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: x+ |1 d1 F) K: @# g
1 a6 e7 t: ^6 Q, A! H% t/ J( G孜然鸡翅
$ b, i5 x& s0 i2 B$ K" r$ n用料：鸡翅 孜然 香菜 ) }2 Z4 A/ |& s. l% b( ^* c
做法： $ n: F+ a% y5 O! [* _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* [' l0 \2 _1 d& g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, L: O0 c `8 p' P4 O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# j( K |1 O3 e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ l. r$ C" C k, f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 |* W3 W; f- S: z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) l: t5 N. H1 F; S& O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & p% O, a ^6 \# a) ^6 R7 \8 B
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % j* ?( G5 q6 g
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 t* l( D% J e( D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 a' R9 n+ g( g* C3 d% R1 ?
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) x6 a& Z- v4 B4 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
* F- U9 g; [! W- [: r
4 Z$ Y' O% w7 r: @芝麻烤鸡翅
* a! C$ l9 Y u* J& @& [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; D$ [" q# c! _' j% h" k
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
, s Q: |3 l8 g( }# O/ A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] y1 D* J+ S4 U: V1 K5 ], t M
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糟鸡翅
" j; p8 f0 M. b# y. j原料：鸡翅 糟坊 5 h6 J( F# I6 E/ i/ O0 B, `
调料：盐 葱姜
+ P8 c) ] ^1 k9 l' T5 }: b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ J1 e! o9 t' r& G3 d2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, Y1 T! h5 V$ }, c' Z0 ~+ @2 a: u8 Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
7 Z& G8 O- ]% j% Y0 d4 n9 R: u! z, x& H; c% \7 j/ B& w6 a, V
K$ b4 U+ R, _) C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
" b% y; H& j5 S/ i# i4 A m8 I1 V( T* `
熏烤薄荷鸡翅 9 B( m/ S. [8 h9 M/ S
原料：鸡翅
6 T( m% @# Y/ {5 a2 h+ O+ T, V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . w8 i# ] _) ]; x8 Z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 c1 f" g' G7 m- m' i
5 X. Z8 }* i) B4 W5 a* G7 _9 @- D
5 D8 k7 i' Y8 z5 M4 _; k( z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
, ^- Q9 w3 z. U' P% w" U# D
& D, G, Y# M. t# S香菇蒸鸡翅
% \: r) ]! P" z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # }3 u% h$ w: Z- v- j9 A' L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 C+ K- p# y/ M
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# T% ^- b/ u7 {8 B6 m/ r) I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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; Q; o- M/ j% k. F8 m& _) A. V香醋鸡翅 6 E; x I) Z+ q* ^8 g4 c+ c
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 i4 H4 Q, H1 L" d6 i, L! ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( L. R! R) A( u7 I/ C, t4 V
6 e- Y" x! {3 B/ R香橙鸡翅
0 v* t# M2 z7 ` f. y原料：鸡中翅12只，香橙2个
( D$ r: X/ ^# m7 @9 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( }# s$ F7 G& t8 _' C- l: ]9 Y' K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # N3 x, Z0 ^$ {& r
做法：
0 ]* m3 b. B1 H: W! L$ ^1 w+ ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) [% S* O' T6 F$ i1 N9 Y) l5 P/ f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + e" M) B' W8 U* Q: `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - C) C4 N2 z& x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ M/ y4 J; Z1 Q4 p' Y' E( ]* s+ j
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脱骨烤鸡翅：
8 u N- `9 i8 x0 d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; Y" l# E0 F' S9 M) ]+ Y4 a+ C, t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 k8 s2 L4 y9 }2 Q$ [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) c/ O& a1 E1 t( W& a
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' o3 O1 d+ i# b) h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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( Z, G2 N" W/ ]蒜香五味鸡翅
/ F( Q* y5 {9 z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' g$ l. C+ y; t5 }! ^( `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 J& Z* w, D' ?' d, N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 X' m: v2 U2 H- i C+ Z5 G" [9 B# T h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / x; d+ ~) G6 ~. F0 z. }5 ~* j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 G" [) q" K# p3 U ^5 F
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; H* _2 p0 ?; y0 U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ h }. \" n: r& w' M) F4 M- A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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" y3 c7 _. L1 X4 w/ V) R/ E, Z# V8 _蒜蓉辣酱烧鸡翅 & f5 g( K/ c& v9 Y L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- u1 B& U7 O9 Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) q& `9 X, k0 Q1 ]: o2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' n( r9 h* x% c/ ?. `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
, o4 P. n; Q+ e9 j# G6 N0 K# b! p- N, } ]7 [4 L& e
# M& Y/ ?5 _5 n5 X6 \( R/ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
% A+ _' ]- v' X7 U+ _9 |( e主料：鸡翅 5 j0 J6 x" J' l% h5 ?- T1 F: u2 j
