【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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5 D: c6 d$ P2 F) H : C3 J! s  D( N孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   * @! v7 ^8 C" i9 F3 S9 ]3 }做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   7 e* d) u! [- M/ ~; S$ D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   " y$ `2 o2 c, Q. {4 p& o4 Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   2 X3 g$ T3 T4 B- ]6 o; |. |# R& x5 m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   * s% N! z8 [5 j& P6 j) \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   1 A; j& e% h# o0 a9.大约5分钟后收汁后上碟。   8 ~$ ?, x2 f: y5 A, g10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 a. A( [% L5 H, H  {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ) U3 b1 m6 _: ?: z  e: G 8 H+ d# `/ i( f8 l' T芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 3 V$ {9 _6 j2 `, J" g( R  s + k  P& x* c! J1 I& N" C% S7 @& X1 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ( {* V2 p& u, t( Z9 K  `  p+ n 8 }: ~# l4 Z6 T6 ]1 K& n, Y糟鸡翅   * ~% A: j! d0 f2 u' ]& h原料：鸡翅 糟坊   ! F0 N1 W. @  Q- L* ^8 S调料：盐 葱姜   ; L2 J2 K8 R- v& o0 Y* O; }- s1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   8 l' w. }( {' R) O( w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * w6 j. m# P6 j" f: w* m8 v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]   ~2 P$ j; L' h, f! }  I3 C 熏烤薄荷鸡翅   - D! b/ E3 {- B. T  Q# _原料：鸡翅   4 S4 [7 {3 k- [+ O( M! Q6 R( X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ( W- p3 s/ T2 V- {$ T, j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 9 }! X; P5 b4 a* U. P) m# } 7 |; s$ U$ X4 H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] , r; n& [& c/ ~& y香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   9 Z- E" ?6 r9 k* e9 R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 @% a  s& p. \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ! t1 H; n6 x  @, z+ i) F 9 l% {+ e; M  ]$ E4 m8 ?6 A香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   % u1 f/ q3 e4 Y) o4 I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 * I8 \$ Q7 U& e" r. Q  p. D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 6 {8 r# Z. |3 ]# B4 w! B1 `3 G 香橙鸡翅   ; p% B- e- S4 N/ W" d' L! W8 g原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   6 o8 L6 K; u. k' }6 J) U做法：   , }  |9 l; p* z8 [- X1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   9 f) i4 O) g8 x- v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   $ q5 s: T, P0 f" H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   : z: d1 A, n: t/ [, ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ( v; E( y& r* q5 U' _3 Z 2 G* M8 y  A6 K1 `) c 6 I  X" R! `) U; h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 2 U! }; `3 N* L  q$ ?. R$ K' |脱骨烤鸡翅：   & E+ D2 }$ N, C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   $ [5 O  G8 K$ |$ s7 a/ P0 X5 a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ; h! b  I8 S: S2 n0 [" X6 V # b6 ]5 \+ z& w; B% `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] . l* g8 y1 U! y0 @1 V; v- K蒜香五味鸡翅 7 X2 ], K) A0 k# W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ) D) f5 E7 q% o. R/ q6 p; a3 b0 g（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   8 r* X7 Y% O# ]% Z3 b4 P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   + g; P; ?8 i. w/ A, H6 T好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 5 l  T2 V% ~; I7 d, u. _, S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   " m+ u7 h! {! ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   & b; U+ |% y+ V. }0 v& w* L" j做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   $ `  N, G  T0 b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 - ?4 Y- O: v+ E, {2 x* { 9 r% @, z4 j  i) O% @1 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ( y  }+ @& T- `7 z; G三杯鸡翅   主料：鸡翅   7 V0 O& W& B! g' i' t7 o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ) m7 T0 D# v% _3 ^' V惹味烤鸡翅   ! @; G0 T, V+ n* Z) b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   # ~  U* ^% c) m& Z做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ! P8 R3 S$ m2 J* I& M0 a ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 * r0 e1 Q, E9 L 7 E4 \3 Y. `; g4 U/ B1 e . N9 ]6 Q# X8 H7 \; k 7 T9 G* Z( q& n0 {$ v & f5 n0 e5 Q& P% a" N, X ; s. \# r* k$ Y  A% x) l 3 |; y$ j2 Z% A[1楼]： 青椒鸡翅   : F' G6 ]0 y! Z2 \. y/ C9 A原料:鸡中翅,牛角青椒   4 p; ?( e( O+ P8 w7 J/ N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   - k+ P7 ]2 _: F+ `5 n/ ~  R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   2 w" n/ `+ y$ l/ z1 u" T, \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4 @9 ^1 z; P/ N6 E& Y% W  `: T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   6 w$ O/ i; D+ W0 ~1 g: t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，     n7 |% V' v; `8 i' r6 O( _7.鸡翅变色，加酱油、白糖   5 s1 j5 k0 h! K3 C, v8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , G/ }- M& h7 u: B : N2 p7 K$ k3 S- E " N* n" Z' X, D7 g' y1 q : D3 W# b$ Y; V; J7 K/ j) F& |# N 8 u; r2 v& J& {' L" W2 {, f [3楼]： 啤酒鸡翅   , J9 S4 G9 g9 C) ~, p/ ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   0 Y2 {' b+ r9 O, } 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   . X, ^+ h' e/ d( r" j  F# Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & L' x: N( P8 P4 w, P7 c+ t $ X  V* w4 V& c% T: y7 z魔芋鸡翅   $ F. V+ g, `" c+ E- _' Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   9 ^) h" I+ _9 \* J* k（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   / c% e4 d' g  ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " X& {. i( o6 G# R: ]0 R0 n2 _ ; T# L- [# g% n' N" T+ W, h 5 Y! p% L& ^5 X* U! S2 D. c[6楼]： 6 v6 @& f0 b1 L) V" }' U蜜汁鸡翅   9 i) z+ s6 x" X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ( ~' `# S, W( }8 m7 g) I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 C' `0 A; `6 ?7 p( ^3 G& p 8 b7 q8 m# c0 P0 a2 |3 y玛瑙鸡翅   , E  ~* D4 r" ?4 F5 m3 g) b" j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ( F  S4 K% \' |" V. m' ] 0 i' Y- }+ J/ F & h+ F& u7 e- V6 P/ p* D: ? - w% `( ]$ M, \8 ?# D5 q ! t* h. n) R8 y  I& r9 D / m9 `; T6 N: f* N: U, _ 7 j& j* ~  n! n+ j0 L5 P: Y- `( ~龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   4 \4 u. g  L/ R- k4 y# R( o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   * Y. B3 u$ k0 h/ t* k) l2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ l6 G. V6 ]" {) A5 [4 N9 F ) h+ x! h- \: v) s# R" J, i( N6 R5 ?" [$ k 0 K7 x) w* ~1 \$ d9 f3 L & {/ A1 ?  D- R+ Z6 u: v! j$ }可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( W8 w* U: R  I& a- h8 D7 o6 s 4 ~3 \2 i# K- f9 @; w5 l 烤鸡翅   4 E, B& I. J! z* b: l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   9 ]/ ~- s! |; P( S8 K7 X2 q9 O) U6 F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] % h5 U: d- i8 x: f, F ' u7 U) h. d  G& L% ?, u' l 6 L3 D& u( s# [, y , V& x  u) a9 Y& p+ x8 ?: \. { + @1 U$ G6 {2 V* h, B% E! E0 |咖喱鸡翅   8 y  `0 E! t* \& t9 `2 q主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   ! I1 w9 {7 T; p/ F4 J/ L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   $ M8 O1 P# R4 U4 K做法   8 v* J+ c: U3 `# p/ |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ; _7 v- Z$ w" f

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........