|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
- Q) l: X6 Z$ i$ K/ `! z3 X$ F& O7 ^7 Q. t' V* e; B
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞3 D0 a% @ ?6 W5 p0 V; ^4 Y, {$ B* V
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，8 I& g6 r$ y: w( z- O; w
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
0 I% ~, X6 q+ g+ R3 F而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 X4 M0 f8 [% n! R y7 D3 p
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。; r' N4 Y# `3 v- `8 C4 m0 Z
- b5 V! k* E' `4 z! ]
$ ]; L4 ]' q" D# M! W; y* `5 U/ h) p# O# H5 ?' Q$ {
[u]泰廚班底主理[/u] 5 C, G2 o2 S/ K" ^& @+ r
3 h+ ~5 R: Y& h: }( o6 h6 E
3 }. O$ T4 e) G3 _; s2 k3 ^. e
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
" H8 G; Z! V Z- R0 `* I坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) A* R4 Q. o$ l4 w3 i" Y( q9 k6 @本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
" a z" S$ e9 q% D! Y' i
, N8 A6 O0 D( W% N3 c" t- A$ a' b! z0 I5 k* a4 d
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在， G8 o3 ?9 J a& |
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
4 A) Y3 I O6 @) ^2 S' m$ L咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、7 W# q/ M G0 R z7 J; Y
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的) c4 B2 L& I* Y X `# [( ~
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
9 R6 `- N) s5 X8 w! E' ~, y7 y2 o# y" A, U; [9 q4 B) l. m- s8 E
' F' a8 S% } \' ?8 Y4 f1 k. z; N
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
) Z6 R4 A a5 W+ f7 D/ `/ P O8 G; ^# _( _- F
8 s# b% A9 y9 N2 R$ Y$ ~
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
3 J& e, w" w/ X j5 E7 A/ B那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 d' H U4 Q$ p4 @0 x& _9 S
?6 v) B: T, u* b+ v2 o; N( ? {) }
0 c" x% s# `3 Z9 h餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
( _1 j& j: i& `9 A$ Z例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔6 @% ]* Z& u8 i
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
" X3 j2 M" s( |- m4 {這也是阿 Tu 的心思所在。. G9 _( `( i9 e5 }3 U0 P
& {) B z' n( |4 B9 ~, k
6 _) _$ `# p$ t1 q( g: \6 M4 |
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
' N: b9 A% |7 J3 Y! G3 r" f: I所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。/ K+ F6 P* [0 h0 y3 Y1 U2 n
8 ]7 [; p& T; H3 S# e8 [% p* D8 k, L
[u]Ken哥推介[/u]5 j( o C# p0 V8 Y
1 b4 f' {1 E/ k. A5 s- x9 ?/ \9 v; b; G: N! F
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]% P/ H3 A; g9 L6 G* Q# E5 ?2 h
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' Z& ]7 E f' w2 |3 I
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
; F% l) R1 t! n3 ~
" |' L( d5 ?/ y i+ X* Q% x1 t+ ?* V: |( V* g4 g
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]' u Z2 H( X% u, q9 O0 Q* Q) |
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
8 m8 T' `8 V# F# {
6 ]( _. w5 T2 }, H r) i( ^$ `
! t* ?) ?: i8 I9 R[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]2 C, A3 R# F2 M3 }
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。; [# A9 S8 r# h A! m
. g- _4 }$ q6 s! k/ g3 w: U3 g8 F* i( ]3 B+ V7 X
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]' T% j% V8 _$ `7 W7 j+ s
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，* v6 s1 B/ O$ J9 v- P z3 {' `; {
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
3 d6 j" h8 G4 ~3 Y& [! u8 p% t7 z% m: d) {' [+ j4 r" @; a
- v/ ^, @- _6 t4 i[u]泰式原條燒魚 $75[/u]- X( ]& [/ ]/ ~ ~% q# Q" M
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，, n. }7 e+ m6 `8 r
點上微辣的汁料，惹味無比。
+ P4 r" f( r, B5 V% j0 T2 B S+ ^1 I1 g' _: R6 D
& }* Z7 H, U$ \% `8 P R: R1 C
[u]香茅豬扒 $48[/u]
7 M: Z/ s- B3 \泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、* t5 F% F+ J7 ?! i' G
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
7 k/ b' X" b0 D' |/ ?. T1 o6 u& a* N
* e1 C, W! @; N O f% ^, w; @& b" @6 |. N) k
[u][b]泰串餐廳
( N! }) Y7 l: d8 Q地址﹕佐敦廟街228號地下
5 W B/ p1 b- s$ |) u, a! j查詢﹕2264 8383[/b][/u]% i' a+ I) r7 z; _
$ n m' f7 M# h6 H0 b: N; J
) J2 L% _8 M, H( {
" Y, Q& b4 [1 f0 f
) }! V3 P+ i4 j8 Y) a0 o( {5 t b/ u* V% _0 h
3 m9 y2 L: P0 _ 6 ^! y. c' l8 J2 Q9 O1 ?
