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孜然鸡翅 ; p) z' ]7 D& U2 k
用料：鸡翅 孜然 香菜
. f" Q, I2 ^3 _6 m做法： ! c& a0 H, ~+ W- U2 D( u; l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & X7 \& E) f4 `: F5 q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! l; `+ k0 E8 j1 _4 O$ ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( J, }1 H7 g# v0 y+ A' G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , w$ e- @! }+ L9 N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* q7 ^$ B e/ ^7 j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 X' i2 c/ s \# u- V l2 Z- O7 L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) v$ @" v+ V; i7 v: O: ?" T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ z6 \4 m/ h' e H; ~! i; O; c, U' U, p
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 K, D; J7 j- b* f# `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ a* N+ |% E- c' z& N+ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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+ ~: L; t% W f1 ^" b芝麻烤鸡翅
& F: t3 {9 Q+ q9 t* b" B* t: ^* a# ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % C1 s+ E& V9 ^: f0 d, ^# Y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ p' y8 v5 ~2 ]) p
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7 F8 r W" s1 t# i+ y- c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 ` e0 ]1 n2 G% f# f" e
/ q; O8 v5 U% [0 U" P, l糟鸡翅
" R3 k' F" K( g. d0 y9 |, @- |* N原料：鸡翅 糟坊
9 h. A) k& V2 w0 T调料：盐 葱姜
5 `# e# v0 P. P" a/ Y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 l) z7 `' H, j: F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( \1 e8 g% v" w$ H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 }; L( }' e: D$ J% O" c$ V7 z+ w. T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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, e9 g$ a& u2 Z, U; I熏烤薄荷鸡翅 & y- C* v4 }& k/ q' u1 N, F: |0 a
原料：鸡翅
8 n, Z7 N5 ]9 G/ \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 S+ _% Z) W1 j3 v! l0 V) f5 k
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- Y0 S, t/ i2 W1 A; k' q& |1 C& _
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) `% U; ^, W% L3 ~; z+ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] ^! R- b' H, B: t% }$ n
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香菇蒸鸡翅
5 e9 F0 \+ Z: U- ]6 q+ |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" W7 H7 V) l+ Z/ ~6 t( D. Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 W7 A' p9 ]6 p% q( U7 m2 Q" ^
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+ r) @9 ~2 n, C2 n/ d$ n# ^3 c4 U) G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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7 v. q: [& \) Q3 B9 [ }香醋鸡翅 ! G8 R6 v, ]6 E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - c4 N$ _' Z0 ]0 W# V5 E" A
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 ]; }( j% R. j3 G
2 `5 C& _" M" H4 ~5 t% K
' d r4 A& i9 n" \- N/ O n3 b: I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 l- E4 }) Y, }0 l3 `( R& |' ?9 P2 t& m% k
香橙鸡翅
# V; K/ @9 O( S6 m: ~" W2 Y原料：鸡中翅12只，香橙2个
# B2 M2 u& { A- p7 q; \# z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ ?- r' F. I A$ L; M腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 e. X" r: v( F. K4 [# d
做法： & G$ C2 b6 U# W' o6 Z$ u
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " O6 P2 u; f- v& _; }; y H0 i( d5 F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 L- a! O9 g2 L2 H6 ?" d e! ?2 H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' i3 g M7 `$ p: x7 l- v$ y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 q: A N' y1 M$ T7 r
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: j' w7 y2 n3 c4 s [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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! r5 _' \( w" \2 T8 g脱骨烤鸡翅： 3 Z h- u9 n4 L4 R$ j8 A& i+ l% R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( y7 s" y$ @) M6 [& h7 v0 w) ]$ A# x# J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) Y f$ x1 f1 }$ T. ^* F& H1 Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% @0 ]% W9 Z1 s2 w6 U( ?" H
( i& }2 J% H& x- P y0 K( |# x
8 H8 ~1 Z1 l: R! s& g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅/ d# ?7 q+ f. j8 j1 E9 G3 M) b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# T0 o2 V: ]# o. Z" Z/ Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % d y% m8 @: R% ]2 I. S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 I4 i) m) A6 T' G# W1 v8 x; t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 ]% @- g7 x# }, K( G
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 l8 p. d$ n9 S# V
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 u/ w# Q- y# z$ u ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ P, _+ U+ s( _4 p! Y2 @% y
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2 y, n- h/ M6 w F4 j y6 y8 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) I+ K6 \7 b1 U2 {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% P$ j* L* @+ d& A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# }6 e% L( \. X0 |' c7 l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( ?( ~; l2 M6 L0 y, D0 y5 r4 d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* {( M0 Y! z3 W9 a7 u# J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! N2 u/ P A+ e/ r. t% W+ s- j1 G) e
