|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
0 O. K+ \/ Y5 q" Y& C. v) ]" A% i/ R$ G* M0 |( Z" W7 L# [9 b8 y
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
/ M: ~ R/ X7 o; L7 X2 b* G$ Y及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; q; t5 c- K5 S除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，5 L5 }4 R, u9 f7 z9 r, n
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
7 @4 x4 g3 o6 S( M0 r4 C/ m各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
+ u. ?$ q/ f9 n" m& Y& x! ]
/ P, B) D; C* ~
! h Q8 ?* @ B+ b, y0 O4 _2 I9 \0 H4 E
[u]泰廚班底主理[/u] 1 {% O6 v5 i1 {0 L* N; a
@8 l" `7 R6 _" K) A1 k0 J: r1 }' D2 u3 m8 e. U8 ?: G
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。0 W- B# A, F" |6 K/ S- J9 D
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，$ _# W1 i# h7 g& S
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
" ~1 P: _0 j+ p% R- t
% c- y a h. y' L* n( s0 K' g1 V: I$ e8 T2 Y
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，0 e. O% }( z5 [4 S
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
# r( |0 _) F% ^* s( u咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、 z2 B) z1 h) |3 m' e
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的# L: [ u4 C# \: f
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。2 h/ x$ t+ |- L" a" n* O' K
; Z/ L$ y0 ^) k+ n {8 v( q8 _7 }( u/ O
& x+ O4 E( v: N/ Y5 p0 y
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]+ x+ M" w" I: Y
: o; e( o* ~$ d
& A# ]0 v' W, K% i余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間$ l$ X6 V1 i N+ @6 j& `
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。9 `1 G0 E# [) o2 }& z' _& s* K) g
3 F/ V+ N6 L! c( R* s2 M. K2 I- o
; { f* @ N% U! ^! ^5 n, y8 @
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，# O# H- L1 `. w; K
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
/ B$ e. u9 M! \) X7 u較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，4 r. U6 w( N. p
這也是阿 Tu 的心思所在。: k D( Y7 [. `' K8 H8 t& m
Z& I. B! ^: } H
2 a/ Z s9 r( m. z# E# V如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，$ Q5 C' |0 N$ Z$ X- d) w+ b- K
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
0 _: n% x: N0 P0 j' W) M; I- [! r8 R' @6 D6 V9 O4 F! N- R0 g
( d) \. L$ R \) B6 P% Z* x( i[u]Ken哥推介[/u]
7 Y& d( K* X: Z5 N5 w! r
4 Y$ H2 y1 Q- M8 k: z0 D6 Y& n0 _; y$ n( \9 i ?1 m
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
7 {8 Z+ k9 d$ L$ e6 V+ a2 r約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、" x7 S% A( A9 t( }. o, x
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
3 V1 i/ _& a% P7 c' z! ]6 c' y2 }# ]7 i! c
- l3 v) @7 h* @1 g0 w
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
$ h. r$ R! s' W5 B; C& ^, _8 N豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。2 N. P) y1 Z M ^6 U: b& i
; Y9 B: L( J$ e+ R. y
; w l+ y9 X) X# n[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 d& K: w7 o* a! X$ y" ^) j5 [青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
" M! Z7 Q6 q' ^( _) Y* i) ~+ c$ Z1 Y+ ^
$ @" Z& @0 m5 W9 j) U. T
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# V7 o; O+ m0 g/ v% v+ U泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
4 I3 f$ u9 P2 A! S. i- G9 {醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
