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2 m& x' h' F* w4 L- ~) J1 E- j0 B/ s& L- ^+ s) @
孜然鸡翅 2 W0 c7 n3 v8 t; E- ]( N
用料：鸡翅 孜然 香菜
( _8 {- a" A8 @1 S6 J7 |做法：
* L' q' z+ g5 \ Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# x K# F. M2 H& Y2 R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % n* E. h5 c$ p. X' t+ `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) u: D) [2 l& ]3 P$ @. L+ \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- O# K. q$ F# O- L& b/ O; }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' P8 D, e% U: |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 f, y8 C, t1 r& E" a$ \ M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% L& K7 [. ?+ Y4 ~+ K0 D! E8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 z; E4 `1 K+ A6 `1 n: T9 c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# s; E" e% I' {5 `3 t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 " x8 {5 S% u5 `! _" R' ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % @& J' @9 l5 P# K/ f1 @
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- ?5 e+ r+ t" I U( P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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! K' b: p" f# w糟鸡翅
o% b5 x! `, u* n/ h8 J5 l. {; T原料：鸡翅 糟坊 ( C1 S3 `( R) t' \
调料：盐 葱姜
2 D9 _2 d" R1 ^" P- L1 Y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 z) L. i+ }" X2 k! O9 ~4 b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! P) y6 v {% @! D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ {! O/ W* ~' v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* [( {: E! V4 [" Q( d. n
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熏烤薄荷鸡翅 3 i5 r# t V' V+ N" F% ~ L
原料：鸡翅 5 E4 t$ j/ p+ W% K+ \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 b% [, {& f5 q: J& A; m1 Q& f
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& B' `2 T& e, W9 k8 s- u0 v
+ g: n* G- g* J& X' b
2 @/ F% z) R% [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: B1 x: }- K3 p" `+ {7 @8 l
) t0 ?* j3 o K香菇蒸鸡翅 2 _5 m5 O4 C* {) ^- ]7 i/ j/ I
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: m- Y$ `, V$ n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ H( m2 v/ M+ G P2 s
7 a4 {! B0 T% w
( `" z' @6 C$ w2 G5 \' x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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" i& l4 Q5 w: a3 Y6 K( k- O香醋鸡翅 . @# k! s; F3 c" ~2 N- D& i
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: l# a3 ^2 ]" V做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* P4 x: ]9 \: B @) |9 m
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- h& [! t& b& E5 H" b2 W1 m: t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% M, q c: w/ O5 B( T
" S. x- s& a m* R+ R0 m. ?. V& L香橙鸡翅
6 v" o; ]8 M$ \' |7 {1 ^* D原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 `& F1 D8 b% O& n8 ]" h! ?# t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 Q, p7 y! v! F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 z- t _6 x/ @8 s+ ^% S
做法： # }! `! Y0 b9 Q8 q- a! ] j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 Y- B% A: q! f* T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# R+ c) e& @, j) l( u3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* v3 o) K) G$ V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( e/ t* a) t- T4 u! F% b# s9 n8 a1 P% q
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脱骨烤鸡翅：
* Q1 V+ V) r+ F. `4 x9 r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 E! y7 N: c' B ?9 s4 ] p8 K& ~( t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 A2 W* m9 B: X& k* h, x) ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 H5 f; w' [4 E' f8 ]* t+ d- K
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9 K; p; h' k8 V( i0 ]+ `1 l! l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; `' r8 C, f' B9 Z/ {7 H+ f
! B' z* v; i9 H: Q蒜香五味鸡翅
4 N# a7 N& H6 G- w' b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 }1 E& B6 @1 _! }3 ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) v- L6 q8 D( e: R0 }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: }3 ^: y3 P* C% P; m+ K; V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; d2 W+ m7 y9 X, ~5 D% K3 q$ y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! Y6 @* g2 I) S+ b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - f2 [5 A) u7 \0 ~) n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( N z+ x6 B+ {& Q6 @, b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 O( X( \- W9 x& R. v
4 O2 p4 f3 z5 |. |/ {$ N蒜蓉辣酱烧鸡翅
: P) l4 p [6 M0 s" v4 I7 r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( Z7 B2 W& d, I# I- T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 F- w$ p- F6 R" g0 ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ [7 K3 }( F* S5 S' U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 D8 ?$ ^% ^. k) {
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( V1 u, Q3 f: M+ U. B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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5 ?- {: t3 S& T! n0 ^三杯鸡翅
