|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
$ L+ i( c$ |8 u: J F `% C# v8 g' c: i% Q- K; X
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
: {9 _ r% C7 `
6 J/ Y- c f" K! Y* O, [) G ~! j. T8 I7 |' Q# ~$ H6 ?
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
+ n' d- p) V4 l
s; ]: I4 H3 i. C. G泰国朝天椒：
$ |( e' K. M4 Q, N# g0 O2 M. O0 Y: y" \8 X, f
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
( b: S7 U+ u2 g* Q5 `1 @& q2 S- r) i- Q8 b: W# @$ s
1 n$ j. H( }) Z
2 W: e) A# N1 N2 x; c2 i6 d6 Y泰国柠檬：
$ d- N) k1 O; o/ c* L4 [- a+ R
3 B( s% a( O5 @/ b9 {: N3 N泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
$ w0 n& T1 I0 G$ Y& B z! W* \2 t& L6 D6 o& G' n8 Y* Q
: [& t& {- F* d* `, m; _7 I9 h* G9 a3 v
咖哩酱：
" l9 @ y- t5 g' `9 N4 o# m2 Y
; v* Z: F; G& K9 r8 r9 P: `, x以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!