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! c) w$ N7 r0 \' J孜然鸡翅
E! s; B7 v9 @) P4 l用料：鸡翅 孜然 香菜
7 a4 q; x! L* Z# \1 V% [1 ~- L做法：
; a1 Q Z9 o) n. D. |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% l% l* N7 {+ g7 R. I1 _+ Q9 f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + \; p8 h' {8 Z D
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( Q6 v! D/ q& H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % `" T4 J* k4 r; L
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . w7 o* ?! @! d/ M f
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " I: Z* ~5 r2 M
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 Q- w+ o$ C8 s3 y: @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# w8 b* m8 @% C: P, Y' g) j7 X) Z9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 l7 r0 r* T: P10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., m4 m @1 D, T
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* s6 N8 `7 K! P7 ~ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: I- l H9 ?0 R/ o8 E$ y1 E1 Q' q) Q
3 P2 o6 ?9 O4 O* E5 L) y芝麻烤鸡翅 " p, G2 y6 C. y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 Q4 L& e! x n# d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& }5 B( [. Z# i" q' ~- S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) x U7 e4 G% I- \) `9 _
3 Z; I% M7 x$ Z7 c, S- e糟鸡翅 : _* p; w6 ]( k+ y; r9 l% R9 W
原料：鸡翅 糟坊
P* P. ~& u& T- M: D6 G! U7 ]调料：盐 葱姜 % j1 y/ n2 X% h* _
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 x/ a5 i. |; U& ^8 M1 y0 Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 P. R1 Y! H! W7 b y* s3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- l1 X1 K$ f1 E/ g
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/ y) Z; }* ~6 [; X0 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' ^1 w5 B( p- P5 t
" n" I$ d. ]+ ^+ N/ i熏烤薄荷鸡翅
, ]$ ?9 a+ W( u" D原料：鸡翅
6 U& Q- Z8 ?8 K* k0 [, t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - e& Y3 b$ ^2 @5 z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- M4 ]. w5 l, |0 K: E' e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
, t8 Q7 C# L" |9 W# M& i, ?" G9 y( B5 b& ^$ T
香菇蒸鸡翅 0 a: @7 u' Z4 q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( d. }0 L! F% k2 W4 |) ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 q0 m: p( H; a. {$ v
; k( ^' z; G: i A7 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 l) F" {' e& b! q0 p \+ v
* s3 `. B; x7 \* g3 \8 u8 R8 L香醋鸡翅
. b2 {3 Z7 H3 q$ o& x5 t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & m! j/ y8 D a! a' _
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 L/ |! o5 x" z! m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ E! M# P, x/ p! }( M5 k
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香橙鸡翅
7 e& Y/ |! [0 a, ~5 G* U$ t5 }原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ N. C" B+ w5 e( g" S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 J) A- U1 t7 E2 B0 ^; x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & ?1 d# }. I/ t
做法： 4 W2 `8 K- r" z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & D; H! B8 P4 n% z n
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 V& R& M; `# W" _: h) ^' o t
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " X9 v7 t5 E, `* J* N$ r5 q8 n
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 h( u: T/ [4 _$ _! n$ P& f9 K) ?( w
. d0 @ q3 K. n M8 B. J
! u# {) w- y8 {% K4 A$ \% a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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2 o" U' B, q/ k脱骨烤鸡翅： " A1 p9 S3 _: U' `- n( ^" _9 k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ ~1 y B& W/ H) T/ @4 ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - G" ^/ N* V# o& A H+ l$ }/ K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 L- {( _9 @' Q
9 k+ ^6 O c5 J' ? G" K3 q; j+ [/ k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 Z! e9 }: K3 o% _" N/ F8 S; J& Y5 o
蒜香五味鸡翅
u9 P e, {5 u0 `4 F+ c- \, _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " b/ F* P' j5 a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) R" A2 D9 e6 B* e% w, H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! q4 D; }5 M( E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! q8 O$ l/ \* a5 p$ q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 d+ Y, F" A$ Q0 ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 ?, t$ z% f1 ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ x" g Q9 p* y9 G0 R. W: q! H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- h3 C i/ {1 G+ E2 L( S5 {
5 Q G. `& \1 a9 f. V' ?7 N* h蒜蓉辣酱烧鸡翅 , b0 A# u, ^7 t$ f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) m6 u K. Z+ @0 |. m( X r" |9 k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 U9 o7 G! A" e5 r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
