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T( _2 X6 F+ e4 {7 D孜然鸡翅
7 r. l4 c8 o7 W' S O. m5 U用料：鸡翅 孜然 香菜
$ ?( k7 j) K2 g做法： 5 D) W3 f3 K" Q; ^5 F- C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; }$ [5 e! P& y: A% a4 ~# y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! c% w4 q% s. R# t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! t+ |( k' Z" j& N7 V7 o% n& A& r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- h/ t) g- b) u6 F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " H4 w0 R8 D( A4 D# E: C6 T l1 k/ D
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ e( S5 T, Y, ^! r9 a7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * \4 m. |0 O/ I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 O7 C- F5 C& ^9.大约5分钟后收汁后上碟。 " V/ c7 J! J q7 ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( v' y! M$ ~& w1 n6 a2 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
! S4 i# c5 [: A/ [0 [+ W8 O0 i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 W. Z, V6 v1 ?' z4 _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# B& l) p$ t; t) g k
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, t! n, S; F" a1 a" T [& |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ S& W6 V# X9 V! l* f7 A7 O, t
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糟鸡翅
3 n. s; o: y) H原料：鸡翅 糟坊
+ b/ i; G( e: h- _1 J& |" E调料：盐 葱姜
' Z) |8 G6 t. g+ U+ j1 e2 z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 l5 l7 C7 ]2 I5 `0 o% }8 e
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 a) P! P, d/ |0 }8 q1 T5 Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' w! b; D* a3 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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& L; q, n! j8 F6 H熏烤薄荷鸡翅 8 e5 K6 Z0 ^6 `4 ^
原料：鸡翅 # f7 k5 r A4 k- F" @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / F6 W9 B) p! k! t( l+ _" E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! B& [. x* F# M7 [/ Z0 {
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3 T/ M; T( r9 [+ u* Q! [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* [; n9 [7 \8 p" ?* X# ]- P, b
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香菇蒸鸡翅
1 y# E0 n4 V/ m3 R+ C6 l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 j7 e( O: \$ a- \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: X2 y: I6 Z* }1 W
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香醋鸡翅 . L6 W& N _" a9 A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 P! j$ p5 r3 p& r& j( o; t8 d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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4 A1 Y: e( `6 C' R" p3 n# i; |' j# r3 Z, \3 p4 ~
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: W' R& `3 x- z9 J- O香橙鸡翅
0 |+ {& Y5 t( {/ w! v4 k2 s原料：鸡中翅12只，香橙2个
( p7 Z1 _' b4 V9 S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 _% ~- v% D. T1 g; z% _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 @# k0 Z% u5 X/ L8 K$ Z0 P
做法： : C7 J, t' Q. q: B0 {# @4 t
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 O) ?7 r8 m4 i$ f' v2 `& z& a% h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. U& Q& w& Y9 N3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / }! t! v) m) ~& c+ v" w3 O$ X1 E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: D) c/ r/ w# V6 ~
3 o% K8 a$ t' z. g. l脱骨烤鸡翅：
U* _: t! I( i8 K. X# E6 u& q2 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ d4 x: F3 R% p/ m$ c
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; t3 {( h5 F7 z( s W; E W+ C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, I6 m5 f; ]% o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
5 ~2 S& I5 l4 `* S" W+ z u2 f" D5 h
3 r- F+ V% X3 g/ D5 k" ?! n$ J1 {蒜香五味鸡翅
; t- h: a9 b* \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' K+ P: K8 h. \! L4 t% F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 E& C4 j0 U' _# g! D* z1 u9 E
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
|4 x6 ^* \; A4 J5 T2 A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ O. U6 l8 n z; O# f5 |" ?
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - c4 F# }& m4 R Z/ {$ G Z2 A |
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " R# x3 ?! S/ Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 ~" o- w! o1 }2 `8 f
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4 j8 _' P' ^; J: m4 J: r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# r. a8 l9 K5 J/ `2 C
6 @# h5 l6 L4 u" s% Z3 ?2 W蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' @6 J( h9 f! h/ \/ G5 V! q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# s/ q. g' h8 S& d. y1 ~做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & T7 A# d k8 e: Z- ?* i* d( H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ B+ @8 S7 w9 z/ y- S2 X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" r- B5 c0 {: C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- @. I# K8 @% _: }) d6 U7 h3 ?