3 ]) d2 D1 O" L% }" J1 ]9 b4 \$ ^7 |' m. s. a1 d
+ h {1 C2 q- s: i4 A
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
, q' P! p0 p0 ?' R; M嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，4 ~' h/ ^7 A4 C8 _, v% ?9 s" T5 o
點上微辣的汁料，惹味無比。
% a& I9 j/ m N1 p' g+ z: ^9 o
8 l4 ?' y) ]$ r% z' `+ M. B% p* [7 q
[u]香茅豬扒 $48[/u]. [, b. r# ?" Y& q$ ]- k2 [
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# K( `* R; Y, X: c2 I% ~
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。! S# i& Y0 n' u
$ q. O/ \3 k! ]9 V0 Y
6 ^. Q* b8 d( @4 }2 n- l8 w) p l[u][b]泰串餐廳
9 i4 q/ N* e7 X: ?! C8 x地址﹕佐敦廟街228號地下
# m) i0 W# n" z2 i0 i查詢﹕2264 8383[/b][/u]! t% u( V) _. s( p
4 ?! P9 C( B9 \7 |- N% g
# n7 S/ O9 W! S+ x8 P) c
( C" Z7 T: ?* U& k( w: H: \% Y
# l0 p6 f+ Y, v3 ?8 w/ `( y9 X: R, K# M6 S. Q6 y3 B6 L/ i
: y9 q A! j7 S" z
; Y0 L# K. [! U/ S' j
5 ~& ?1 z) T! E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ Q: v! v. U* N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' [, }, v- a7 q$ ]% `8 s5 Z
, S. B9 J" _5 T# O
$ j9 T- a g! g$ v1 |5 V4 @
8 {+ `# i, ?! Z3 H招牌海南雞 $80/半隻+ o/ s( O6 I# J* p+ i ]& q
; d2 A0 ]4 K6 a" ]; y( u! U6 |8 V. @& \
( q' G) `' e0 [9 R5 g8 D
7 i! \1 s* g' ]
+ ^; e9 B( H0 l6 N* p a
) F1 r5 t8 t* x+ ]2 Y- B1 ]2 }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 Q9 h! @/ F, z/ N" R; W; B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, @5 z" J/ n9 ]
! ?, l9 D K) O) A
# ~0 l2 n* ?# _; f3 s, G/ E" R& d
" v; i( g8 y M6 t青咖喱南瓜雞 $58
1 q. C5 m6 p) S2 Q
* q8 t+ T$ g! e, y/ |6 \" Y4 t8 q- J% C2 E4 |7 n L, r
- x1 H q" V/ i& V- g
6 K1 b$ U+ r" t" v5 ~% M) D* @- E
$ G+ { U* ^+ ~% f, e; d" U! ^' _% z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 G5 L; S* J7 ~5 G, B; ~' P9 I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 ]+ Z/ W( ]9 C* \9 y3 T* Q# e2 v8 ?* j0 T. y/ b) b; b5 J
! _: u2 H2 _9 ~( ~
1 n/ A/ ?* f# r2 T. S
串燒沙嗲雞 $48# \$ ]% f8 ^ S, i& o+ m; }( ^
; `( D. Q0 s7 o+ g, G
% d% L4 T+ g$ f8 a9 `6 U! w- \/ l: E! q. B! g/ o, ?2 m/ E
8 A, x* P; d; }5 V+ N( q
0 k- m3 m' z* j$ p
' {. [- I1 c: S3 n9 Q
; C2 d0 x6 @$ d
3 G3 c/ w# l" I, S( }, P8 R9 L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 Z% J2 ]; w/ b* k- P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ C3 q; G9 }2 r& y7 S
. y3 @( w, I9 A/ {! `7 o2 C+ Z. f* M/ M
3 w0 G9 W: L; j4 {5 Y0 Z3 k/ R, N炭燒豬頸肉 $42
~( z3 X7 {; v' z; a, N+ ]' [2 K: M$ Q5 E7 Q1 X
) h6 U1 Z% D# E1 Z
! s. R1 F( p. U, Z* L. Q, @' K
! @ g/ n5 r( ]: V2 r
1 d# a5 O7 L1 r. C
# ?3 E" i7 E! p) k D' i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* c# w. N* l) E5 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 ~/ e1 d, P# m7 H
0 [) K9 |% ~5 r/ k, h. G* Z3 {$ I# o2 Y) q6 L. {+ W7 a! H
" s6 @: z* A( h% f$ Y9 Z香茅豬扒 $48$ L3 }$ W0 E; n! J
3 b, F7 ?8 o" c! I
* O" w9 K6 V; d! R. A, j; i+ l* F
7 N1 z* Z% {4 }+ I3 ]& d/ ^. Q6 ^ a
/ B/ M7 Q+ |7 |! O- V4 g V1 u$ B
7 U# v! m4 ~/ Q( }. W5 g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' V/ Z; @9 N, _) G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 b' a! p/ O4 }8 @. F3 j* M+ _4 `0 L5 M7 t' P M% W
2 ~8 B' `5 J% q( g0 C# l
% |6 i' S& h8 o泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!