【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
* ^( w: }8 J& }/ ~6 d" ~7 H% V6 g
* A  k) |3 d# y5 _3 D[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
( _" X" G' [) T及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
, G5 Q6 I/ D' s- }6 r, [除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
9 G4 m4 X1 D' D$ `0 ^0 u/ U


[u]泰廚班底主理[/u]　
$ z7 u: A4 T' `- `: j0 W
# L1 l5 @- d- K) i/ {; C" t
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 A% t% O( h) Y坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
/ \7 s& \+ R8 o& R
$ W9 O1 o7 o! P' t8 k: T2 r6 y/ x
- m8 k/ {8 M! x$ q! [1 Q/ v簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ S! c1 A- m1 t! u. g! Y! S另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; W+ [( w9 y0 M咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
) q, g7 u6 w0 E椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
( I- Y0 n. W5 ]2 i& _9 r% [9 x要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
- D* o. i9 A( P6 ^; V! r" V. Q5 d
. O8 [, f( x; K
2 E- V' B* x3 y% c% a2 R7 [1 `
5 m  X) N$ P0 }, Q9 c5 |* ^% B' L[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
- M5 h9 ?5 B/ d# ^. x: o2 p
& t* U0 x- X  C" M- m
2 ^9 L/ ^$ P9 g9 f余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
! |  l! t! x- z0 @$ R7 d2 E0 r$ e( i那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 e1 e+ m0 {% h6 g; Y6 j# i
1 y7 D# a1 \( C  r- d0 J. v3 D
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. o, }2 L( F9 i4 [  G! [例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
% r7 r: r3 {4 Y6 J, D7 T較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

  Q" Y+ W/ L- H( Y5 ?5 G( D
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
# l, n' w9 h- h0 N/ E% H
+ q- c3 ^, t, ]- N& w3 p' @. |
: M: t; y7 b9 N4 ^; r; p[u]Ken哥推介[/u]
" Q* e5 _) S) ?, t/ n4 f" C  ^

[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( G, F8 g7 u" y# c- g2 g- e1 }約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
% _) l- h! C- T8 [

3 U" {9 B: u, n4 \& U[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
% a8 K9 E0 ?" P8 `( Y豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
, @7 c) n$ b- p$ c5 y, U

" ~' S" {6 O6 e: x1 U" |6 G[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
; Q. h# y! a" l4 h' C
/ i; x* r0 L. u$ `
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
/ E6 x3 Z% U" _1 v$ n- R泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
; j! y7 ]: K$ x* j醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
, B2 u' E1 T- i. f! C6 v5 R
1 y+ v2 U+ ~2 u9 d6 C; m
' Y3 n9 S; z" b, S[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
3 a. b, F/ i: V  b6 R+ a嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


0 P1 Z. @. z1 @9 v/ O- J[u]香茅豬扒 $48[/u]
) a1 k, b5 n0 |& a# P8 h泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
3 c8 x% Y% n( C: Y( P葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


; J* W" v' E+ {1 O, i[u][b]泰串餐廳
- \- }* O& y+ ?地址﹕佐敦廟街228號地下
: n2 `/ r% V# f, t, k查詢﹕2264 8383[/b][/u]
8 c: D2 `) t* d; w7 G



, G# x; W3 t0 a+ R" ]* k
8 B+ D( {  V' z  C( ]8 O$ ^, Z
* ?0 r4 _6 [; q
  K" U6 J" X, L( s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 A( _2 n& k  [  F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
  \0 b; z& ]' q( M( H7 }+ H+ u
$ v; w6 r) m- ?( _( q9 Q  C
9 ]  m7 Q1 ^2 z/ |4 y3 A. k& j
& ]$ Y8 ~4 U+ z: ^6 c( Q8 d5 D6 r8 z( s招牌海南雞 $80/半隻
- M: Z# a5 m! ^/ ?
* Y  |  d4 k8 ~+ c
- ~0 o0 I8 d4 y+ J) T* ]


6 j; M' P+ d, ]3 m7 a3 d: a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ @' K! C3 s( S4 I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- F% K- {5 x" h9 D  e

/ ]. @4 X6 a+ ~  @% a8 x3 U
+ Q6 c# {  G2 X7 |6 D3 [青咖喱南瓜雞 $58


+ f% D* i+ @* S- ~4 s; c2 F. ]



2 T7 \3 c; N" y7 r/ s9 T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 Q( D8 _3 f  \- K( Y& Y# T
% n: n3 M* c  ^- v4 q$ ]+ f. N( c
0 }4 S. y& y0 U; j5 _% q
串燒沙嗲雞 $48
7 o9 i8 M; r5 k/ ^; Z' [2 P


) {  J: }1 h6 F, w4 O
* t3 v+ c2 X9 a' {; w* V+ I


& ~+ B. f# E) }( y) k. |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


) D1 a! V1 w" x. ^# f) T
- U  ~( d( A* Q4 W& F+ [' P炭燒豬頸肉 $42
" {+ l+ @8 [0 p





1 F# z( {9 E" }* I, Y2 Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



香茅豬扒 $48

4 B8 O9 T1 q, Q0 b2 T
- }; w2 Q" A# B7 n- y' o8 D
. n# n2 s& G& ~' V* A
/ }, a3 s; R9 e: r3 g1 Z
) i7 t" ~" Q' X2 q& O6 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% k3 i3 N: u% i6 a$ X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

: C5 F$ X* S5 _1 ?) b% n6 P4 ~, G" [
' ]3 ~0 b- J' D& n8 D
6 ]: v+ }! D4 e( q* Z! M泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