) Y3 s' O# ?7 ]三杯鸡翅 }2 a6 {3 Z0 J- |3 E, Y
主料：鸡翅 ( Z& n2 u, R; m# `0 q u- r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 a/ S: }$ S, @$ Z" E1 `9 Y' y
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; O/ d m" Q, A0 f' |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 3 C6 s' q' J' z! o% f- b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 X! a, e$ X" r% e5 g
做法： $ @- v y1 ^+ |/ R1 I, Y, t
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( u- J1 X6 I& D" E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . A; r$ ^+ L9 @! l5 b# L9 W
8 Q2 m- A' J' H! K$ o0 k4 S! i a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 D! h" h' h5 T- t- ~0 P
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[1楼]：& w A; h" Q9 N% h p
青椒鸡翅 ( E% O3 h. `* Y+ M; u
原料:鸡中翅,牛角青椒
! T' N V3 ^5 @* M. U+ J* r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 k1 N4 e! a+ D6 a% h
做法:
# M; b2 j6 L8 Q9 j# f1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 Z; k4 g6 M5 S$ J9 F; e5 X2.青椒切圈
U) r, k* [% v+ D/ z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 ]- v' }8 f0 U4 Y: y7 p+ F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ q$ {0 c* W/ c4 i: M# x$ N# _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, X! s# C& w5 n% F/ U' L* B6.倒入鸡翅不停翻炒， . K5 u, T3 T1 R$ N! }8 p
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # x; b: ~: a+ k
8.加入配料翻炒 ' r9 y" j/ \! `# @* [" C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 t/ T) p- J$ L" W9 Y( l* O9 P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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+ Y1 B( C# o5 x! }9 J[3楼]：7 d# r3 b% O4 w! ?" A+ I$ G/ K; D
啤酒鸡翅 + @. a6 P( q1 @: {. G- o% W8 L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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3 C Q( E2 y* h8 P$ W7 l, K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ G9 |( ?5 U0 L% y1 `' o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & W* p+ \4 S8 G' w0 U& }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 $ v0 S! q v/ \4 X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! P& H1 S# C% w$ X( V9 ?
调味料： : S+ B! [/ {, Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( |, T0 [. b( M) |
做法： * c" w, p [' R) k3 e0 v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % [8 ~. z0 f( H' X7 }5 w+ \3 U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' L7 m+ L' W# {4 k8 T4 l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; v& F. a3 z. a4 y/ A! ?* E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % x- u$ U: }- q" p6 s% Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
1 V- G( ~ r# H# a9 D$ P蜜汁鸡翅
7 z, v* [" s$ E! s5 M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : ]& ?/ O2 Q' J: P- A
做法： 7 N( x' y8 T* S/ H0 d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' f: i& Q0 p8 H* c; ^- J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; f: ?2 c) [4 y$ U X9 d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * E6 L9 v3 p+ S, Q) R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
V9 {8 q8 }8 _" o. m) ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! `+ f8 t1 U- P. {+ M4 A做法： * z' y) R& J/ u) R' \9 ?1 P$ O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * r [& b4 `, }% \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) x w) [. i, ~7 h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! H% D" k, d# V7 a( ]( }' }- T8 B- ]; Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' y/ z( M# y; s+ l0 N9 P/ L, R
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: Z( @4 F+ `4 f# j6 f6 f1 v J龙眼鸡翅
/ s$ O- I% L- P' G' u( R6 B原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 ~" @! z) l- t+ ]) m' _% R做法： , o8 y) }! k$ v5 A0 u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, ` y- g" A! b6 C* h c1 x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 _" A$ p+ [, B- l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 Q" I- e F4 \. W% e( ^/ v
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可乐鸡翅
0 y1 J: y( U% l* g2 |4 J3 c5 h- K; l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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, g: M/ R2 b9 C, T2 k1 |, z4 o7 ~烤鸡翅 $ w8 |/ \1 N! J5 |4 p6 [# G X
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' v0 C5 i* I2 n0 u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 t; p: O: m% F5 E; {* [9 C
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V! s o/ |6 x* ?& {* v* k H4 }% E1 b6 r- X
咖喱鸡翅 3 m/ G9 o& A& I7 Q# f
主料：鸡翅 * k/ O( z U. C
辅料：熟土豆、青豆 & H2 z$ p& J E2 d+ u% ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / f0 @$ n$ L6 Q! k. l
做法 ; }# T1 k0 s& L7 u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 K1 r) [0 a( |1 P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], Q! }2 y2 g, M1 G$ j# |) D
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54