|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
8 G7 x/ s+ R' Y4 O# t
: O- g( _& V3 G: {2 F" C5 p[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞0 R# _; N0 ]. z' \6 [7 f
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
* V7 n* D* a0 C3 d$ p5 F, l7 |6 Q& N; I8 D除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，) \+ H$ f9 E0 T0 n3 x; |& o$ h P
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
. b. j; A: T0 j1 G% h各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。1 G) K/ C6 Q* _
, {( ]; z9 l1 A5 j/ G& t1 X& j+ ?8 w3 ^& V/ t) j# }
5 a \3 A4 T6 v) K/ i/ K
[u]泰廚班底主理[/u]
: v7 a* i# [6 H9 r7 `" E E4 J2 k/ @" f a6 `7 d b2 I
. R# a# }! U( |9 [. P
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。- D4 v: e: q& F' O1 ^# h/ h7 f! w
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) y2 `: s* y/ i6 ~; r本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
a6 ?7 p& d) R3 Y6 W. X C7 Y, y0 Q& F+ i! t7 M) b( x4 o
" b4 k; B. u- {6 g2 g
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，+ ^3 Q) [# n2 k& X* ]
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、$ w/ u9 {$ G9 B& @. Y( G
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
- L* w/ @: b* a椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
! P: A% Y( Q: I, g) y* G要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。3 k) O" e2 A9 l
% x0 z' b! v; V7 T! j: x1 [) }% |" K$ H( c4 R2 \/ L* c; x6 L
3 {, \; h7 c/ f[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
6 P- e& X5 E! I3 L8 |: w) i
/ F. f! T5 d1 |( O# Q w! ^, W( @$ A( t9 t/ v0 ~
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間- |2 \ w* {1 h0 ^" s$ I
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。 @ [7 S- D) }! M
% K9 l/ Y1 q$ o d, A. x [
3 b2 Z ~" [& j3 m餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，$ a7 F6 T) t; _9 }/ t9 k$ Z; R
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 f! O6 p, v. N較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 z. b: Q* W+ w$ @3 ~' W這也是阿 Tu 的心思所在。/ x! w: y( w7 r7 _+ _
1 h5 r% d( z" h* I0 N; e& [' v" B& N$ c
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
2 w* g, ]; b5 {# I3 N所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
5 E9 m9 U) m" v: ^& V
2 P1 g, J. B; P. X% T; U
; ^5 k' ?2 r; [/ s[u]Ken哥推介[/u]
) c9 B5 [. T# R- i1 X) Y( `+ Q# ~( \1 ?9 g* \# c$ b
8 f9 r7 |' p2 S2 z% X
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' `8 _1 K/ g, h( Z* H約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
) {% q' ~; o4 O% [" V. c3 P薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
9 m. C/ A0 Q3 x
! _! ]) d R/ f9 c; y; K
8 i8 G( Z! Y& X: H[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 x. c/ r; O* L! c$ Y" W/ d$ X豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
& b3 i, f& f0 f1 ^6 y% M6 y4 g4 W, r. E& h
8 Z6 D. g0 g% _: e[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
9 N, h) I0 {% E9 z青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
/ [/ d8 O/ K1 V W$ |' H5 O& y. F& Z% D3 s
* [$ Y5 k5 ?7 b: J[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 Q' q8 j3 o! i% l( ?泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
* p% e8 r: | |6 t9 N* _, e醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。) _- W* [" b0 X- c' u5 ?