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) R' T/ p0 o' N# ]. L3 E# n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 h; g F/ M+ Y* j3 |* a
3 [: H6 }9 R% \$ M! F7 b3 I惹味烤鸡翅
; q3 w3 x9 K* K3 g& j& s主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 k* }) X: p' K6 |/ R& ?& R5 F
做法： 0 M+ r* ~( T0 }8 n3 A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- }1 J! M# A% g2 A& I7 W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % t+ d5 j, G a9 U7 u) m1 C
, B% I8 F! {- _$ I" x: x$ d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 K3 l, p! Y2 J[1楼]：! X3 C u& o5 O9 M, _- _
青椒鸡翅
) z3 L2 t! ?9 U$ }' j原料:鸡中翅,牛角青椒
9 `) ^" Z( Q" R: `; k! v* v" Y( j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 ?. T3 }! W- d5 W( ?, Y8 z$ P: w做法: : ?' _3 c1 M9 T/ t0 P% r& A, E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , r: Z6 R- f/ [, Y% q
2.青椒切圈
% y1 t( Z8 e: L" o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 K, \/ j4 N/ F: \4 X! `1 @% F$ K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % q; f0 R6 C. U; l! s q$ W
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) u- H5 n! A* T; s
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! G; f4 M/ J$ p7 O: N) S% g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) H- ~$ z6 v8 ]# i
8.加入配料翻炒 , l/ Y9 k- l7 ?! J/ `# G: \8 W/ |
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 H1 {; s8 D, T8 P L, x6 q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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& n* q; F* M5 I$ M; X5 U[3楼]：) _9 T9 S% t1 N" I9 F3 {8 A- V
啤酒鸡翅
& |, G7 v; R% ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 K8 B9 Z8 }1 w+ ]* M; r
" E% Y5 Z% ]: }
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - t, E4 N5 a# A
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' e( L7 W$ ~4 Q( ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* y# S9 b3 Z3 S: d7 M( y
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魔芋鸡翅 & e/ Q) e8 b# O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* v+ d# |" m' B; @) T调味料：
# e8 P+ i7 ?) q& M, `. ~) _; y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) n% U# H. c( x1 c" z$ a; m) M' m做法：
- T, V. L5 m$ m/ e, a& E8 q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * j+ y" F% e" q6 F6 r M1 `! C8 D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , t# {% p4 q7 w i- b" @' Y* |# k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
S, X4 ^* X/ R7 K. w! t# i; q2 m# ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- G' Q& ^; w# l& W" ]5 b" v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " N {" o0 u) p/ c5 W
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! g; N6 X' N1 ~, Z[6楼]：$ K, {# }( h6 F! H+ h0 E0 d
蜜汁鸡翅
6 u$ {8 I) v7 \" G" _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) v4 `1 T$ B/ B; B( p+ W做法：
9 ^, n9 `+ `$ o! c: d; ?% O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& g( l% l9 R# X, k7 b1 E% a/ D+ g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( N: b# W- d1 |# B& V
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" R+ R2 l ~8 ^5 M% T" w( h# p) D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 z1 P, g$ t5 S; F8 y7 e5 Q5 ]# A3 u* x7 U. f) l
+ r* X# G G6 W) z- P. c& @玛瑙鸡翅 + M" w) d7 N9 s" j6 F; Q3 b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ y: m. |( n) m8 g" A) t做法：
/ _# D, J3 U1 j0 j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" E/ m. X2 T( {5 N, x2 _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 ?9 j J" D. x: e& Q4 \8 J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 g) ^+ e$ D0 t6 x/ `8 x
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ }' E& L/ g0 O' J u" r
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龙眼鸡翅
! L2 s. G# L0 I* } f( g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ J& X; x- F9 ^+ b/ v2 e做法： 1 F8 @8 {, S3 @/ i. Y+ c1 M \
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 _6 |7 v2 }8 n- \; v& o9 S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : C. m7 X! b' P' J; D) M8 ?0 F2 G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 s" l# c- o# \6 g w2 i$ _) l' [- H" k( b' ^9 E
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{! }1 D/ F3 H
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4 O& _/ z+ M- c+ w. u' V" D6 [% z7 s9 ]7 c ^
可乐鸡翅
% \ M2 ^; l* ^# b$ B8 ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ |- N! @1 V2 W
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6 K% o7 j2 d( X# \$ ~: }
( T. Q3 q! m+ [0 q- Z; ?& D8 S3 I- g烤鸡翅
; c; U I3 r* {5 f( Z$ E7 c1 ^7 g原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# @8 @% z. J, q! _! O; `4 \7 Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ o0 d8 n8 \$ c# s5 G- O
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! u& |! y) i! v# Z* U咖喱鸡翅 & V4 C% q1 N! K1 M
主料：鸡翅 . ~2 ]9 y4 x) J2 N5 \
辅料：熟土豆、青豆
* E7 ] Q& C4 N) F5 b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ M8 V/ _" C- `
做法
4 D: b8 i0 J8 h3 o$ E9 h5 {" ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% C% _ a( B: v( a# X% A$ |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54