d- E1 G8 J9 z* l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, }' Z3 n# M; r9 _$ [2 l- Z4 d% H1 R+ `5 _% v1 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 E# Q6 P! A! Z4 s4 ~三杯鸡翅
: Y4 V- M( l9 Q [主料：鸡翅 , ?3 _% [! `( z! k0 T* R2 b& V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
- R N N/ [3 x* m6 w( P% Y, ^8 D+ p5 b; |% ^5 A7 P) O9 d2 J
惹味烤鸡翅 + T( Q3 I7 p4 q; o! }$ o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: }) k* V0 Z# @: P! o做法：
$ ?+ o, N2 ?& Z9 l4 U. ^9 @1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , ~, m( T0 |7 R2 X! }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
0 J; J) w N6 L青椒鸡翅 * J- W. c( A5 G2 G: V
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ V% H6 y3 }7 d: Z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ v( ]6 P# c4 \1 y
做法: 8 N1 Z( @- S+ O" B- Z. ]8 e& n3 E- y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! C5 C# G/ S' n( p2 d8 }
2.青椒切圈 % G) d1 m- ~/ y3 R( N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; u7 h$ @3 u5 X. W9 L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( D: r4 N/ U* c G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, g4 l4 b8 n: c+ F; G6.倒入鸡翅不停翻炒，
( E' J& q" ?' D7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( D3 ~% v. Z# L2 F" }% n' ~# j) G" Z2 o6 C8.加入配料翻炒 [6 P$ D9 g" D/ A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 B# {4 ^0 d7 O- |$ X- }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. H3 V5 L, v9 G6 e[3楼]： K1 }/ P' Z9 t5 r" Z2 h# b
啤酒鸡翅 " E9 \) s5 Z/ _4 m9 [% _7 r0 F
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 z+ N5 y k# v* }9 q( R! y
8 Z6 f- g) h. t9 ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / ]. |* L/ l; t! R5 L
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 U: D; {6 Z6 S1 g1 a: [
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' H/ {) @* G( ^! Z+ a# v
! c" R8 d3 ?& P% W$ S7 N- H
8 T7 ~( e+ K; x
6 c% l& O9 S7 Y3 U( ~* H4 O1 T
魔芋鸡翅 9 B q' ^7 ]& N' ]1 ~4 T
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 n) c' A. j4 R2 e5 f2 B1 ?5 V
调味料：
* o/ v8 ^% Z( l% {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& X) Q( D! T, Q" y; T做法：
# l- M& ?) A6 L* i; X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 W4 X9 ]& a" l' U( D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . q; I/ G0 H* G3 f
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 e# ~* w- N+ D) g; c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
^9 y% P: ?1 p* Z, C; G* R* r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' _ c, X2 u5 q5 m6 k
* c* X; P& D4 }/ w: A9 H" T8 w. e
[6楼]：
! o. j7 c5 n# u+ `8 Y蜜汁鸡翅
; d* i, z- q3 c' n# S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % w2 [1 ?. C' P
做法：
& t5 h. |) o1 k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) v& Z- U% h# @1 E7 b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* [- b4 q# m! h. J$ E3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; ?/ Q/ N, r% V; u+ s$ j, `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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& y* K+ w& | x `玛瑙鸡翅 ' Q, L) x' K8 G; l. H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" _! o1 `) \- ^! o' ^做法：
6 @, I7 d; n/ g& q$ c1 q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . x: n4 u: O- j' w9 Q. ]8 F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ d( ]8 E" i$ m+ p6 `3 W* D9 L
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 u/ ]* I& w( |- `. s0 ]8 j5 o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( y( o' Z, j, u" I6 o
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龙眼鸡翅
" H9 V9 P; ?' |( h; _7 T原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& F. g+ v8 k' h( M$ q# }# [ }8 a做法：
) b; C9 F! I! F6 E3 U8 G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
\% I% q; Q7 K9 e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; s( \2 ?9 }% i; r: R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * g6 a% q' W) a% u/ N
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可乐鸡翅3 r# u: q, o0 F6 t8 A1 W2 z+ W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 K, j! R2 l" C1 ` P1 u1 y/ B4 T" ~' G% Y$ ]6 G6 c
5 m" `" ]6 m" T2 P% R, H烤鸡翅
7 r: B3 Y8 q! O( [8 y: U$ p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 H* Z6 k6 M% L" L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 {$ p* U. k/ |1 ], B2 @( e咖喱鸡翅 2 u5 P" |8 I7 o0 K: H8 t( l
主料：鸡翅 ' Q1 } ^, y5 v5 k5 b, m+ L3 e
辅料：熟土豆、青豆 % g ~% G$ m1 R+ @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ g, O, i5 M- y8 E做法
9 n7 Y9 B- n- B' f2 |1 c5 t: ^4 t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. S. Z# f" e$ w# Z7 j0 U% `9 g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 n, B" ~7 z3 r% u. E3 `
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54