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三杯鸡翅 * g) k6 a3 M2 G. v
主料：鸡翅
& }8 C& l' `* e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 ^* x! t8 `- ?* U- q/ J, _
* t1 y4 O3 Q# l' H' s; V0 _/ k) n惹味烤鸡翅
o4 s3 p+ b# P( r, v5 `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( l9 p+ b( P3 R0 }: x; z
做法：
+ P) x! d/ `: T/ R1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! {; Q. `$ w( u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ F) f: e# ~( ^1 A5 J4 R! I
- [( R/ E* Q; G: c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
0 l6 X/ T# D1 U- Z
: M7 Q5 w% p+ J z) Q+ }) L" H. R* t; V m6 G2 t. s
. j* T0 A8 a$ }% T6 T( q6 p: D5 x$ `8 d' T) x
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[1楼]：: v! y4 W: K7 _4 I( z
青椒鸡翅 ' k. J( F& x6 ^/ S
原料:鸡中翅,牛角青椒
" W" O. y3 A! g, T, c' u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 V4 I$ w1 {5 ?8 ?( K+ U' [
做法: ( [, Q$ ^. R7 {8 K2 A% X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . L+ L9 b/ ]( U
2.青椒切圈
3 ~( W" R) W; c2 g7 n6 D5 D) [, q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . w# I4 o1 |% H8 @4 X- l5 k/ @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & S( N2 E9 I! u# O! P9 `' ~
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- m; ]5 x$ ^! H. u6.倒入鸡翅不停翻炒， # e. b; ]% J, v3 s0 [# u% g/ `" f( ?
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / r1 \/ g+ {1 z$ G+ h1 h- K) U7 v
8.加入配料翻炒
! t, \+ ?! O a* f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # U X( g* B4 Z: c$ n4 e4 U: b( }; D5 X+ T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 d4 P% K' l2 F5 E# L& K[3楼]：
7 u- [) h) N% ~' G0 d啤酒鸡翅 * R1 r& y# F, p+ }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " g" G1 d. r; g% t' o$ P
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! g; S4 I5 a1 o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& ]: m* p9 s8 e/ p5 I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 T( B A }/ f `7 Q1 x' G
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魔芋鸡翅
5 n# z# G4 G) ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 D: B+ B& g' m: t2 f0 {" g调味料：
# Z6 U+ I) b: ]" w: q) h（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & F& k2 T" |( u6 z7 I
做法： * i, [1 T) S5 q. L: W
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & \1 P( N9 n& `; s% d5 w! i
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
S+ A# q. f& u1 n- s; E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 i. R) c: u/ B. _4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " `3 |( f+ B" I# T: A* j5 `$ Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
* e4 Z) t+ ^4 }7 k) u蜜汁鸡翅
* _3 U# J( P# Z U, ^7 @ Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / v" v/ L% z0 y K# u9 S& G
做法： 0 i- F' U3 f& I" [. I0 m" ^+ @1 S
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# e. d. Q ?' `0 a9 w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 v6 [/ G, \2 K: b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( n( f$ Z3 D U2 s: U/ w# g4 M2 S
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 e+ E7 ?7 N: w9 ^
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/ T Y0 P. b6 x/ X6 U: M玛瑙鸡翅
8 L: \5 z- X' P& @5 p/ |原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% v' G2 |- x: v- c$ Z: X$ e a做法：
9 u# a& P. y. {: B- b; l* e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! K; c. K- `, O: \ M0 t+ V S$ l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 X/ G- n/ a# F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; ~5 j9 h: S. b% {5 V2 u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 y# v' J- k1 d& M$ D% p8 v; O
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. |: ?& u; d( m i4 X% J4 r龙眼鸡翅
0 `! p- B# Q5 Z2 T- r& ]/ u+ g" ?5 @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - ]3 G: w& ?2 s& k7 K: h5 ]
做法：
3 y0 B6 }0 Y& C9 [: |& _4 B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 j! n+ O/ O1 `- ?) W: }7 g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 _; P" y6 m1 A6 T& h) E" t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! T' m n2 [( f# L; B2 D+ ~1 ^ G: Y2 G" s7 p& D
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可乐鸡翅: t# W5 Y3 ?. O. f4 k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 m( I Q8 J8 [烤鸡翅 ) s4 L* S, j3 o# [5 n0 k! A7 X
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 j9 H6 l# X8 a' r8 U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( _0 A: i* G- _/ R! B
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咖喱鸡翅
+ q& n# a4 X! `" u+ V主料：鸡翅 / q- E3 \ b, [0 @) z, ]
辅料：熟土豆、青豆 ' f0 D: M7 A) u* i) E1 C' v1 \* v0 t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& l( l, u" s6 _0 t2 T1 h做法 & U+ X. g6 F9 v' O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 u+ v9 z) a% q9 [: x
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* ^3 Y. j* n) f, M+ } K$ |! L
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54