u9 R- g' P8 A- |- ?4 C; N
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) K! Q# }9 a0 M2 \) j, S3 T[3楼]：
) G$ K) Q$ Y5 M+ Z7 k( L啤酒鸡翅 0 p% b0 ~9 ^: n$ d2 F
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; \( ^! m% d; g6 r( p$ U
0 a" Q' S% w1 k j' x1 G7 d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 v* G% S% s% H6 _- e- t) j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 J" @, Z! y/ ~ Z) O* u/ M0 n8 I. }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 H7 E1 u3 ]5 h2 U9 J
4 a. Z6 F) R6 w. Q魔芋鸡翅
) s+ _ l% h& }. m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 g; O8 g* y, ~
调味料： " C7 R7 @& L8 S7 B; ]/ I( f. n
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ ~* H* x3 O! |5 }7 C8 U做法：
; t* z+ a3 M# a, g; n" V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' x; }! ~0 I9 [- R# I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 G7 \; t7 _( Y9 T+ l/ p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; s! n/ Q3 M3 a9 }6 P& Q7 t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - z' u' m; u0 D( Y/ t, @# F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 [3 c* @- @/ ?; u
& Y' H. D$ _) N3 g v
* }2 u4 F* x G/ M[6楼]：
( D6 {3 m( V$ s4 V蜜汁鸡翅
- v8 p( {3 L6 [# ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) E/ f3 r+ _% }5 U$ _5 C4 q5 G
做法：
3 I5 R; b" D6 _+ e3 [, e! o0 w: d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 Z5 q9 }1 a1 k+ k' u5 Z0 g$ z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 M7 L: ^8 u4 q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
Y; p9 C2 p: c5 S3 g. A4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% o5 z) w9 W7 `7 X5 e玛瑙鸡翅 " l W# @6 Y9 \, r) ~0 V
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 g" `! t6 f0 N! G) T* E4 a; ^
做法： 2 S0 M5 M) X. J2 Y1 B
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. V' f4 c" i: G$ i+ d6 Q8 |* d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. c' q9 k) U$ z! i- @. }" q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
f" a2 S8 | ~8 F7 e- L& ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& j, W; T1 ^% L7 r8 F' d
( _2 m x- j1 f* Y# g! p/ P5 k龙眼鸡翅
: g3 Z& b/ D P! q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, J7 R: g" o3 t做法：
! T- J1 F% h Z8 C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! b) q& {6 a$ n T" J5 o6 u
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& O' J2 {1 n9 H8 h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
9 c& I* v1 f( g; R/ u0 c5 O( g: s1 D, p
& `8 k& m& C) Q
3 u7 X7 f" @: r' R, J, R) Y0 i/ d; u0 X
1 d3 F- @( h1 z2 _' ]: \6 f
3 E! y0 ^' e# M, }1 B
可乐鸡翅5 B! t: T' D0 Z& X6 N' F2 Z, K
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
: h% t& u1 J' ]; B0 O2 l t
+ Y6 n$ l2 e$ `6 u# @7 W' ?
, M- u) d1 S8 g; T
) F$ g A; {" S7 N烤鸡翅 1 ?/ e) y1 [8 x, D) M4 S0 Q0 y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 H3 E# q* o/ `- H/ g, t+ A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- b3 B3 c* S. V, f. F/ P u$ q
2 H- V+ r" U% k% f" N7 J$ I( Z2 n8 S
% D3 P8 T& {3 u" s2 |' o
- d/ r. S, ~/ W, B4 }$ n
I/ M* N7 |% C9 Y; `# K; J! d) P4 N% J! D' ^. @; l
; U5 }+ F& v& k% d. Q: g咖喱鸡翅
4 }! { i, a2 \9 T主料：鸡翅 " J, t( E, D' B; m+ |' U5 ]/ B/ c
辅料：熟土豆、青豆 ; W7 m1 ]( |/ [6 I( s
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 A+ Q5 N7 N9 y* V- h
做法 $ y2 a% H9 S5 }- m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " L% h; n# {& N c) |
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 Z2 [) p( }* K+ P
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54