1 B' L2 a/ E- x' w) b; ~8 [1 u) O; I, I; ~: {" X8 x6 o
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
+ G4 I& v1 c( _. U嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
5 ^5 r5 r& x) R0 ~6 l. r# t4 V點上微辣的汁料，惹味無比。$ v0 F% @9 g6 Q- J2 {1 k$ |
+ r2 o) U" D5 ]8 s
& X- l; v3 o7 B4 T[u]香茅豬扒 $48[/u]
# u* Z: o- ~2 m5 V泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、3 u4 R$ z0 g3 Z& c1 z1 d$ Z. F A
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ |6 h9 {0 G, F8 Z% ?: q9 W; g" [
& n* U. W) ^& x
3 m) O1 N- `+ Y& K6 I[u][b]泰串餐廳
* I/ j g7 j U/ j7 b地址﹕佐敦廟街228號地下
9 S5 X# v& \, a查詢﹕2264 8383[/b][/u]
5 @4 Y1 E9 Q6 x1 F+ Z$ y- X$ c) G% N' D% r8 l5 ?4 l
. r6 r3 }1 m2 h7 d3 h7 {7 V5 u& I3 @) R& f1 B3 q4 z
# ?% @ U. k' X1 P, ^0 D6 \- n. W: }2 j9 O b$ E+ U4 |
0 F8 O2 _1 x/ C: R: ]8 A8 C$ j
+ z" @/ { Z1 G, d" E/ S
9 v8 Y- E$ Q$ R6 c# _" X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 u1 q. v- W: y! b" j/ h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 I/ L" i" R. f) w1 L
$ U/ W# |: F4 J0 j4 h V6 q0 p+ {8 o2 j" c3 C* S: x; [- x' a
8 G5 V$ |: L: H7 V3 _# W招牌海南雞 $80/半隻; `$ Z; u3 A0 M" Q
3 r g6 g4 P4 d/ o+ C" d* H& j. Q4 a a* Q
' f8 s) O7 ^8 T4 `/ y/ _' S: T* s8 m# \
$ c1 e7 x* C2 M( z5 I& i9 G- I; p N1 Z. x* W6 g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 a1 g; ^" ^8 F4 b8 g6 @- C1 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' _' W$ W3 m4 E) p4 t$ s( Y& y
: Z: ~: w3 @; Y; V" d( @2 w5 x) K( K6 N# v
$ m8 p8 T& m/ x6 S/ U
青咖喱南瓜雞 $58
' J$ V+ j6 ?9 t. v5 ~0 v5 M7 o0 ?' H! f3 \
4 {% B: D# c, s* }6 ]6 S( @
( ?( C+ |# Z# K& Z3 h, N' f- D! Z' Z, \+ m+ [4 M! H
3 K* G, ?: b8 J$ m/ v
7 c+ E( R/ D/ e) t4 K9 ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, L5 T+ E1 i% q- Z6 V- r* ~/ G9 x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, K: ^' C2 y: S5 P- e- ]/ B" D! L {# o
# w4 q7 v" C# }) z# R: J
# G* N6 X0 t2 c( H0 q9 G U7 Z* F* M3 _9 H; `% ^ L
串燒沙嗲雞 $48
5 ~2 X8 l5 J5 A# s4 m7 ?5 o" v$ Z" ]' ~) v8 Z& B
3 n1 V5 `6 y) K: @% q6 N8 |2 m# j0 i; R3 i
5 V1 U* E+ O& f' n1 o% r
% M3 C; g( P/ Z! G! E# Y; v9 ?; x
- t' w! }7 W$ [7 E Z% P9 W: N0 V/ I( t" g" ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. i6 S- g4 d8 ?* X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( Z. ?6 |( Z7 D% h" a' h: a/ B# Z! E
8 r$ H) E& ~: S) W8 _: j7 h7 c
; g! E. c4 Z8 k0 ?/ c
; v) I& @* g) R
炭燒豬頸肉 $422 t! Q! U* h# [+ \6 P4 Q4 G: R& Q
2 S8 h4 F: e- @4 N' D' H% Y
5 w' j/ D& L" H# z
/ k o7 i& A1 @; P# D3 Y" L- P
* P9 Z- W( G) d8 s) C4 R9 {" o& O. m
. i9 t t& y/ N: y1 h& W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) i" l% F0 K8 I. W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 K! B" T2 S7 {9 ?8 Y6 V4 F
, h Q7 w5 E9 `9 q; I$ n' H: e
1 c& l: J, E$ A
s& _7 H" Y( E9 _$ O; z+ m香茅豬扒 $48
# Q' m) U, ?, {7 a- e F$ q6 p4 T: W' y/ ]0 C; C+ ]
9 K& A% \3 W$ X8 i
" a$ v$ k+ N$ W
d/ k' M3 Y* } U, E8 R7 ^
: ^. K, l4 V7 S. E+ i e2 o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], I& v+ T. {9 W* V$ u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# J2 _2 F* @" n! x% _. J+ g" ?8 O# L
' u; \7 k; A* k: t1 p1 a) E
) i9 ]8 S! F/ i+ \+ ^+ ^. y; W, |, v, _
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!