0 O% W* S! w; a' t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. X) [+ f9 `9 T6 Z/ D% `/ |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& \$ Z3 B0 }' i! R
; Q/ H0 z' L' }. z
! x/ r3 o9 S) s7 d" f: e9 y7 v6 M' [# v) _3 s
招牌海南雞 $80/半隻" F. z# Q0 h V
" n+ s! w9 D2 |) [) d
( p) A) Q3 D; ~+ c+ r+ v; y4 E) p2 Q- P" L
% t0 U: D) x+ X
5 g, x P0 p! @
' y& ?/ [0 h+ `5 z, O, }/ d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 y6 o( ?: p$ W4 k% g, A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 g. M% f' x( {! S- S; P# @: D
1 Q) T8 n7 n3 o
, G( t) ^9 O& p) [6 b9 j4 ]) f N: t& `3 X5 @) Q
青咖喱南瓜雞 $58) V: O3 s% S6 p3 N5 v$ G: A3 }
( N* \+ I$ n& R$ s( c3 ?
7 Q) [1 ?! N6 b/ Q5 ^3 B2 k+ a; [* s* k4 m m* y* i- p# u' V
3 B+ t7 O) Y# k0 }% p f% N$ G& w: }1 ~% B/ ^
" {- f$ s( B- q* h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! M( _3 r" q+ X! u9 e5 p+ T1 M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 [& N S* y. u t" i% F+ r c# [9 u# i- U# j
+ d' B% J, S( E7 A! f2 ]' ?/ |. h+ j6 Q' c* V
串燒沙嗲雞 $48
3 A$ u a# Q# R7 `
, W* X$ @, @4 k0 D3 J; ~( E, _) E! x8 [7 ~7 B
8 j% o1 v( ~. n5 D% {9 h3 Q! |9 Y9 i$ P4 F9 a7 z
- N& o7 F, y) i+ a4 A/ P' ~9 d# f# ]. T
/ c% F3 L. F; D; P4 {3 {
$ A( U( J& Y) A% a4 _; v" X" Z$ f; w) c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 {' T4 @. _. n8 C8 N! P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% y, O1 _" D0 j
. O& S" I' F w' ?6 \# f- G
( a m g6 q8 a
. b, L. L' \$ a7 p炭燒豬頸肉 $42
1 Q; `) v9 m2 D) s7 j# c! j/ }) n3 u1 A% ]# V; d9 y
* b3 x5 T; S& q3 }9 U# p8 O- b: D
! j) o; g# _3 z6 d* q
) ^3 C1 r1 j1 q2 q9 x
3 h: E1 U4 c- P* ]/ I
. T. A7 [ n! B$ x* O$ U& [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) Q$ k9 B4 j4 Y7 I0 @$ n! v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" b, b: G0 o0 e9 C( Y) T2 N
& B# `5 ^( V' b1 B. q+ l- F
6 x- U& T+ |9 M' r Q
+ B# {) B" \! C! w+ Q) |6 u香茅豬扒 $48
* x+ ]) r* ^1 v4 @* B$ Y3 D% Z, x: ]3 b7 p8 b9 g4 l* S
8 A- T+ d/ a9 o
3 ?% s6 G% E% A: `9 t9 I3 t' ?2 } E$ Z2 p8 W# |3 N2 ^
) I/ x# C& Q1 i+ g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ q, }; c/ Y, c5 a' i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' j. o9 R4 W6 E2 T( j
4 P# b6 `% @+ M# l
* S4 G1 p! Q5 }3 j% E% @8 A
- X1 C6 m/ x) ~" t. [5 e& a0 _泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!