3 ~3 w6 z4 l v* V W, R9 Y, F主料：鸡翅
4 |; b+ g2 N4 o3 A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) p" o2 a" q* `; P$ `) w; I5 j' \2 D5 ]8 x8 b( J1 _- l2 G
- n: T" p/ ~0 h! V7 D2 K+ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 E/ y# t# R5 A5 f
, K# @0 h; @! x9 q8 K$ ? H惹味烤鸡翅
# h8 p# D; l# q: s/ {1 z: j8 t* E# }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; J% O( j$ B6 |8 `
做法： ( D7 G& G- T- `* L& t& G" \4 A; s/ _/ \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " T% J* T" B* L( k# W
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 z8 W3 P$ l( d8 r7 m/ k; J3 p
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[1楼]：) H5 m, x8 }" b# O, R2 |* w
青椒鸡翅 : {+ _7 [' A) |5 |# Y x# O
原料:鸡中翅,牛角青椒 / c7 M/ c/ c3 k% d! i# A2 V& `
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, s; T# f( R+ L5 f! W5 l做法: % e6 ^) v/ \9 @1 m$ Q b3 M- Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 s. P' @( }# h' z" v8 M' T
2.青椒切圈 4 x8 ~# I# `$ y: N" m: b
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 ]$ E, @% L2 g8 J c8 V6 p9 D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; G, H1 x8 p% H2 y1 z6 X
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& y6 G- N( O. K1 n3 q6.倒入鸡翅不停翻炒， ' Y! U+ E- g( k: V. k; ~" z2 d
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 l0 Y% H5 u' }
8.加入配料翻炒 0 v( E" u1 F' E: n3 t5 e
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 ]# Y+ _, A" R( S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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Q6 |4 O9 H0 o# I1 I
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& Z/ ^. k' ~" ]% }0 u' M4 o5 U" J$ R, J
$ ^: k$ z4 K1 F; y6 E: W0 k) [[3楼]：
5 q, v* G, T5 Q* i啤酒鸡翅
- y7 d! i% }. u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 ?- Q! @) m! a- `- Z! `
4 ~1 r: Y9 C+ t一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & b% b, P H( u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- z1 O& I/ b& I& t( j& d三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 K& @# ]9 ?, L( h; {( R+ l* S
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$ h3 H) n# ~, P4 Y) e) v/ \) E( Y4 `3 J, @# i' M
魔芋鸡翅 : K7 f% ~5 o# S V# N4 Q! z' k# m7 l" ?
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 w9 `) f2 J* V- k* B* k3 G& c& }
调味料：
4 e2 O+ \3 I/ ^/ r0 {9 ^5 T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 @+ c Y% }( b8 R. s3 e. [6 Q做法： 5 z. Q; i4 E8 h r. d+ E. `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * P5 K4 E9 [# W$ Y2 l" H' c
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ Z+ o8 _7 l# a- X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 q' H: W k" F6 j# y. m ?3 U) a' c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 _8 H9 r% k3 z. i, Y% N/ A* ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]： S3 L, x O0 d
蜜汁鸡翅 0 I( @+ d" X3 ?: G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 c& e# d+ \1 R+ e; N' ~做法：
2 B C2 y" k7 F$ o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 x" J" U' ?9 d. x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) g" b! ]7 u, R- I# C8 Z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 r& ]3 X9 ?; w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, U6 |6 E2 s/ ~+ F8 |9 K
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玛瑙鸡翅 9 w% b! r! t, E. a7 |. ?4 r
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( P- @, O% E( `) Q
做法：
l6 U# {5 a( [$ V9 I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' d- t' }" c# S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 A- Z9 K! O- Q8 S+ Z0 F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % R6 v( f* g: _0 c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" l7 B$ H* r9 [1 z, P4 d
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2 `$ k* n% V1 Q' o龙眼鸡翅
( z- H# M% v5 h$ p. S4 R原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. v" H' j. g4 @9 T: C& g2 _* n做法：
- r- q8 {$ T: a9 Q) k- L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / F3 c: ~ i! T; ~1 T: T
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 k, x! e; g7 q/ S- g# w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 @4 C* \! g( r# M5 b
- q# X) M) U6 Z2 _5 n# Q可乐鸡翅2 D1 |5 t7 g& H" {& F7 C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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, l: Z& ^, A5 D
1 b: d# ^: T9 I. h烤鸡翅 1 Q1 `5 `' ?" l5 f- m
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; [- W; Z0 _ D. b% j# @; L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ F5 H) m4 u. H- r咖喱鸡翅 & _/ G$ e' B& f; L8 Z. G1 j
主料：鸡翅 + Y0 |+ k9 ^, i+ j" L
辅料：熟土豆、青豆 * g4 V3 A7 _; M8 F8 M, L2 d$ d# t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 I; |, s4 L+ ~$ Z, S
做法 3 i3 q+ r& r1 k: G# d1 |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' D: V8 D* {, {% M6 Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 U% i2 P+ Z) G
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54